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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 07:01

chinois-noix-de-coco-chocolat-2-.jpg

 

Suite à mon article d'hier, voici la dernière recette qui a enthousiasmé notre 4 heures : le chinois fourré à la noix de coco et aux pépites de chocolat : Tuerie en perspective !

 

 Pourtant c'est pas faute d'avoir tenté de faire le tour des chinois : chinois classique, chinois aux pépites de chocolat, chinois à la pistache, chinois au pralin, chinois à la fraise tagada(!!!), mais là, je crois que l'association était tout bonnement démoniaque !

 

Les ingrédients :

- 1 base de pâte à chinois

- 1 demi-pot de crème à tartiner à la noix de coco

-  75 g de pépites de chocolat

 

La préparation :

 

Préparer une base de pâte à chinois.

 

Sortir la pâte de la machine à pain et l'étaler en un grand rectangle. Etaler la pâte à tartiner à la noix de coco et saupoudrer de pépites de chocolat. Rouler pour former un gros boudin.

 

Découper le boudin en 7 à 8 morceaux. Les disposer dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé. Laisser poser 1 heure.

 

Enfourner à 180° pour 25 minutes environ.

 

chinois-noix-de-coco-chocolat-3-.jpg

 

Pour celles qui ne connaissent pas encore la pâte à tartiner à la noix de coco, c'est la marque Kara qui a inventé ça :

 

pate-coco-a-tartiner.JPG

 



 

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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 16:16

brioche-vendeenne--2-.JPG
Une belle brioche pour le 4 heures, c'est toujours un plaisir à partager en famille. Si vous avez un peu de temps devant vous, n'hésitez pas, ce n'est pas vraiment compliqué !

Les ingrédients :
- 500 g de farine
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer
- 125 g de sucre + un peu pour saupoudrer
- 75 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de levure boulanger ou 1/2 cube de levain
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de Grand Marnier
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café d'extrait vanille
- 1 cuillère à café de sel



La préparation : (prévoir au moins 3 heures avant grand minimum, bien plus si vous en avez le temps)

Diluer la levure ou le levain dans le lait tiède. Puis, incorporer tous les ingrédients en machine à pain en commençant par les liquides et en terminant par la farine. Lancer le programme pâte qui dure, selon les modèles de machine à pain, entre 1h30 et 2h.

Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez préparer votre pâte à l'aide d'un robot pétrisseur pendant 10 minutes, puis faire lever votre pâte recouverte d'un linge propre,  près d'une source de chaleur ( radiateur ou fenêtre très lumineuse), après le mélange laisser lever au moins 2 heures.

Système D : avec les mains, ça marche aussi.

Diviser la pâte en 3 en lui donnant la forme de boudins, et les entrelacer entre eux, de manière à former une tresse. Vous pouvez ensuite la laisser à plat ou la déposer dans une moule à cake.

Laisser lever à nouveau au moins 1 heure si vous êtes vraiment très pressée. Mais plus, c'est encore mieux. L'idéal était une bonne demi-journée.

Badigeonner à l'aide d'un pinceau de cuisine, le jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau ou de lait. Saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner la brioche pour 30 à 40 minutes à 180°. Pour ma part, j'ai un four à chaleur tournante qui me joue souvent des tours, le temps de cuisson est toujours plus court.

Laisser refroidir avant de déguster.


Un petit peu d'histoire sur la brioche vendéenne :

Originaire de la vendée, cette recette, aujourd'hui d'indication géographique contrôlée, utilise beaucoup d'oeufs et de beurre. On y trouve aussi, de la crème fraîche, du rhum ou du cognac, ainsi que de la vanille ou de la fleur d'oranger. Tous les ingrédients utilisé sont de bonne qualité.

Le tressage se fait à 3 brins, et le temps de fermentation est long, afin de développer les arômes. Il faut laisser ensuite la brioche refroidir afin de perdre son humidité avec de la consommer.

 




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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 08:59



Le petit déjeuner du dimanche matin, c'est toujours celui où l'on s'autorise des extras culinaires. Seulement quand les placards sont vides, et qu'il fait vraiment trop froid pour aller à la boulangerie, on en profite pour trouver une idée originale avec les moyens du bord !

Voilà comment sont nés ces petits pains au chocolat rapidos : 1 pâte feuilletée et des barres de chocolat adaptées *, au four, et voilà c'est prêt, rapide et en plus trop bon !








* : les barres de chocolat ont été achetées à G.Detou, Paris.
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25 mai 2008 7 25 /05 /mai /2008 18:14




Cette idée me trottait dans la tête depuis notre virée à la boutique Haribo. Depuis que j'ai testé toutes sortes de chinois (nature, aux pépites de chocolat, à la pistache, pralin), j'ai bien compris que le chinois pouvait être une source de création pour les idées les plus folles !

Voilà comment j'ai crée le chinois à la crème pâtissière de fraises Tagada !





Pour la recette de la pâte du chinois, cliquez ICI. Pour la crème pâtissière LA : Oubliez l'infusion de la gousse de vanille. Remplacez  le sucre par 20 fraises tagada ( maxi-tagada ) à faire fondre dans le lait. Couper ensuite 5 fraises supplémentaires en petits morceaux à saupoudrer sur la crème pâtissière étalée que la pâte du chinois, de façon à confectionner des petites pépites.






 Mon truc en plus ?

Pour les grands amateurs de bonbons comme moi, pensez à récupérer et à stocker les sucres colorés des fonds de paquets. Içi, j'ai entièrement saupoudré mon chinois de sucre de fraises tagadas !
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9 février 2008 6 09 /02 /février /2008 16:17

On est en plein nouvel an chinois, alors ça tombe bien !

Après avoir testé mon chinois sous différentes formes ces derniers temps (nature, aux pépites de chocolat, à la pistache) cette fois-ci je l'ai réalisé avec une crème pâtissière au pralin. L'homme était contre, il en voulait un nature, et pourtant il ne s'est pas fait prier pour le manger ! C'est qui qui avait raison que cette expérimentation était une bonne idée ? Voyons ce que cela donne :

 

Chinois-et-palmiers-006.jpg




Pour la recette de la pâte du chinois, c'est ICI. Celle de la crème pâtissière, par LA, les modifications apportées sont : l'ajout de 100 g de pralin et la substitution du sucre blanc par de la cassonade, rien de compliqué en somme, mais un résultat plus qu'élaboré !


Chinois-et-palmiers-003.jpg

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27 janvier 2008 7 27 /01 /janvier /2008 08:00


Après mes 2 premiers chinois, et ma première tentative de recette à la pâte de pistache la semaine dernière, j'avais en mémoire une recette de chinois à la pâte vue chez Hélène et tirée de chez Choumie. Il me fallait juste avoir le tmeps et le mari à la maison pour m'aider à le manger !


Pour la recette, j'ai exactement repris celle de mon premier chinois, et pour la crème pâtissière, la même que celle-ci et j'ai remplacé l'infusion de la gousse de vanille par une grosse cuillère à soupe de pâte de pistache.


Pour le reste, je vous laisse admirer les photos !



26-janvier-2008-020.jpg

 

26-janvier-2008-025.jpg

 

26-janvier-2008-031.jpg


 

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22 janvier 2008 2 22 /01 /janvier /2008 18:22

Je les avais trouvé ici il y a quelques mois, et depuis je ne pensais qu'à elles ! D'autant plus que Khala m'en avait envoyé lors de notre colis-ami du 22 octobre dernier. Depuis je ne les avais toujours pas goûtées ! Enfin décidée, surtout à faire un gros écart dans mon régime, j'ai enfin franchi le pas !

 

Brioches-aux-pralines-049.jpgQuand on voit ces photos, on ne peut pas résister !

 

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 En forme de p'tit coeur, c'est pas tentant ?

 

 

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Et l'intérieur, tout aussi fondant de pralines.....


Les ingrédients :

- 250 ml de liquide : 1 oeuf + lait
- 400 g de farine
- 1 cuill. à café de sel
- 25 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1,5 cuillère à café de levure de boulanger
- 100 g de pralines roses concassées
 

 

Mode opératoire :

Mettre l'œuf dans un verre doseur, remplir de lait jusqu'à 250 ml, mettre le tout dans la machine à pain.

Ajouter tous les autres ingrédients, excepté les pralines et lancer le programme pâte.

A la fin du programme pâte, pétrir la pâte pour la dégazer. Incorporer les pralines roses à la main.

Laisser lever pendant 30 minutes.

Enfourner à 180° pour 15 minutes environ.



Mon avis ?

Il n'y a pas de mots... regardez les photos simplement.....

 

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24 novembre 2007 6 24 /11 /novembre /2007 09:39

Le chinois, on adore ! Depuis peu d'accord, mais on adore quand même ! Après la version crème pâtissière nature, voici aujourd'hui la version au pépites de chocolat, un étape de plus dans le plaisir de manger !


Anni-k--vin-3-ans-007.jpg


Pour la recette du chinois, c'est ICI. Celle de la crème pâtissière, par LA. Je me fatiguerais pas à vous les remettre, profitez seulement de l'appétissant spectacle !



Anni-k--vin-3-ans-008.jpg

 

Anni-k--vin-3-ans-036.jpg

Anni-k--vin-3-ans-009.jpg

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5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 18:56

Voilà longtemps que mon chéri me demandait que je lui fasse un chinois. J'avais moyennement envie car je n'aime pas spécialement les gâteaux plein de crème... Mais, après  2 mois passés tout seul en Corse, mon chéri a besoin que je le remplume un peu, du coup, je me suis lancée aujourd'hui pour le 4 heures.

 

Voilà, tout est dit....

 

Les ingrédients pour la pâte :
- 100 ml de lait
- 100 g de beurre ramolli
- 2 oeufs battus en omelette
- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- crème pâtissière

 

Mode opératoire : 

Dans la machine à pain, ajouter les ingrédients dans cet ordre : lait, beurre en petits morceaux, oeufs, farine. Le sucre dans un coin, le sel dans l'autre et la levure au milieu. Faire tourner en mode pâte.

 

le-chinois-003.jpgHouuuuu, le joli pâton !



Sortir la pâte et l'étaler en un grand rectangle. Etaler la crème pâtissière sur le dessus et rouler pour former un gros boudin.

 

 Non, c'est pas une baguette !



Découper le boudin en 7 à 8 morceaux. Les disposer dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé.

 

le-chinois-008.jpgUne heure avant...



Badigeonner au pinceau d'un mélange de 1 cuillère à soupe de sucre glace et de 1 cuillère à soupe de lait. Laisser poser 1 heure.

 

le-chinois-010.jpgUne heure après...



Enfourner à 180° pour 25 minutes environ.

 

le-chinois-012.jpgVoilà le résultat !



Mon avis ?

Qui a dit que je n'aimais pas les gâteaux à la crème ? Moi ? Noooonnnn !!!! Alors que j'étais moyennement inspirée pour le réaliser, cette recette s'est finalement révélée enfantine !!! Mon chéri le voulait nature ( pas sans amandes et sans pépites) alors je me suis exécutée. La texture moelleuse et aéré est superbe, d'autant plus que cette pâte ne nécessite aucun poolish.  Et puis, j'ai découvert la vraie crème pâtissière ! Une crème maison et rien avoir avec les crème pâteuses et sans goût que j'ai pu manger jusqu'à présent ! Je suis très satisfaite du résultat. La recette de la crème pâtissière suivra.

Recette du chinois issue du site l'internaute.

 

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11 août 2007 6 11 /08 /août /2007 07:54

   

brioche_001_modif 

 

Vous vous souvenez de mes premières recettes ? C'étaient essentiellement des brioches, notamment ma fameuse brioche tressée que j'ai rebaptisé ma brioche salvatrice (voir mon profil). Et hier soir, après mes soufflés à la tomate séchée, il me restait 2 jaunes d'oeufs que je ne souhaitais pas gâcher (à chaque fois que je dis ça je pense à Guy Roux mdr !).


Me voilà donc hier soir avec l'idée de refaire cette succulente recette de brioche tressée aux oeufs, sauf que je n'avais vraiment pas envie de faire la poolish et de me lever à 5 heures du matin pour finir la préparation de la pâte et la tresser, avant de la refaire poser.


Qu'à cela ne tienne, un peu d'improvisation ne fait pas de mal ! Voilà donc que je lance le programme pâte immédiatement, avec tous les ingrédients. Une fois le tout bien remué, j'arrête ma MAP et je lance un différé le programme brioche prévu pour le lendemain matin. Voilà le résultat !

 

 

Les ingrédients :
- 200 ml de lait
- 410 g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 35 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 sachet de levure boulangère


Mode opératoire :

Mélanger le tout en programme pâte à la MAP.
Une fois la pâte bien prise, reprogrammer la MAP pour laisser un différé de plusieurs heures afin de laisser la pâte fermenter. Programme brioche.

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