Un dessert de plus sans gluten et sans lactose ! Une bonne tarte tatin, aux coings, ça change, et c'est bien bon ! Bien entendu, vous pouvez très bien réaliser cette tarte avec une pâte feuilletée, pour les non-allergiques.

Les ingrédients :

- 2 coings

- 500 ml d'eau

- 200 g de cassonade

- 2 pincées de 4 épices

- 1 base de pâte à tarte (sans gluten pour nous)

- 2 cuillères à soupe de miel

Comment faire ?

Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec la cassonade et le quatre-épices.

Peler les coings, les égrainer et les couper en lamelles plus ou moins fines, selon votre goût et selon la taille des coings.

Ajouter les tranches de coings dans la casserole d'eau sucrée et faire cuire à feux moyen pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les coings soient mous, légèrement compotés, mais pas disloqués.

Retirer du feu et disposer joliment les lamelles de coings, dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Recouvrir les lamelles des 2 cuillères à soupe de miel, puis recouvrir avec la pâte. Piquer la pâte à la fourchette et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°.

J'ai trouvé cette recette, et surtout cette idée de présentation, dans un vieux Cuisine actuelle de février 1992 ! Une relique ! 18 ans d'âge, mais comme quoi les bonnes idées...

J'avais donc cette recette sous la main et il me fallait une bonne occasion pour  la faire. Le 1er avril arrivant, c'était le moment idéal ! Voilà une bonne recette de tarte aux pommes pas sèche du tout.

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 4 pommes

- 100 g de sucre en poudre

- 1 jaune d'oeuf

- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots

- jus de citron

Comment faire ?

Découper la pâte feuilletée en lui donnant une forme ovale. Découper ensuite dans les chutes, 2 bandes de 1 cm de large. Mouiller les bords de la partie ovale avec un pinceau de cuisine et coller les bandes de manière à faire des rebords. Découper une tête, une queue et coller les morceaux de la même manière. Mettre au frigo 20 minutes pour que la pâte de soude bien.

A part, peler 2 pommes et les faire compoter avec un peu d'eau, 15 minutes à feu doux et à couvert. Écraser finement et ajouter 75 g de sucre. Mélanger et laisser refroidir.

Éplucher les 2 autres pommes. Verser du jus de citron dans un petit bol et rouler les 2 pommes dedans, pour éviter qu'elles s'oxydent, puis les couper en fines lamelles.

Sortir la pâte du frigo, étaler la confiture de pommes sur le fond de la pâte. Disposer les lamelles de façon à reproduire des écailles. Badigeonner les bords du jaune d'oeuf. Saupoudrer les pommes du sucre en poudre restant.

Enfourner 10 minutes à 200° puis environ 15 minutes à 180°. Sortir la tarte et badigeonner les pommes avec un peu de confiture d'abricots de façon à les rendre bien brillantes.

Voici une de mes énièmes tartes aux figues réalisées cet été. J'en ai fait des tas, toutes au pif et jamais identiques. Celle-ci vaut  la peine que je vous en cite la recette :

Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 20 figues bien mûres
- 1/2 briquette de crème fraîche (light)
- 3 cuillères à soupe de miel

Pour le mode opératoire, pas besoin de détails, je crois que tout le monde vois bien de quoi je parle. Mais je vous mets d'autres images encore plus parlantes qu'un texte, ça vous dis ?

 
Une belle petite tarte avec un fruit qui commence à arriver sur les étals !

J'ai trouvé cette recette dans les petits encarts d'un magazine féminin. Celle-çi m'a plu tout de suite et la photo était très appétissante. Je dois bien me lancer des fleurs avouer qu'elle est franchement plus esthétique que mon premier essai.

Les ingrédients :
- 800 g de rhubarbe ( j'en ai mis 500 g)
- 1 pâte brisée
- 1 oeuf
- 75 g de sucre blanc
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 25 g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre
- cassonade à saupoudrer
- sucre blanc à saupoudrer

Mode opératoire :

Découper la rhubarbe en petits morceaux. Si la rhubarbe est surgelée, la mettre à décongeler à très faible puissance. Mettre dans un bol, saupoudrer de sucre et laisser macérer pendant 1 heure. Ensuite, la déposer dans une passoire et laisser égoutter pendant 30 minutes.

Faire cuire la pâte brisée, préalablement piquée à la fourchette, pendant 15 minutes à 180°.

A part, mélanger l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite le lait et la crème, bien mélanger. Ajouter la poudre d'amandes et la beurre fondu.

Déposer la rhubarbe sur le fond de tarte précuit, et verser la préparation dessus.

Saupoudrer de cassonade selon votre goût et enfourner pour encore 20 minutes à 180°.

Mon avis ?

Nous avons tous été ravis de la douceur de cette tarte, même ceux qui n'aimait pas la rhubarbe ! Personnellement, je trouve que la "crème" est plutôt light comparée à d'autres recettes un peu plus garnies.

Je sens que la rhubarbe et moi, c'est parti pour une grande et belle histoire de saveurs et de recettes. Je me demande comment j'ai fait pour vivre sans connaître la rhubarbe jusqu'à présent !!! Mais point de perte de temps à philosopher, je vais consacrer tout mon temps et mon énergie à réparer cette lacune !

Tout d'abord, en plantant 250 pieds dans mon jardin (au moins), il faut donc que je retourne à Truffaut acheter les 249 autres. Pas grave. Il faut aussi que je sème à la volée, de partout, les petites graines que j'ai acheté. Oui, je crois que je vais remplacer ma pelouse naissante par un champs de rhubarbe, sympa non ?

En attendant que tout ce petit monde pousse, j'avais acheté chez Mr Picard des framboises concassées et de la rhubarbe surgelées (of course).

Et mon idée première c'était de faire une belle tarte. Mais après la décongélation,  j'ai été un peu déçue de la qualité des morceaux de rhubarbe surgelés, la plupart étaient bien verts et tout durs, alors que les roses étaient bien fondants. Pas de problème, j'ai trouvé une solution. Plutôt que de faire une tarte avec des morceaux entiers qui ont la réputation d'être acides (surtout les verts), j'ai fait compoter le tout (500 g) dans ma cocotte micro-ondes Tupper (le plastique c'est fantastique) avec 100g de cassonade (j'ai plus de sucre blanc).

Pendant que ma pâte toute prête (et oui, pas le temps, trop de travaux de jardinage) précuisait, j'ai mélangé 3 oeufs à ma compote de rhubarbe et un sachet de sucre vanillé. Je n'ai pas mis de crème fraîche contrairement à la plupart des recettes que j'ai trouvé.

Une fois la pâte précuite, j'ai étalé le tout et saupoudré encore un p'tit coup de cassonade.

Vous voyez de près la cassonade ?

J'ai fait cuire à 180° je ne sais pas combien de temps (environ 60 cm² de triage et terre et de cailloux au petit râteau, ça vous dit ?).

 
Et là, alors franchement, une vraie révélation....
On peut tomber amoureuse d'une plante ?
Ma tarte est tout simplement transcendante....
y'a pas d'autres mots....
Allez je vous en offre une part....