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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 09:31

Pain-farine-complete-T110--3-.JPG

 

Voilà un petit moment déjà que nous n'achetons plus de pain blanc. Première raison ? Ça fait grossir. De plus, les farines raffinées, c'est pas très bon pour la santé. Alors on mise sur les farines et les céréales complètes. A notre magasin bio habituel, on peut acheter un gros sac de 3 kilos de farine complète bio T110 pour pas trop cher. On peut ainsi faire 6 pains bio, pour moins d'un euro. Ça vaut le coup ! Regardez le résultat, une belle boule de pain comme ça coûte au moins 2.5 €, voir 3 euros !

 

Après recherche sur internet, et brassage de plusieurs recettes, voilà celle que mon mari , expert en boulange, a mixée et retenue comme version définitive :

 

Les ingrédients :

- 300 ml d'eau

- 500 g de farine complète bio T110

- 1 cuillère à café de sucre roux bio

- 5 g de beurre bio

- 1.5 cuillère à café de sel

- 1 sachet de levure boulangère


 

La préparation :

 

Tout mettre dans la cuve de la machine à pain, programme pâte.

 

Sortir la pâte, mouler en rond à l'aide d'un peu de farine et enfourner pour 30/35 minutes au four déjà chaud à 180°.

 

Pain-farine-complete-T110---texte-.JPG

 

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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 09:31

Pain-marocain.JPG

Un pain super simple à faire mais qui change et qui présente bien. A servir avec un plat oriental ou un tajine, comme mon incontournable tajine d'agneau à l'abricot et aux amandes ou le tajine de poulet aux pruneaux et aux pommes de terre. Prévoir 2 pains au delà de 4 personnes.


Les ingrédients pour 1 pain :
- 125 ml d'eau
- 225 g de semoule de blé dur fine
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 1 cuillère à café (voir 1.5 cuillère à café selon votre goût ) de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron.



Mode opératoire :

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, programme pâte. Rajouter éventuellement une cuillère à soupe d'huile d'olive si la pâte accroche lors du pétrissage.

Sortir la pâte et l'étaler en lui dormant une forme ronde. Laisser lever 1 h au moins, mais cela ne pose pas de problème de la laisser lever un peu plus.

Mettre dans une poêle, aplatir avec les doigts puis faire cuire 10 minutes de chaque côté, sans matière grasses. Pour ma part j'ai fait cuire 2 fois 5 minutes sur chaque côté.

Servir rapidement et encore tiède.



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12 mai 2008 1 12 /05 /mai /2008 19:34

Il me fallait un petit pain maison pour accompagner mon traditionnel tajine d'agneau aux amandes et aux abricots que je ne vous présente plus. Et comme toute mappeuse confirmée, j'ai pioché dans l'incontournable bible du pain, j'ai nommé Pain maison de Marabout Chef. Ce pain s'appelle en réalité "pain au fromage, au cumin et au sésame" mais il avait un petit goût oriental qui s'accordait bien avec mon menu.




Les ingrédients :
- 320 ml d'eau
- 600 g de farine bise (T80)
- 80 g de gruyère râpé
- un sachet de levure boulangère
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 20 g de graines de sésame
- 1 cuillère à café de jus de citron



Mode opératoire :

Tout mettre dans la MAP en programme normal.... Patienter pendant 3h30 !

 







Recette issue et modifiée du livre :

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16 septembre 2007 7 16 /09 /septembre /2007 13:19

Je possède cette recette depuis plus de 6 ans, et je n'avais pas eu l'occasion pourtant de la mettre sur mon blog. Simple et efficace, ce petit pain au lait est parfait pour le matin ou pour le goûter. Tout aussi bon et moelleux qu'une brioche, les oeufs et une bonne partie de beurre en moins.


pain_au_lait_001

Je vous conseille de l'essayer, je suis sûre que vous serez convaincues !


pain_au_lait_002

 

Les ingrédients :
- 300 ml de lait
- 1.5 cuillères à café de sel
- 1.5 cuillères à soupe de sucre
- 60 g de beurre fondu
- 500 g de farine T45
- 1 sachet de levure boulangère


Mode opératoire :

Tout mettre en MAP en programme pain normal poids 1 kilo.


pain_au_lait_007

 

 

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18 juillet 2007 3 18 /07 /juillet /2007 08:09

J'ai lu dernièrement dans mon livre Les aliments contre le cancer que l'absorption journalière de 30 g de graines de lin réduisait de 40% la survenue du cancer de la prostate chez les hommes. Cette information a aussi été largement reprise dans la presse féminine ces derniers temps. Mon chéri étant issu d'une famille à risque, je n'ai pas tardée à m'en fournir une bonne réserve au magasin BIO.

Mais avez-vous essayé de manger 30 g de graines de lin dans un bol à la cuillère ? C'est tout bonnement dégueulasse ! Alors, pour préserver la petite prostate de mon mari, je n'hésite pas à en glisser régulièrement dans mes recettes de cuisine.

Voilà comment est né ce pain aux graines de lin, bien levé et savoureux, très croustillant sur la croûte.


Paris_2007_093


Les ingrédients :

- 310 ml d'eau
- 500 g de farine
- 2.5 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1.5 cuillère à café de sel
- 50 g de graines de lin
- 1 sachet de levure boulangère


 

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20 mai 2007 7 20 /05 /mai /2007 16:05

 

Bon ok, je n'ai pas eu grand chose à faire pour cette recette, étant donné que c'est une préparation multicéréales toute prête et que c'est la MAP qui a pétri... Mais j'ai quand même le mérite de les avoir moulés pour les faire cuire dans les ramequins !

20_mai_2007_008

 

 

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9 avril 2007 1 09 /04 /avril /2007 14:52

 

9_avril_2007_2007_007

J'ai fait ce magnifique pain à midi pour mes invités. J'ai fusionné plusieurs recettes car je suis assez anticonformiste et je n'arrive jamais à suivre une recette à la lettre sans me sentir mal !

Les ingrédients à mettre en MAP  dans cet ordre :
- 300 ml d'eau,
- 1.5 cuillères à café de sel,
- 2.5 cuillères à café de sucre,
- 20 g. de beurre fondu,
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre,
- 350 g. de farine blanche,
- 150 g. de farine d'épeautre,
- 1 sachet de levure boulangère,
- 60 g. de graines d'avoine après le BIP.

Maintenant que j'y pense, ce pain mériterait bien 1 grosse cuillère à soupe de miel la prochaine fois que je le lance. Le mélange de graines bio était très agréable, les graines étaient à la fois fraîches et savoureuses, et chaque bouchée était une nouvelle découverte. Mélange adopté !

9_avril_2007_2007_017

 

 

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27 mars 2007 2 27 /03 /mars /2007 17:49

 

Hier soir en rentrant du travail, pour la première fois depuis longtemps, il n'y avait pas de bon goûter qui nous attendait. Cela m'a beaucoup contrarié et il était trop tard pour préparer quoique ce soit...
Hier soir en me couchant, j'ai pris ma collection de livres pour MAP, et j'ai cherché une petite recette pour un bon pain sucré qui nous attendrait à notre retour.
Voilà comment j'ai programmé ce délicieux pain à la banane, à la cannelle et au miel pour 17h30.

pain_banane_006

pain_banane_009

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les ingrédients :
- 450 g de farine
- 1 banane
- 130 ml d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 c à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de lait en poudre
- 1 c. à soupe de beurre (j'ai mis 25gr.)
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de sel

Mélanger dans la MAP dans cet ordre : eau, lait en poudre, huile, beurre en morceaux, sel, banane écrasée, miel, sucre vanillé, cannelle, farine et levure.
Programme pain normal.

pain_banane_011
Suggestion d'accompagnement

 

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10 mars 2007 6 10 /03 /mars /2007 16:46

 

Aujourd'hui samedi, j'étais d'humeur à passer du temps dans ma cuisine, alors j'ai commencé par :

un pain au chorizo

10_mars_2007_001

J'ai fusionné 2 recettes afin de pouvoir en réaliser une qui comportait les ingrédients de mes placards. Voilà le résultat :

Les ingrédients :
- 320 ml d'eau
- 350 g de farine blanche T55
- 150 g de farine d'épautre
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère
à soupe de sucre
- 1/2 cube de levain (ou levure de boulanger)
- 1/3 de chorizo (ou plus selon votre goût) coupé en 1/2 rondelles

10_mars_2007_002

J'ai préparé la pâte à la MAP et ensuite je l'ai fait cuire au four dans un moule à cake :

un régal

 

 

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1 mars 2007 4 01 /03 /mars /2007 10:59

 

Petit pain blanc du matin sans prétention....

pain_blanc
Suggestion de présentation

Les ingrédients pour un pain de 1 kilo :
- 300 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à sope d'huile
- 2 cuillères à café de sel
- 500 g de farine T55
- 1 sachet de levure boulangère

Mode opératoire :
Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la MAP et programmer la recette pain normal, cuisson dorée.

 

 

 

 

 

 

 

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