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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 20:38

Nouvel-APN-2994.JPG

 

Me voici de retour en cuisine après presque un mois de calme plat. Je suis très prise professionnellement en ce moment, la grande cuisine n'est donc pas au rendez-vous. De plus, j'ai été très affectée du décès de Micky, auteure du blog Au jardin des délices,  que je connaissais. Le moral n'y était pas, je me suis un peu éloignée de la blogosphère ces derniers temps. Mais je suis ravie, comme à chaque fois que l'envie me reprend, de vous retrouver.

 

Voici une recette extra simple et rapide, de biscuits muy delicioso, puisqu'il s'agit de petits macarons italiens parfumés à l'amande amère. C'est tellement rapide à faire, qu'il n'y a pas à hésiter. J'ai trouvé cette recette sur le blog Aux mille et un délices, dont voici le lien direct.

 

 

Les ingrédients pour 20 beaux macarons :

- 2 blancs d'oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 175 g de poudre d'amande

- 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère

- sucre glace à saupoudrer

 

 

La préparation :

 

Monter les blancs en neige, de préférence au robot. Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en fouettant.

 

Ajouter ensuite la poudre d'amande, puis la cuillère d'arôme d'amande amère. Sortir du robot.

 

Mélanger le tout délicatement à la spatule.

 

Déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe pour former un rocher, sur une feuille de sulfurisé.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 200°. Laisser cuire 10 minutes, pas plus, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

 

Sortir, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir. Dégustez accompagné d'une glace, d'un thé ou d'un café.

 

 

 


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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 07:44

S6302774.JPG

 

Une petite recette rapide, sans temps de pause, pour faire plaisir aux petits ( et aux grands).

 

Les ingrédients :

-  120 g de beurre

- 120 g de sucre

- 2 oeufs

- 220 g de farine

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

- 100 g de cranberries

- 60 g de pépites de chocolat

 

La préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le beurre mou ( qq secondes au micro-ondes) et le sucre. Incorporer le premier oeuf, mélanger, puis le second.

 

Verser la farine en plusieurs fois en remuant bien. Ajouter le cacao, les cranberries et les pépites de chocolat.

 

Bien remuer la pâte qui doit être belle et épaisse.

 

Sur une plaque de cuisson, déposer une feuille de papier sulfurisé. Déposer, à l'aide d'une cuillère à soupe, des petits tas de pâte sur la plaque, en les espaçant bien.

 

Enfourner pour 12 à 15 minutes maxi ( surveiller du bord des cookies il ne doit pas brunir).

 

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6 août 2010 5 06 /08 /août /2010 07:54

moelleux-a-la-fraise.jpg

 

Dès que j'ai vu cette recette chez Doria, j'ai complètement craqué et je me suis dit : "Ça c'est pour moi !!!" Sauf que j'ai eu la main un peu lourde sur la levure, et que la recette de sablés de Doria, s'est transformée chez moi en biscuits moelleux. L'erreur est humaine, et parfois elle a du bon !

 

Les ingrédients :

- 210 g de farine

- 50 g de poudre d'amandes (poudre à frangipane pour moi)

- 100 g de sucre

- 2/3 d'un sachet de levure (alsacienne)

- 1 oeuf

- 120 g de beurre à température ambiante

- 120 g de fraises déhysdratées

 

 

La préparation : (prévoir un temps de pause d'1 heure)

 

Dans un saladier, bien mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la levure. 

 

Ajouter l'oeuf puis le beurre et les fraises déshydratées découpés en petits morceaux . Bien mélanger à la spatule puis aux mains, de manière à former une belle pâte.

 

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

 

Reprendre la pâte, l'étaler sur un plan de travail fariné. Découper les petits biscuits à l'aide d'un verre.

 

Étaler les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 12 minutes, pas une de plus !

 

Sortir les biscuits à peine dorés et les laisser refroidir sur une grille.

 

 

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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 17:59



Ça y est, la nouvelle année est là, pleine de bonnes résolutions personnelles et de futures tentatives et expérimentations culinaires ?  Je vous souhaite à tous, lectrices du jour et de l'ombre, amis, famille et collègues de travail, une très bonne année 2009, qu'elle soit remplie d'Amour, de Bonheur, et de Gourmandises !

Et pour commencer cette nouvelle année, cette première recette de sablés épicés de Noël est l'occasion pour moi d'utiliser enfin la Brigitte, qui dormait dans mon tiroir depuis qu'elle était arrivée d'Allemagne (quand ça .... en avril ?) (Bouh la honte ! ) mais vous pouvez aussi utiliser cette recette pour confectionner des petits sablés que vous pourrez accrocher à votre arbre de Noël gourmand. Pour cela, utilisez un emporte-pièce en forme d'étoile ou de sapin, et faites un petit trou dans les sablés avant de les faire cuire. Un joli ruban et le tour est joué ! (note pour plus tard...).




Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 50 g de sucre cristallisé
- 50 g de sucre glace
- 120 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de 4 épices



Mode opératoire :

Mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter l'oeuf et le beurre fondu, bien malaxer à la main.

Mettre la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur ( les plus pressés opteront pour un passage de 10 minutes au congélateur) de façon à redurcir un peu le beurre.

Étaler la pâte et découper avec l'emporte-pièce de votre choix.

Enfourner 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

Pendant ce temps-là, préparez un thé et faites-le infuser.

Sortir du four, servez le thé, et c'est prêt !




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6 mai 2008 2 06 /05 /mai /2008 19:26

C'était la toute dernière recette que j'avais réalisé au mois de février avant ma chute de moral. Je l'avais prise quand même en photos mais je n'ai pas eu le courage de la mettre ensuite sur le blog. Mais, quand on voit ses belles photos, je me dis que j'aurais eu tord de vous en priver !

Pour cette recette, j'ai donc repris la base des cookies américains, et j'ai remplacé les pépites de chocolat par 100 g de fruits séchés, en l'occurrence de la fraise et de la figue.




Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate (ou levure)
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 150 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
-  1/2 verre à liqueur de rhum
- 100 g du fruit séché de votre choix
- 1 pincée de sel



Mode opératoire :


Mélanger à part la farine, le sel et la levure.

Dans un autre récipient mélanger le beurre fondu, les sucres et le rhum.

Mélanger les 2 contenus et rajouter les fruits séchés dans la pâte.

Former des boulettes dans sa main de la taille d'une grosse noix et les disposer bien espacés sur une plaque de cuisson.

Enfourner à 150/160° pendant une dizaine de minutes.







 


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14 janvier 2008 1 14 /01 /janvier /2008 16:38

En ce moment, je déprime... j'essaye de ne pas me laisser aller et je me suis souvenue à quel point ma période "Mémé cookies" m'avait fait du bien. Allez, je me force un peu et je trouve une recette sympathique !

 

 Cookies-aux-smarties-012.jpg



Les ingrédients :
- 150 g de farine
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
-1 oeuf
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuil. à café de sel
- 100 g de smarties

 

Cookies-aux-smarties-011.jpg 

 

Mode opératoire :

Faire fondre le beurre dans une jatte.

Ajouter les sucres, la vanille, le sel. Remuez.

Rajouter la farine et le bicarbonate alimentaire, puis l'oeuf. Bien remuer.

Terminer par l'ajout des smarties. 

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Déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte sur du papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 180°.


Cookies-aux-smarties-007.jpg

 

 

Mon avis ?

Une superbe façon de colorer ses cookies qui fera tellement plaisir aux enfants !

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4 novembre 2007 7 04 /11 /novembre /2007 08:24

J'avais déjà testé la recette des carrés gourmands à l'orange et au graines de pavot que vous trouverez ici. J'en avais gardé un agréable souvenir, et hier, ayant un vieux citron au fond du frigo qu'il me fallait utiliser, j'ai décidé de reprendre et modifier cette recette.

 

Carr--s-citron-pavot-013.jpgVoici mon ensemble plateau et 4 tasses reçu en cadeau par Françoise SAGET.

 

Les ingrédients :
- 200 g de beurre en pommade
- 80 g de sucre glace
- 300 g de farine
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 citron entier bio
- 1 cuillère à soupe de lemon curd
- 3 cuillères à soupe de jus de citron concentré

 

Mode opératoire :

 Passer le citron en entier au mixer. Ôter les pépins et les plus gros morceaux de peau non râpés.

Malaxer au batteur électrique, le beurre, le sucre glace, le citron râpé et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Ajouter la farine et les graines de pavot et laisser mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte bien épaisse.

Découper un morceau de papier sulfurisé adapté à la taille de votre moule rectangulaire et le passer sous l'eau. Ainsi, il se collera parfaitement aux parois du moule. En éponger l'intérieur où vous déposerez la pâte en l'aplatissant avec les doigts.

Verser 2 cuillères à soupe sur la pâte et bien lisser le dessus du biscuit.


Carr--s-citron-pavot-001.jpg

Enfourner pour 35 minutes environ à 160°.

Découper à la sortie du four et laisser sécher.

 Carr--s-citron-pavot-014.jpg 

 

Mon avis : 

Je les avais fait pour le 4 heures hier après-midi, mais ils étaient trop humides et pas assez craquants. Ce matin au petit-déjeuner, ils étaient parfaits ! 



Recette tirée et modifiée du livre :

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19 octobre 2007 5 19 /10 /octobre /2007 15:07

J'aime tout particulièrement contocter des petits biscuits secs pour le 4 heures. Seulement, ce qu'il y a d'ennuyeux avec ces petites choses-là, c'est que les envies pressantes sont souvent coupées dans leur élan car il faut toujours laisser poser sa pâte au moins 1 heure. J'ai enfin résolu le problème en fusionnant plusieurs recettes, pour en trouver une qui corresponde à mes attentes, toute en étant particulièrement simple et rapide. Voyez de plus près ce que cela donne :

 

sabl--s-001.jpgPour des sablés nature, ils sont particulièrement alléchants non ?



Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 40 g de sucre glace
- 150 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de lait

 

sabl--s-007.jpg




Mode opératoire :

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Vous pouvez le faire au robot si vous en avez un.

Rajouter ensuite le beurre, et remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien sablée.

Ajouter ensuite les 4 cuillères de lait pour lier et remuer encore.

Ne pas laisser reposer ! Etaler la pâte ( et sans perdre de temps) la découper à l'emporte-pièce !

Enfourner les sablés pour une dizaine de minutes à 180°.



Mon avis ?

Pour des sablés express, le résultat est plus qu'à la hauteur de mes espérances ! La pâte est parfaite !
Pour les plus agiles de leurs mains, 15 minutes pas plus s'écouleront entre leur envie de petits gâteaux et le moment de les manger.
Cette base est simple, c'est à dire nature, mais toutes les folies sont permises : des grains de vanille, des graines d'anis, concentré de fleur d'oranger....

sabl--s-008.jpg
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30 septembre 2007 7 30 /09 /septembre /2007 15:50

Ça faisait longtemps que je ne m'étais pas abandonnée au plaisir de faire une belle fournée de cookies ! Et pourtant, vous savez à quel point j'aime ça n'est-ce pas ? Mais bon, comme je suis célib' la semaine, je me rattrape quand mon homme est là le week-end.

J'avais gardé au fridge 2 bananes qui noircissaient d'ennui et j'avais en tête de créer cette recette, mais le mari voulait à tout prix goûter mes muffins nutella & banane. Mais comme c'est moi qui commande, voyez-vous, il n'a pas trop eu le choix le Mr Du13. Bref, venez-voir de plus près ce que cela donne !


cookies_choco_banane_au_rhum_009



Les ingrédients :

- 250 g de farine
- 2 bananes
- 120 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 100 g de chocolat pâtissier à casser en morceaux
- 1 oeuf
- 1 paquet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum (+ selon affinités)
- 1 pincée de sel


Mode opératoire :

Couper les bananes en rondelles, et chaque rondelles en 4. Les faire revenir avec 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe de rhum sur feu doux.


cookies_choco_banane_au_rhum_003

Sentez-vous de chez vous ?


A part, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre.

Rajouter l'oeuf et les 100 g de beurre fondu qu'il reste. Bien mélanger.

Ajouter les bananes cuites et leu jus, les pépites de chocolat "maison" et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit belle et bien épaisse.

Déposer une cuillère à soupe de pâte sur une plaque de cuisson.

cookies_choco_banane_au_rhum_002
Prêts pour gonfler ?


Enfourner à 150° pour 10 à 15 minutes selon l'épaisseur du cookies.

 

Mon avis ?

Tout d'abord, j'étais d'humeur rebelle ! Pas envie d'utiliser les pépites industrielles qui ne fondent pas vraiment, j'ai donc martyrisé une demi-tablette de chocolat dans mon bol à aioli. Ensuite, alors que j'ai pour habitude de faire de jolies petites boulettes rondes pour des cookies parfaits, j'avais envie de gros biscuits tout déformés et biscornus !

Pour le reste, c'était doux mais qu'est-ce que c'était bon ! Parfait pour un petit 4 heures, accompagné d'un verre de lait, obligatoirement !

cookies_choco_banane_au_rhum_006

 

 

 

 

 

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16 juin 2007 6 16 /06 /juin /2007 09:27

 

cookies_am_ricains_version_2_010

Ça y est, la folie des cookies m'a repris. Depuis quelques jours je rêvais de cuisiner à nouveau (et de manger bien entendu) la recette des véritables cookies américains déjà testée (et plus qu'approuvée) ici.

Ayant une petite idée dernière la tête pour le cadeau de la fête des pères (pour mon père, pas pour mon mari), je me dois de réaliser 2 à 3 fournées de cookies d'ici demain. Bien entendu, la recette du véritable cookie américain était incontournable, chouette, ça tombe bien !!!!

Je vous rappelle la recette, où j'ai baissé de 50 g la quantité de sucre comparé à la 1ère fois et rajouté les pépites de chocolat directement dans la pâte et pas uniquement sur le dessus.


Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate (ou levure)
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 150 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
-  1/2 verre à liqueur de rhum
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel


Mode opératoire :

Mélanger à part la farine, le sel et la levure.

Dans un autre récipient mélanger le beurre fondu, les sucres et le rhum.

Mélanger les 2 contenus et rajouter les pépites de chocolat dans la pâte.

cookies_am_ricains_version_2_002
Je me suis faite plaisir, j'ai remué la pâte à la main.
Un gros cookie, ça vous tente ???


Former des boulettes dans sa main de la taille d'une grosse noix et les disposer bien espacés sur une plaque de cuisson.

cookies_am_ricains_version_2_006

Enfourner à 150/160° pendant une dizaine de minutes.

 

Mon avis sur la recette :

Comment vous la qualifier.... Et bien je vous dirais que si il existe un pays des cookies, celui-ci serait roi !!! Je disais justement hier que je préférais les cookies entièrement sablés et que sablés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, je ne savais pas faire, et bien ça y est, c'est fait, cette recette est parfaite et il faut bien respecter le temps de cuisson, et sortir les cookies du four encore mous. Les laisser refroidir sur une grille pour durcir un peu. Le reste ? c'est que du bonheur !!!!
Sans blague. Nous avons dégusté ce plateau de cookies sur la terrasse, au soleil avec un jus d'orange bien frais, je ne vous raconte pas la libération d'endorphines.....

 

 

 

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