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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 15:43

2012-4939.JPG

 

Un dessert de plus sans gluten et sans lactose ! Une bonne tarte tatin, aux coings, ça change, et c'est bien bon ! Bien entendu, vous pouvez très bien réaliser cette tarte avec une pâte feuilletée, pour les non-allergiques.

 

Les ingrédients :

- 2 coings

- 500 ml d'eau

- 200 g de cassonade

- 2 pincées de 4 épices

- 1 base de pâte à tarte (sans gluten pour nous)

- 2 cuillères à soupe de miel

 

 

Comment faire ?


Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec la cassonade et le quatre-épices.

 

Peler les coings, les égrainer et les couper en lamelles plus ou moins fines, selon votre goût et selon la taille des coings.

 

Ajouter les tranches de coings dans la casserole d'eau sucrée et faire cuire à feux moyen pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les coings soient mous, légèrement compotés, mais pas disloqués.

 

2012-4935.JPG

 

Retirer du feu et disposer joliment les lamelles de coings, dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

 

2012-4936.JPG

 

Recouvrir les lamelles des 2 cuillères à soupe de miel, puis recouvrir avec la pâte. Piquer la pâte à la fourchette et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°.

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 17:25

tarte-d-hiver-aux-poires-et-aux-epices.JPG

 

En parlant d'épices, justement voilà une recette tout à fait appropriée que je devais vous présenter. Trouvée sur l'application i phone Télé star cuisine et légèrement modifiée, voilà une belle tarte parfumée aux épices de Noël !

 

Les ingrédients :

- 1 rouleau de pâte brisée

- 3 à 4 poires

- 100 g de biscuits spéculoos

- 4 cuillères à soupe de miel liquide

- 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue

- 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu

- 1 pincée de noix de muscade

- jus de citron

 

La préparation:

 

Étaler la pâte dans le fond du moule à tarte. Piquer le fond de la pâte.

 

Éplucher les poires, les découper en petites lamelles ( soit 2 à 3 lamelles par quartier). Disposer le jus de citron dans une assiette creuse et y tremper chaque tranches de poire sur les 2 faces.

 

Écraser les spéculoos en chapelure et bien répartir la poudre sur le fond de tarte. Disposer les lamelles de poires au dessus.

 

A part, dans un bol, bien mélanger le miel avec les épices. Enduire généreusement les poires de ce mélange à l'aide d'un pinceau de cuisine.

 

Enfourner la tarte une 30ène de minutes à 180°.

 

epices

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 07:34

Tarte-aux-pommes-poisson-d-avril--6-.JPG

 

J'ai trouvé cette recette, et surtout cette idée de présentation, dans un vieux Cuisine actuelle de février 1992 ! Une relique ! 18 ans d'âge, mais comme quoi les bonnes idées...

 

J'avais donc cette recette sous la main et il me fallait une bonne occasion pour  la faire. Le 1er avril arrivant, c'était le moment idéal ! Voilà une bonne recette de tarte aux pommes pas sèche du tout.

 

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 4 pommes

- 100 g de sucre en poudre

- 1 jaune d'oeuf

- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots

- jus de citron

 

 

Comment faire ?

 

Découper la pâte feuilletée en lui donnant une forme ovale. Découper ensuite dans les chutes, 2 bandes de 1 cm de large. Mouiller les bords de la partie ovale avec un pinceau de cuisine et coller les bandes de manière à faire des rebords. Découper une tête, une queue et coller les morceaux de la même manière. Mettre au frigo 20 minutes pour que la pâte de soude bien.

 

A part, peler 2 pommes et les faire compoter avec un peu d'eau, 15 minutes à feu doux et à couvert. Écraser finement et ajouter 75 g de sucre. Mélanger et laisser refroidir.

 

Éplucher les 2 autres pommes. Verser du jus de citron dans un petit bol et rouler les 2 pommes dedans, pour éviter qu'elles s'oxydent, puis les couper en fines lamelles.

 

Sortir la pâte du frigo, étaler la confiture de pommes sur le fond de la pâte. Disposer les lamelles de façon à reproduire des écailles. Badigeonner les bords du jaune d'oeuf. Saupoudrer les pommes du sucre en poudre restant.

 

Enfourner 10 minutes à 200° puis environ 15 minutes à 180°. Sortir la tarte et badigeonner les pommes avec un peu de confiture d'abricots de façon à les rendre bien brillantes.

 

Tarte-aux-pommes-poisson-d-avril--2-.JPG

 

 

 

 

 

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28 octobre 2008 2 28 /10 /octobre /2008 13:46




Ce matin, je me suis réveillée avec cette idée de dessert. Une idée tordue n'est-ce pas ? Et en plus rapide ! Vite fait, bien fait, et vite mangées !


Les ingrédients pour 6 à 7 tartelettes :
- une pâte brisée
- 5 à 6 bananes bien mûres
- 100 g de chocolat noir
- 80 g de beurre





Mode opératoire :


Étaler la pâte et découper 5 fonds de pâtes avec le fond des moules à tartelettes, puis récupérer les restants de pâte pour former à nouveau 1 à 2 fonds supplémentaires.



Découper les bananes en rondelles et  en déposer 2 couches sur le fond de la tartelette.




Enfourner à 180 ° pour une vingtaines de minutes. Dans un bol, faire fondre les carrés de chocolat et le beurre.




A la sortie du four, napper les tartelettes avec le chocolat fondu.



Voilà c'est fini !





Pour le reste, vous pouvez agrémenter au gré de vos envies. Ici, c'est celle de l'homme !






Mon avis ?

Un succulent dessert express qui chamboule les papilles !





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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 08:36



Voici une de mes énièmes tartes aux figues réalisées cet été. J'en ai fait des tas, toutes au pif et jamais identiques. Celle-ci vaut  la peine que je vous en cite la recette :


Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 20 figues bien mûres
- 1/2 briquette de crème fraîche (light)
- 3 cuillères à soupe de miel




Pour le mode opératoire, pas besoin de détails, je crois que tout le monde vois bien de quoi je parle. Mais je vous mets d'autres images encore plus parlantes qu'un texte, ça vous dis ?





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26 mai 2008 1 26 /05 /mai /2008 19:58




Vous vous souvenez de mes tartelettes à la crème de pistache, hein ? Bien sûr que vous vous souvenez ! Et bien depuis j'avais au congélateur un petit morceau de pâte à utiliser, et, comme il me restait encore quelques bonnes cuillères de crème pâtissière à la fraise Tagada, j'ai eu une idée encore plus saugrenue que mon chinois girly, oui, j'ai inventé les tartelettes aux bonbons, à la crème de bonbons !

Plaisir des yeux et des papilles assurés !



  

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19 mai 2008 1 19 /05 /mai /2008 19:26

 

 
Une belle petite tarte avec un fruit qui commence à arriver sur les étals !



J'ai trouvé cette recette dans les petits encarts d'un magazine féminin. Celle-çi m'a plu tout de suite et la photo était très appétissante. Je dois bien me lancer des fleurs avouer qu'elle est franchement plus esthétique que mon premier essai.


Les ingrédients :
- 800 g de rhubarbe ( j'en ai mis 500 g)
- 1 pâte brisée
- 1 oeuf
- 75 g de sucre blanc
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 25 g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre
- cassonade à saupoudrer
- sucre blanc à saupoudrer



Mode opératoire :

Découper la rhubarbe en petits morceaux. Si la rhubarbe est surgelée, la mettre à décongeler à très faible puissance. Mettre dans un bol, saupoudrer de sucre et laisser macérer pendant 1 heure. Ensuite, la déposer dans une passoire et laisser égoutter pendant 30 minutes.

Faire cuire la pâte brisée, préalablement piquée à la fourchette, pendant 15 minutes à 180°.

A part, mélanger l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite le lait et la crème, bien mélanger. Ajouter la poudre d'amandes et la beurre fondu.

Déposer la rhubarbe sur le fond de tarte précuit, et verser la préparation dessus.

Saupoudrer de cassonade selon votre goût et enfourner pour encore 20 minutes à 180°.




Mon avis ?

Nous avons tous été ravis de la douceur de cette tarte, même ceux qui n'aimait pas la rhubarbe ! Personnellement, je trouve que la "crème" est plutôt light comparée à d'autres recettes un peu plus garnies.

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28 janvier 2008 1 28 /01 /janvier /2008 21:54

Ce week-en j'ai donc tenté cet irrésistible chinois martien ( comme vous l'avez appellé) à la pâte de pistache. Et il me restait un peu de cette crème pâtissière à la pâte de pistache. Et j'aime pas gaspiller moi. Alors, il fallait que je me dévoue. Que je trouve au fond de ma p'tite tête une recette pour liquider ces 6 cuillères à soupe de crème pâtissière verte en trop. Pfff, trop dur la vie...

 

Tartelettes-framboises-pistache-006.jpg Ne sont-elles pas mimis ???

 

Pour l'occasion, j'ai confectionné une pâte sablée maison :  j'en voulais une toute petite quantité, l'autre moitié a été congelée.



Rappel de la recette de pâte sablée : 

Les ingrédients :
- 100 g de beurre ( ici moitié beurre doux, moitié beurre salé)
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 1/4 cuill. à café de sel

 

Mode opératoire :

Couper le beurre en petits morceaux. Mélanger avec la farine en pétrissant, puis en frottant la pâte entre les doigts de manière à faire de grosses miettes de pâte.

Ajouter le sucre, puis l'oeuf et le sel.

Bien pétrir à nouveau jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

Réserver au frais pendant 1 heure.

Tartelettes-framboises-pistache-005.jpg


Pour la crème pâtissière à la pistache, vous trouverez la recette ici. Il suffit de remplacer l'infusion de la gousse de vanille par une cuillère à soupe de pâte de pistache. J'ai aussi saupoudré les tartelettes de cassonade.

 

Tartelettes-framboises-pistache-001.jpg

 


Mon avis ?

Il faudrait finir les restes plus souvent de cette façon ! Un régal, rien que les photos vous le prouve !

 

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PS : j'ai oublié de vous montrer avec quel objet bien pratique j'ai découpé la pâte sablée : Le découpe tartelette de Tupperware à 2 faces :


boites----sucre-007.jpgboites----sucre-008.jpg

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13 mai 2007 7 13 /05 /mai /2007 15:47

 

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Je sens que la rhubarbe et moi, c'est parti pour une grande et belle histoire de saveurs et de recettes. Je me demande comment j'ai fait pour vivre sans connaître la rhubarbe jusqu'à présent !!! Mais point de perte de temps à philosopher, je vais consacrer tout mon temps et mon énergie à réparer cette lacune !

Tout d'abord, en plantant 250 pieds dans mon jardin (au moins), il faut donc que je retourne à Truffaut acheter les 249 autres. Pas grave. Il faut aussi que je sème à la volée, de partout, les petites graines que j'ai acheté. Oui, je crois que je vais remplacer ma pelouse naissante par un champs de rhubarbe, sympa non ?

En attendant que tout ce petit monde pousse, j'avais acheté chez Mr Picard des framboises concassées et de la rhubarbe surgelées (of course).


13_mai_2007_002
 


Et mon idée première c'était de faire une belle tarte. Mais après la décongélation,  j'ai été un peu déçue de la qualité des morceaux de rhubarbe surgelés, la plupart étaient bien verts et tout durs, alors que les roses étaient bien fondants. Pas de problème, j'ai trouvé une solution. Plutôt que de faire une tarte avec des morceaux entiers qui ont la réputation d'être acides (surtout les verts), j'ai fait compoter le tout (500 g) dans ma cocotte micro-ondes Tupper (le plastique c'est fantastique) avec 100g de cassonade (j'ai plus de sucre blanc).


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Pendant que ma pâte toute prête (et oui, pas le temps, trop de travaux de jardinage) précuisait, j'ai mélangé 3 oeufs à ma compote de rhubarbe et un sachet de sucre vanillé. Je n'ai pas mis de crème fraîche contrairement à la plupart des recettes que j'ai trouvé.

Une fois la pâte précuite, j'ai étalé le tout et saupoudré encore un p'tit coup de cassonade.


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Vous voyez de près la cassonade ?


J'ai fait cuire à 180° je ne sais pas combien de temps (environ 60 cm² de triage et terre et de cailloux au petit râteau, ça vous dit ?).


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Et là, alors franchement, une vraie révélation....
On peut tomber amoureuse d'une plante ?
Ma tarte est tout simplement transcendante....
y'a pas d'autres mots....
Allez je vous en offre une part....


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28 avril 2007 6 28 /04 /avril /2007 16:46

 

28_avril_2007_028



28_avril_2007_013
Mon papa, originaire d'Alsace, m'a donné il y a quelques jours un énorme bocal de quetsches au sirop, qu'il avait ramené de son dernier voyage. J'ai tout de suite pensé que je lui réaliserais une bonne tarte. Comme mes parents venaient ce midi, j'avais prévu de la préparer aujourd'hui. Et puis, en déroulant ma tarte brisée, j'ai soudain aperçu mes derniers ramequins (je sous ferais prochainement un billet sur mes derniers ramequins) et j'ai eu l'idée d'en faire des tartelettes individuelles.

 


Voilà le travail :

Découper la pâte toute prête en format approprié pour les petits moules (j'ai ai fait aussi des versions miniatures pour les petits). Bien les faire pré-cuire.

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Recouvrir les tartelettes avec les fruits.


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Recouvrir d'une petite préparation : 1 oeuf, 1 cuillère à café de vanille liquide (pas du concentré) et un sachet de sucre vanillé. Saupoudrer de cassonade si vous le souhaitez.


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Passer au four et pour bien faire dorer et caraméliser la préparation sucrée. Régalez-vous et profitez du soleil !


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Pour la petite information, je ne savais pas écrire quetsches. J'ai fait une petite recherche et j'ai lu que la quetsche est une prune originaire de Damas, la capitale de la Syrie.  Cette prune est particulièrement répandue en Alsace, Allemagne et Autriche.

Je vous fais le lien ici de la page web où j'ai trouvé ces informations.

 

 

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