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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 10:53

Risotto-corse.JPG

 

Quelques ingrédients à terminer qui me rappellent la Corse.... allez, une idée, un risotto.

 

Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 900 ml d'eau

- 1 cube de bouillon de viande

- 1 oignon émincé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 300 g de riz à grains ronds type arborio
- 300 g d'asperges vertes ( surgelées)

- 100 g de châtaignes entières

- beurre
- 100 g de figatelli
- herbes de Provence
- sel & poivre

 

 

La préparation : (temps 45 minutes)

 

Préparer le bouillon en faisant fondre le cube dans 900 ml d'eau chaude.


Dans une sauteuse, peler l'oignon et le faire revenir  à feu moyen avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.


Verser tout le riz dans la sauteuse en remuant bien et laisser-le absorber toute l'huile.

Verser un tiers du bouillon et laisser le riz absorber. Bien remuer.

 

Ajouter les asperges vertes (décongelées), coupées en morceaux. Ajouter à nouveau un tiers du bouillon dans le riz.

 

A part, cuire le figatelli coupé en rondelles dans une poêle anti-adhésive, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Ajouter au riz.

Ajouter le dernier tiers de bouillon, herbes de Provence, sel et poivre selon votre goût et laisser mijoter à feu moyen en remuant souvent.

 

Goûter le riz à partir de 30 minutes de cuisson pour voir sa consistance. En fonction rajouter un petit peu d'eau. Au plus tard vers 35/40 minutes, il sera bien tendre et aura atteint la consistance adéquate au risotto.

 

Faire dorer les châtaignes avec un peu de beurre et les ajouter en dernier. Ne pas les faire cuire en même temps que le risotto, elles risqueraient s'émietter.

Servir bien chaud.

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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 07:40

risotto-de-chorizo-a-la-creme-de-parmesan.JPG
Voilà un petit délice bien fondant pour les amateurs de crémeux et de fromage !

Les ingrédients : (pour 4 personnes)
- 200 g de riz rond type arborio
- 200 g de haricots mange-tout
- 100 g de chorizo doux
- 75 g de parmesan râpé
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- 100 ml de vin blanc
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille délayé dans 300 ml d'eau
- sel & poivre



La préparation :
( 30 minutes de cuisson)

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et bien mélanger pendant 5 minutes. Une fois que le riz a absorbé toute l'huile, ajouter le vin blanc.

Une fois tout le vin absorbé, ajouter le chorizo coupé en tranches et les haricots mange-tout et incorporer en plusieurs fois, le cube de bouillon délayé dans 300 ml d'eau.

A part, mélanger le parmesan râpé à la crème fraîche. Une fois que le riz a absorbé tout le bouillon, rajouter la préparation à la crème fraîche.

Sur la fin de cuisson, rajouter le persil ciselé, saler et poivrer.

Servir dans de jolis bols pour bien présenter.

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30 octobre 2008 4 30 /10 /octobre /2008 18:46


Ce soir-là, j'avais envie de cuisiner mais pas trop m'embêter côté table et tout le tralala. En plus, ça tombait bien, les enfants n'étaient pas là. Alors, j'ai préparé ce petit risotto tout simple pour 2 personnes, que j'ai servi dans des bols carrés et que l'on a mangé sur le canapé. La détente, oui, mais pas à n'importe quel prix !


Les ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de riz à grains ronds type arborio
- 1 oignon émincé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 g de mélange de champignons cuisinés de Picard
- 20 olives noires
- 600 ml d'eau
- 1 bouquet de persil
- sel & poivre

 
La préparation :

Peler l'oignon et le faire revenir à la sauteuse à feu moyen avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Verser le riz et laisser-le absorber toute l'huile.

Verser 100 ml d'eau et laisser le riz la boire, tout en remuant bien.

Répéter cette opératoire encore 2 fois, puis ajouter à ce moment là 150 g de champignons, les olives noires le persil coupé, le sel et le poivre.

Ajouter le restant d'eau en versant à chaque fois par dose de 100 ml, jusqu'à absorption totale du riz.

Goûter le riz à partir de 30 minutes de cuisson pour voir sa consistance. Au plus tard vers 35/40 minutes, il sera bien tendre et aura atteint la consistance adéquate au risotto.

Servir bien chaud.


Recette inspirée par :

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