18 novembre 2010
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Une petite idée en tête depuis ce matin, suite à l'achat de gésiers confits du Périgord.
Les ingrédients pour 2 fougasses :
- 1 pâte à fougasse
- 150 g de gésiers confits du Périgord
- 100 g de fromage de chèvre (Cabecou)
- 60 g de noix
- herbes de Provence
- huile d'olive (en spray)
La préparation :
Préparer une belle pâte à fougasse, selon ma recette.
Étaler la pâte en lui donnant une forme de rectangle. Répartir sur la moitié de la partie la plus large, la moitié des gésiers coupés en petits morceaux, la moitié des cerneaux de noix légèrement concassés et la moitié du fromage de chèvre en petits morceaux. Saupoudrer d'herbes de Provence.
Rabattre le côté sur la partie garnie. Souder les bords. Vaporiser d'huile d'olive ( c'est super pratique) ou bien utiliser le pinceau de cuisine. Entailler légèrement le pain au couteau.
Renouveler l'opération pour la seconde fougasse.
Enfourner 25 minutes à 180°.
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F - Fougasses & Focaccia
22 juin 2010
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Maintenant que vous avez une bonne recette de pâte à fougasse, et que vous avez sans doute la recette la plus aphrodisiaque de fougasse (oui, oui, c'est possible), voilà 2 autres idées recettes.
Elles sont très simples, et rappellent celles qu'on achète en supermarché pour manger sur le pouce quand on est débordée. Oui, mais, maintenant qu'on connaît la recette de la fougasse-maison, plus rien ne sera jamais plus comme avant ! Plus jamais vous ne mangerez de fougasse industrielles !
Les ingrédients pour la fougasse jambon-fromage
- 1 pâte à fougasse
- 150 g de dés de jambon
- 75 g de gruyère rapé
- 1 cuillère à café d'herbes de provence
- gros sel
- spray d'huile d'olive
Les ingrédients pour la fougasse olives-fromage
- 1 pâte à fougasse
- 100 g d'olives vertes à découper en rondelles
- 75 g de gruyère rapé
- 1 cuillère à café d'herbes de provence
- gros sel
- spray d'huile d'olive
Le reste, vous le connaissez !
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F - Fougasses & Focaccia
17 juin 2010
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J'ai failli titrer cette recette " la fougasse qui tue" mais je me suis retenue, pourtant, c'était tout à fait représentatif !
Les ingrédients :
- 1 belle pâte à fougasse
- 6 figues
- 150 g de roquefort
- 1 spray d'huile d'olive (facultatif)
La préparation :
Préparer une pâte à fougasse. L'étaler en forme de rectangle. Couper les 6 figues en deux et les déposer sur la pâte.
Émietter le roquefort sur le dessus. Passer éventuellement un spray d'huile d'olive sur les rebords.
Enfournez pour 20 minutes à 180°.
Mon avis ?
J'aime pas j'adOOOre. Depuis que j'ai découvert cette recette, toute simple, c'est devenu un rituel, au moins une fois par semaine, c'est obligatoire, accompagnée qu'une belle salade de feuille de chêne. Pour l'instant je ne les ai préparée qu'avec les figues surgelées de monsieur P. mais bientôt celles de mon jardin seront prêtes, et ça va être un délice, je le sens !
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F - Fougasses & Focaccia
8 mars 2009
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J'ai complètement craqué sur cette recette d'éryn Je me l'a suis légèrement approprié en y rajoutant des pignons de pin, mais rien de bien méchant qui modifie énormément la recette. Vous trouverez l'original de la recette ICI, en ce qui me concerne, voilà les modifications que j'ai faites :
Les ingrédients pour la pâte :
- 400 g de farine T55
- 100 g de semoule de blé fine
- 150 g d'eau
- 125 g de lait
- 60 g d'huile d'olive vierge extra
- 2 sachets de levure boulangère
- 2 g de sucre
- 10 g de sel
Les ingrédients pour la garniture :
- 20 g d'huile d'olive vierge extra
- 8 g d'eau
- 5 g de gros sel (modifié)
- 10 g de basilic haché
- 30 g de cranberries séchées
- 100 g de chèvre frais
- 20 g de pignons de pin ( modifié)
Mode opératoire :
Pour la pâte, j'ai tout laissé mélanger par ma machine à pain en programmation "pâte".
Ensuite, j'ai dégazé la pâte et je l'ai laissé encore poser une petite heure.
Étaler à nouveau la pâte, et percer des petits trous avec le pouce de façon à faire des petits puits.
Badigeonner la pâte au pinceau du mélange d'huile d'olive, eau, gros sel et basilic.
Ajouter les cranberries, le chèvre frais émietté et les pignons de pin.
Enfourner pour une quinzaine de minutes à 220°
Mon avis ?
Une recette bien simple pour beaucoup de plaisir ! A tester pour découvrir cette alliance de cranberries et de chèvre. La base de la pâte est parfaite, à noter pour de nouvelles Focaccia !
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F - Fougasses & Focaccia
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