12 mai 2008
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Il me fallait un petit pain maison pour accompagner mon traditionnel tajine d'agneau aux amandes et aux abricots que je ne vous présente plus. Et comme toute mappeuse confirmée, j'ai pioché dans l'incontournable bible du pain, j'ai nommé Pain maison de Marabout Chef. Ce pain s'appelle en réalité "pain au fromage, au cumin et au sésame" mais il avait un petit goût oriental qui s'accordait bien avec mon menu.
Les ingrédients :
- 320 ml d'eau
- 600 g de farine bise (T80)
- 80 g de gruyère râpé
- un sachet de levure boulangère
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 20 g de graines de sésame
- 1 cuillère à café de jus de citron
Mode opératoire :
Tout mettre dans la MAP en programme normal.... Patienter pendant 3h30 !
Recette issue et modifiée du livre :
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P - Pains
9 mai 2008
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Oui, encore une recette verte dont le deuxième yaourt vert depuis la reprise du blog ! C'est pas vraiment fait exprès.... Hier soir en consultant mon livre Yaourts exquis à la recherche d'une nouvelle saveur, je suis tombée en interrogation devant celle-ci. En réalité, ce n'est pas vraiment à cause du thé matcha que j'ai été intriguée ( le thé matcha je commence à connaître maintenant, regardez le cake ou bien les madeleines, les muffins et le chinois...) mais surtout par rapport à la présence de crème fraîche liquide entière (!). J'ai donc réalisé la recette en réduisant les 2 cuillères à soupe de thé à une seule ( j'en avais plus).
Les ingrédients :
- 600 ml de lait entier
- 250 ml de crème fraîche entière
- 1 yaourt nature
- 2 1 cuillère à soupe de thé matcha
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
Mode opératoire :
Bien mélanger le thé, le lait et le sucre, et mettre à chauffer. Laisser ensuite l'infusion revenir à température ambiante.
Ajouter le yaourt et la crème liquide, bien fouetter.
Verser dans les pots de yaourts et mettre à chauffer pour 8 heures.
Mon avis ?
Cette recette s'approche de très près à une succulente crème dessert. C'est du grand art ! La crème fraîche apporte une touche de douceur supplémentaire incroyable !
Recette issue et modifiée de :
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Y - Yaourts
8 mai 2008
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Voilà un petit plaisir bien sympathique, fort agréable et parfumé en goût, qui ne nécessite qu'une poignée de minutes de préparation et qui trouvera parfaitement sa place lors d'un dîner en amoureux.
C'est tout simplement divin, je vous conseille d'y goûter.....
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Mes tests culinaires
7 mai 2008
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Vous êtes très nombreuses à arriver tous les jours sur mon blog à la recherche de conseils sur l'utilisation et le mode d'emploi d'une yaourtière.
J'ai donc mis à jour mon précédent message pour réactualiser les données ainsi que les liens.
Le message est donc accessible ICI, en page fixe. Mais vous réactions seront les bienvenues en commentaires sur ce billet.
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Y - Yaourts
6 mai 2008
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C'était la toute dernière recette que j'avais réalisé au mois de février avant ma chute de moral. Je l'avais prise quand même en photos mais je n'ai pas eu le courage de la mettre ensuite sur le blog. Mais, quand on voit ses belles photos, je me dis que j'aurais eu tord de vous en priver !
Pour cette recette, j'ai donc repris la base des cookies américains, et j'ai remplacé les pépites de chocolat par 100 g de fruits séchés, en l'occurrence de la fraise et de la figue.
Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate (ou levure)
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 150 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 verre à liqueur de rhum
- 100 g du fruit séché de votre choix
- 1 pincée de sel
Mode opératoire :
Mélanger à part la farine, le sel et la levure.
Dans un autre récipient mélanger le beurre fondu, les sucres et le rhum.
Mélanger les 2 contenus et rajouter les fruits séchés dans la pâte.
Former des boulettes dans sa main de la taille d'une grosse noix et les disposer bien espacés sur une plaque de cuisson.
Enfourner à 150/160° pendant une dizaine de minutes.
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C - Cookies & biscuits
6 mai 2008
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12:00
Envie d'une douceur après une belle balade de famille en vélo, des bananes trop mûres à utiliser rapidement, mais la recette issue de l'incontournable livre les cakes de Sophie m'emballant moyennement, pour cette recette j'ai utilisé à peu près les mêmes ingrédients mais sous une nouvelles forme.
Les ingrédients :
- 3 oeufs
- 160 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 150 g de beurre demi-sel
- 150 g de sucre
- 2 bananes
- 2 cuillères à soupe de rhum
- cassonade
Mode opératoire :
Découper les bananes en petits morceaux et les faire revenir à la poêle avec une noix de beurre, une cuillère à soupe de rhum et un peu de cassonade.
A part, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu, puis les bananes et leur jus et la seconde cuillère à soupe de rhum.
Verser dans le moule à cake, saupoudrer de cassonade et enfourner pour 35 minutes à 180°.
Mon avis ?
Nous avons bien tous bien aimé ! A essayer aussi avec un paquet de pépites de chocolat.
Recette issue et modifiée de :
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C - Cakes sucrés
5 mai 2008
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17:44
Quelle est la conséquence logique d'une utilisation intensive de jaunes d'oeufs ???
2 belles plaques de meringues bien sûr !
Lors de ma toute première tentative, j'avais été un peu déçue par un craquage trop prononcé. Pour cette deuxième tentative, j'ai modifié le temps et le degré de cuisson et le résultat est parfait, voyez-vous ça :
Les ingrédients :
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 10 gouttes d'essence de bergamote
- colorants rouge et jaune
Mode opératoire :
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer progressivement le sucre glace puis le sucre en poudre tout en continuant de fouetter.
Ajouter l'essence de bergamote et les colorants si vous le souhaitez.
Enfourner pour 1h30 à 100°.
Mon avis ?
Elles sont délicieuses !!! Je comptais arriver à reproduire les petites meringues envoyées par mon amie Caronette il y a un petit moment déjà, et elles sont parfaitement réussies !
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D - Desserts & Gourmandises
4 mai 2008
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Cette recette m'a tapé dans l'oeil dès que je l'ai vu. J'ai pas pu résister à l'envie de la prendre, du coup je ne sais plus de quel magazine elle provient, de Cyril Lignac il me semble.
Les ingrédients pour 4 ramequins :
- 4 pamplemousses roses ( j'en ai mis que 3)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- cannelle
Mode opératoire :
Peler les pamplemousses et les couper en petits morceaux en prenant soin de bien enlever toutes les peaux.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, puis ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Disposer les morceaux de pamplemousses dans de petits ramequins et verser la préparation au dessus.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle au dessus de chaque gratin.
Enfourner pour 15 minutes environ sous le grill du four chaud.
A déguster chaud.
Mon avis ?
Le goût du pamplemousse est un peu fort mais la crème aux oeufs est délicieuse !!! A refaire avec d'autres fruits et une pincée de vanille !
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F - Flans
3 mai 2008
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C'est vrai que quand on y réfléchi, c'est une recette des plus basiques de la yaourtière. Et pourtant, je ne l'avais encore jamais faite, et au lieu de commencer par des recettes simples dans ce style, comme je préfère vivre dangereusement, J'avais tenté pour ma toute 1ère recette des yaourts ananas-pépites de chocolat. Bon voilà, il fallait que je tente celle-ci, je termine par le début, il était temps !
J'ai trouvé la recette dans Yaourts exquis de Brigitte Namour.
Les ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature
- 4 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille bourbon
Mode opératoire :
Faire infuser pendant au moins 30 minutes ( plus si vous le pouvez) le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Une fois l'infusion faite, bien égrainer la gousse et laisser le lait retrouver une température ambiante.
Ajouter le yaourt, le lait en poudre et le sucre. Bien mélanger au fouet.
Répartir dans les petits pots et laisser à l'étuve pour 8 heures.
Mettre au frais pendant 4 heures avant de déguster, vous obtiendrez ainsi une consistance parfaite.
Mon avis ?
Aussi bien que les la laitière mais en plus sains et bien moins chers ! A refaire sans modération !
Pour les curieuses, j'ai trouvé ma fiole de 10 gousses de vanille bourbon à l'incontournable, G.Detou, 2 rue Tiquetonne, Paris !
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Y - Yaourts
28 avril 2008
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18:38
Une recette orange aujourd'hui ! Ce petit pot de suprême aubergines-poivrons traînait dans mon placard, et après avoir manqué de peu de finir en petits palmiers pour l'apéritif, j'ai décidé de le transformer en charmants petits soufflés salés : plutôt réussis n'est-ce pas ?
Les ingrédients :
- 150 g de suprême d'aubergines-poivrons
- 30 g de beurre + pour les moules
- 30 g de farine
- 250 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- Sel & poivre
La préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Retirer la casserole du feu et verser en pluie la farine, puis bien mélanger.
Ajouter le lait tout en délayant délicatement. Remettre sur le feu et laisser épaissir tout en mélangeant.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les incorporer un à un sans cesser de remuer. Retirer du feu. Ajouter le suprême aubergines-poivrons.
A part, faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer en plusieurs fois les blancs d'oeufs à la béchamel.
Enfourner pour 5 minutes dans un four préchauffé à 210°, dans des ramequins préalablement beurrés et farinés.
Dans un deuxième temps, baisser le four à 180° et laisser cuire de 15 à 20 minutes.
Déguster sans attendre.
Recette inspirée par :
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S - Soufflés salés
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