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13 mai 2008 2 13 /05 /mai /2008 19:05

Après mes petits gratins de pamplemousses roses, j'ai réitéré très rapidement la recette en y ajoutant des mûres cette fois-ci. Le résultat est tout aussi bon, et je me languis de réaliser prochainement mes premières vraies crèmes brûlées.



Les ingrédients pour 4 ramequins :
- 200 g de mûres
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé

 

Mode opératoire :

Si les mûres sont surgelées, pensez à les faire décongeler sur du papier absorbant et à température ambiante afin que la crème ne se remplissent pas d'eau pendant la cuisson.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, puis ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Disposer 50 g de mûres dans chaque ramequin et verser la préparation au dessus.

Enfourner pour 15 minutes environ sous le grill du four chaud.

A déguster chaud.





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4 mai 2008 7 04 /05 /mai /2008 16:31
Cette recette m'a tapé dans l'oeil dès que je l'ai vu. J'ai pas pu résister à l'envie de la prendre, du coup je ne sais plus de quel magazine elle provient, de Cyril Lignac il me semble.


 

Les ingrédients pour 4 ramequins :
- 4 pamplemousses roses ( j'en ai mis que 3)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- cannelle




Mode opératoire :

Peler les pamplemousses et les couper en petits morceaux en prenant soin de bien enlever toutes les peaux.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, puis ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Disposer les morceaux de pamplemousses dans de petits ramequins et verser la préparation au dessus.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle au dessus de chaque gratin.

Enfourner pour 15 minutes environ sous le grill du four chaud.

A déguster chaud.


Mon avis ?

Le goût du pamplemousse est un peu fort mais la crème aux oeufs est délicieuse !!! A refaire avec d'autres fruits et une pincée de vanille !

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16 décembre 2007 7 16 /12 /décembre /2007 17:53

Des vieux pruneaux au fond du frigo, des oeufs et quelques broutilles à rajouer et voilà un petit dessert sympa vite fait, bien fait : 

 

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Les ingrédients :
- 75 cl de lait entier
- 4 oeufs
- 180 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g de sucre en poudre
- 4 cuil. à soupe de farine
- 50 g de beurre salé
- 1 cuil. à soupe de rhum
- 1 gousse de vanille



Mode opératoire :

Faire infuser la gousse de vanille dans le lait après l'avoir porté à ébullition. Le laisser refroidir. Oui, j'avoue, j'ai triché et utilisé une dosette de vanille en poudre toute prête !


cuisine-002.jpg

 

Mélanger la farine et le sucre. A part, mélanger les oeufs et le lait. 

Fusionner les 2 préparations.

Ajouter ensuite le beurre fondu et le rhum.

Répartir le tout sur les pruneaux dénoyautés, disposés au fond d'un plat beurré.

Enfourner pour 30 minutes à 210°. 

 


Recette extraite du livre :

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7 décembre 2007 5 07 /12 /décembre /2007 12:06

Après ma découverte de la pâte à clafoutis parfaite lors de mon clafoutis de tomates cerises, j'avais envie de décliner ma recette au sucré. Voilà ce que cela donne : 

recette-du-10-novembre-030.jpg

 

Les ingrédients:
- 1 petite boite de lait concentré Gloria demi-écrémé

- 80 g de sucre en poudre

- 75 g de farine

- 125 g de poudre d’amande

- 2 œufs

- 50 g de beurre

- 25 cl de lait entier

- 10 cl de miel

- 100 g de gros grains de raisin blanc type Italia

- 100 g figues découpées en quartier

- 4 branches de lavande



recette-du-10-novembre-027.jpg

 

Mode opératoire :

Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs tels que le sucre, la farine et la poudre d'amande.

Ajouter les oeufs, le beurre fondu et les 2 laits.

Beurrer les 4 cassolettes et disposer uniformément les fruits. Verser la pâte dessus.
 
Saupoudrer de quelques fleurs de lavande et verser le miel en filet.

Enfourner à  thermostat 6 (180°)  pour 30 minutes et terminer la cuisson par quelques minutes au gril.

Déguster encore tiède.

 

recette-du-10-novembre-036.jpg

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6 novembre 2007 2 06 /11 /novembre /2007 16:02

Alors que hier je cherchais une recette pour tenter mon premier chinois, je me suis aperçue qu'il fallait aussi faire de la crème pâtissière (non ?, ben oui ! ), alors, me voilà en quête d'une recette de crème pâtissière !

J'ai trouvé ce lien que je vous conseille de visiter car la recette est très bien expliquée avec des photos détaillées de chaque étape : Cookies, muffins and co... 

Néanmoins, pour les feignantes de l'index droit et parce qu'il faut bien que je mette une petite recette aujourd'hui, je vous la retranscrit quand même !

 

le-chinois-005.jpg 

Les ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 g de farine de maïs
- 90 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 400 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé

 

Mode opératoire :

Laver la gousse de vanille et l'ouvrir en deux, pour en faire sortir les grains et mettre à chauffer dans le lait.

Porter à ébullition et laisser infuser 1 heure.

A part, mélanger les jaunes d'oeufs avec les sucres.

Ajouter la farine et mélanger.

Ôter la gousse de vanille, et contrairement à la recette de base, je n'ai pas filtré le lait.

Verser en plusieurs fois au mélange d'oeufs.

Verser le mélange dans la casserole et laisser chauffer à feu doux en remuant légèrement jusqu'à ce que la crème épaississe.



Mon avis ?

Un régal ! J'ai mangé à même la casserole le fond de crème encore chaud et c'était un moment de pur bonheur ! Je me languis de trouver d'autres recettes à base de cette si agréable crème !

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14 octobre 2007 7 14 /10 /octobre /2007 17:11

Dernièrement, j'ai vu un nombre incalculable de fois passer cette recette sous mes yeux. Elle me paraissait simple et sans trop d'ingrédients farfelus. J'attendais donc d'avoir une occasion de pouvoir la réaliser, et l'anniversaire de mon fils aujourd'hui en était une.


14_octobre_022


Les ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 1 litre de lait entier
- 180 g de sucre
- 120 g de maïzena
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 1.5 cuillère à café de concentré d'arôme de vanille
- les grains d'une gousse de vanille


14_octobre_006
 



Mode opératoire :

Réserver un verre de lait et faire bouillir tout le reste avec le sucre et la  poudre de vanille.

A part, mélanger le verre de lait restant avec la maïzena, les oeufs et l'arôme de vanille.

Une fois que le mélange lait et sucre boue, l'incorporer délicatement en remuant bien au mélange oeufs et maïzena. Battre au fouet pour bien mélanger et remettre sur le feux.

Laisser s'épaissir la crème sur le feu et porter à ébullition quelques secondes.

Étaler sur la pâte brisée préalablement piquée à la fourchette, bien lisser et enfourner à 180° pour environ 40 minutes.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour obtenir une belle texture épaisse.
 

14_octobre_017

 

Mon avis ?

J'ai vraiment cru que j'avais raté mon flan. Quand j'ai mélangé les 2 pâtes, ça m'a fait une tonne de grumeaux impossibles à enlever. Je suis allée trop vite dans l'incorporation et ça a vraiment foiré la pâte. Après, pendant la cuisson, le dessus c'est mis à gonfler comme un grand chapiteau de cirque : quand je l'aplatissais avec le gant, il remontait après. Houlaaaa... et pourtant le résultat est correct niveau texture et niveau goût. Les invités l'ont bien apprécié. Personnellement je ne suis pas très flan et je l'ai trouvé un peu fade, malgré la gousse de vanille et l'arôme concentré. Je recommencerais volontiers une recette plus élaborée, avec de la crème fraîche par exemple. J'ai même envie de mettre de la fleur d'oranger dedans, du caramel, de la vergeoise ou du rhum... pourquoi pas ?

 

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