Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 19:11

2012-4931.JPG

 

Voilà encore une recette sans gluten ni lactose, qui prouve que l'on peut encore découvrir des plaisirs en cuisine sans ces ingrédients de base.

Aujourd'hui, une recette de moelleux à la noix de coco, que j'ai choisi de proposer dans ma plaque/moule mini-cakes, que j'affectionne particulièrement. J'ai trouvé cette recette dans un petit livre bien sympathique intitulé Mes petits desserts magiques sans gluten de Carole Garnier (lien ci-dessous) et que j'ai un peu modifié. Voilà de quoi passer une agréable pause goûter d'un après-midi pluvieux.

 

Les ingrédients :

- 200 gr de farine de riz

- 200 gr de sucre remplacé par 150 gr de sucre

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 200 ml de lait de coco (je mettrai 250 ml la prochaine fois)

- 100 gr de noix de coco râpée + un peu pour saupoudrer

-  facultatif : 50 gr de chocolat noir à 92% (ça c'est vous qui voyez...)

 

La recette :

Battre les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter le lait de coco.

Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger

Terminer par la noix de coco râpée et bien mélanger pour tout lier.

Verser la pâte dans des empreintes de petits cakes ou bien dans un moule manqué.

Concasser le chocolat en petits morceaux et en recouvrir vos gâteaux. Saupoudrer d'une pincée de noix de coco râpée.

Laisser cuire à 180° environ 25 minutes.

 

2012-4927.JPG

 

Mon conseil ?

J'ai baissé la quantité de sucre, je pense que 150 gr est amplement suffisant, surtout si l'on rajoute du chocolat noir.

Par contre, j'ai trouvé la pâte un peu sèche, je pense qu'il est préférable de mettre 250 ml de lait de coco pour que le moelleux.... soit encore plus moelleux !

 

Bon appétit !

Repost 0
Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
commenter cet article
3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 17:03

2012 4916

 

 

Dans ma nouvelle vie alimentaire ( sans gluten et sans lactose), il faut détourner les recettes et jongler avec les ingrédients de substitution. On découvre ainsi une nouvelle manière de cuisiner et de nouvelles saveurs. Ici, un gâteau au chocolat très moelleux, réalisé sans beurre, sans lait et sans farine, mais que vous pouvez bien entendu réaliser vous-même, si vous n'avez pas d'intolérance alimentaire, avec des aliments de base (lait de vache à la place du lait de soja et farine de blé à la place de la farine de riz). En tout cas, ne retenez qu'une seule chose de cette recette, c'est que ce gâteau est trèèèèèèèès moelleux !

 

Les ingrédients :

- 130 gr de chocolat noir bio à 70%

- 2 cuillères à soupe de lait de soja nature

- 4 oeufs

- 130 gr de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 100 ml de crème de soja cuisine

- 50 gr de poudre d'amandes

- 1 cuillère à soupe de farine de riz

 

La recette :

 

Faire fondre le chocolat avec les 2 cuillères de lait,  au micro-ondes.

 

Pendant ce temps, casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel, au robot. Ajouter le sucre en poudre progressivement.

 

A part, mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème de soja, la poudre d'amandes et la farine de riz.

 

Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.

 

Ajouter ensuite délicatement les oeufs en neige à la pâte.

 

Huiler ou beurrer un moule et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°.

 

Recettes.jpg

 

Repost 0
Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
commenter cet article
9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 16:47

Moelleux-chocolat-banane-copie-1.jpg

 

2 vieilles bananes trop mûres pour être mangées ? Bon ben ça va je me dévoue et je fais un gâteau au chocolat. 5 fruits et légumes par jour n'est-ce pas ? La bonne excuse ! Voici une recette de moelleux au chocolat banane ( et au rhum, en option) très vite réalisée.

 

Les ingrédients :

- 200 g de chocolat noir

- 180 g de beurre

- 5 oeufs

- 100 g de farine

- 125 g de sucre

- 2 bananes

- 1 à 2 cuillères à soupe de rhum ( en option)


 

La préparation :

 

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux, avec le beurre, au bain marie.

 

A part, mélanger les oeufs, la farine, le sucre, le rhum. Ajouter le chocolat et le beurre fondu.

 

Découper les bananes en rondelles, ajouter délicatement à la pâte.

 

Enfourner le tout pour 18 à 20 minutes maxi, dans un four préchauffé à 180°

 

Déguster encore tiède....

Repost 0
Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
commenter cet article
8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 18:52

Nouvel-APN-2988.JPG

 

Temps pourri, nuit trop tôt et embouteillages ? Un brownies réconfortant pour le tea-time sera forcément le bien venu ! Voilà ma recette :

 

Les ingrédients pour un petit moule 20*25 :

- 150 g de bon chocolat ( nestlé pâtissier noir corsé)

-125 g de beurre

- 200 g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (van houeten)

- 2 oeufs

- 100 g de cerneaux de noix

 

 

La préparation :

 

Séparer le chocolat en 2 parties : 100 g à mettre à fondre au bain marie, 50 g à concasser grossièrement.

 

Préchauffer légèrement le beurre au micro-ondes afin qu'il soit bien mou. Ajoutez-y le sucre et bien mélanger au fouet.

 

Ajouter les oeufs et les 100 g de chocolat fondu, bien mélanger.

 

Ajouter le farine en plusieurs fois, puis le chocolat en poudre, sans cesser de remuer, de manière à ne pas créer de grumeaux.

 

Casser grossièrement les cerneaux de noix en 2 ou 3 morceaux. Les ajouter à la pâte. Ajouter aussi les morceaux de chocolat concassés.

 

Verser dans un petit moule rectangulaire, tapissé de papier sulfurisé (pour que le papier adhère bien aux parois, n'oubliez pas de le mouiller en le froissant, ainsi, il prendra la forme que vous voulez.).

 

Enfourner 20 à 25 minutes à 180°, laisser à peine refroidir et dégustez tiède.

 

 

Recette inspirée par :

 

Repost 0
Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
commenter cet article
23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 09:09

 

gateau-aux-figues-et-au-vin-rouge.jpg

 

 

 

Comme tous les ans à la même époque, je croule sous les figues.... il faut les accommoder à toutes les sauces, sucrées, salées,  pour ne pas gaspiller : confiotes, fougasse, tartes, tartines.... si vous avez d'autres idées, faites-moi signe !

 

 

Les ingrédients :

- 600 g de figues

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 100 g de beurre fondu

- 130 g de cassonade

- 100 ml de vin rouge

- 2 pincée de sel

 

 

La préparation :

 

Préchauffer le four à 180° (th.6). Laver les figues, couper la queue et peler légèrement les parties de peau trop épaisses. Les couper en deux, réserver.

 

Dans un grand bol mélanger la farine, la levure et les pincées de sel.

 

A part, battre les oeufs avec la cassonade. Ajouter le vin, puis le beurre. Bien mélanger et ajouter le mélange farine-levure-sel. Bien mélanger pour éviter les grumeaux, utiliser un robot si vous le souhaitez.

 

Dans un moule à gâteau rond, pas trop large, verser la moitié de la pâte. Ajouter les figues coupées en quartiers, en les déposant une côté face vers le bas, une côté face vers le haut, au besoin faire un second étage.

 

Ajouter le reste de la pâte par dessus, prendre une cuillère à soupe pour bien répartir la pâte entre les figues.

 

Enfourner pour 35/40 minutes.

 

Repost 0
Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
commenter cet article
26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 07:53

Financiers-sel-de-sel-frangipane.JPG
La frangipane a remplacé a pied levé la poudre d'amandes que je croyais avoir encore au fond de mon placard. Et bien c'était une super bonne idée de l'intégrer à la pâte. C'était très bon !


Les ingrédients :
- 200 g de beurre
- 6 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre
- 80 g de farine
- 80 g de poudre à frangipane
- 1 pincée de sel
- fleur de sel
- 50 g d'amandes effilées ( facultatif)


La préparation :

Faire fondre le beurre. Fouetter les blancs d'oeufs, la pincée de sel et le sucre à l'aide d'un robot, jusqu'à ce que le mélange mousse.

Mélanger ensemble le beurre fondu, les blancs d'oeufs et le sucre, la farine, la frangipane.

Verser la pâte dans des petits moules adaptés. Saupoudrer d'amandes effilées et de fleur de sel.

Enfourner pour 12/13 minutes à 210°.


Financiers sel de sel frangipane (7)



Repost 0
Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
commenter cet article
8 août 2008 5 08 /08 /août /2008 19:10

Alors, oui oui, je le sais, j'ai vraiment pas assuré niveau photos. Une catastrophe. Niveau débutant qui cuisine un oeuf au plat.... Mais malgré tout, impossible de passer à côté de cette recette, alors je la poste quand même, parce que franchement, FRANCHEMENT ( frinch'min' comme on dit ici à Marseille) cette recette, elle arrache ! Elle était à l'intérieur du Maxi cuisine que ma collègue de travail m'a offert pour ma fête au mois de juin. Impossible de passer à côté. Et comme je n'avais plus assez de rhubarbe, j'ai allongé la recette de figues sèches qui me restait des cookies à la figue pour obtenir 500 g de fruit. Le résultat est sensas !




Les ingrédients :
- 400 g de rhubarbe
- 100 g de figues déshydratées
- 160 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 125 g de poudre d'amandes
- 3 cuill. à soupe de farine
- 1 cuill. à café de levure
- 1 cuill. à soupe de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel



Mode opératoire :

Au mixer, mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, puis la poudre d'amande, la farine, la levure, le gingembre et la pincée de sel. Battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Effiler les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux d'un centimètre.

Verser la pâte dans un moule beurré, recouvrir de rhubarbe et des figues découpées en petits morceaux.

Cuire 55 minutes environ à 150° d'après la recette, 35 minutes à 180° pour moi.




Mon avis ?

Le mélange figues/rhubarbe est excellent alors que ce n'était pas prémédité ! Et la touche de gingembre, alors que je pensais qu'une cuillère à soupe était trop, est vraiment originale et surprenante. Une saveur à découvrir absolument !

Repost 0
Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
commenter cet article
23 novembre 2007 5 23 /11 /novembre /2007 20:24

Le 15 novembre nous avons fêté l'anniversaire de mon fils. Pour l'occas', j'ai refait le cake aux carambars que tout le monde a adoré. Vous pouvez en voir la recette ICI. J'ai aussi réitéré mon chinois, cette fois-ci avec des pépites de chocolat, je vous redonne la recette dans le billet suivant. En troisième, j'ai fait un gâteau au yaourt à l'amande pour mettre en valeur la forme : un moule en silicone Mickey !



Anni-k--vin-3-ans-012.jpg

 

Anni-k--vin-3-ans-011.jpg

 

Anni-k--vin-3-ans-013.jpg



Ma recette du gâteau au yaourt à l' amande :


Les ingrédients :

- 1 yaourt nature
- 2 pots de farine
- 1 pot de poudre d'amande
- 1 pot de sucre blanc
- 1 pot vergeoise brune
- 1 pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure

 

Pour le reste, pas besoin de détailler non ?
Repost 0
Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
commenter cet article
15 octobre 2007 1 15 /10 /octobre /2007 10:45

Je ne suis pas très gâteau, j'entends gros gâteaux pleins de crème, et je préfère de loin les petites pâtisseries ou les tartes. Mais ce week-end, pour les 6 ans de mon fils, j'avais vraiment envie de me surpasser un peu et de faire un beau gâteau maison. Je me suis souvenue d'une recette de Micky-math, d'un beau gâteau au chocolat tout gonflé et pas du tout coulant style Brownie. C'était ce qu'il me fallait. Bien entendu, je l'ai arrangé à ma sauce et voilà ce que cela donne.


14_octobre_007


Les ingrédients :
- 200 g de chocolat
- 180 g de sucre
- 125 g de beurre
- 120 g de farine
- 5 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1/2 verre à liqueur de rhum (dans la version pour adultes)
- brisures de framboises
- crème fraîche épaisse et entière
- framboises entières
- nutella
- sucre glace



Mode opératoire :

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le rhum (huuum, ça sent bon).

A part, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat fondu aux oeufs.

Ajouter la farine et la levure.

A part battre les 5 blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement.

Faire cuire à 180° pendant environ 40 minutes, attention si vous avez un four à chaleur tournante ça sera 10 minutes de moins !

Une fois le gâteau refroidi et démouler, couper en deux dans le sens horizontal.

Tartiner une face de crème fraîche épaisse.


13_octobre_016


Parsemer de brisures de framboises.


13_octobre_017


Refermer les deux faces.


13_octobre_014


Napper entièrement le gâteau de nutella, saupoudrer de sucre glace et décorer de framboises. Mettre au frais avant de servir.


14_octobre_008




Mon avis ?

Un bon gâteau bien moelleux, avec la légèreté de la crème fraîche à la framboise, relevé par une touche de rhum, hummmm c'était très bon ! J'aime bien le nappage en nutella, car il durci au réfrigérateur et le petit goût de noisettes en plus est fortement appréciable. Pour compenser sont aspect moins esthétique qu'un nappage au chocolat classique, je compense en saupoudrant un peu de sucre glace.


14_octobre_016


Ce gâteau a fait fureur pour l'anniversaire de mon grand garçon, 6 ans !


romain_anniv_6_ans

 

 

 

Repost 0
Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
commenter cet article
16 septembre 2007 7 16 /09 /septembre /2007 14:56

 

g_teau_aux_pommes_004

Si il y a bien une recette de gâteau inratable que j'ai faite un nombre incalculable de fois, c'est celle-ci : un gâteau pomme-cannelle, dont la base est, tenez-vous bien, un gâteau au yaourt !

Tout mon secret réside là dedans : ces deux petits sachets de sucre à la cannelle.


pain_au_lait_004  pain_au_lait_006

Ensuite, y'a pas plus simple :


Les ingrédients :

- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 0.5 pot d'huile
- 3 oeufs entiers
- 1 sachet de levure chimique
- 2 sachets de sucre à la cannelle
- 2 pommes


Mode opératoire :

Mélanger tous les ingrédients, et rajouter 2 pommes en petits morceaux.

Enfourner à 180° pour une trentaine de minutes.


g_teau_aux_pommes_001

 

 

Repost 0
Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
commenter cet article

Présentation

  • : * ~ * Les petits plaisirs de la vie, le carnet de recettes de ma Culinothérapie * ~ *
  • * ~ *  Les petits plaisirs de la vie, le carnet de recettes de ma Culinothérapie * ~ *
  • : Découvrez mes plaisirs en cuisine : Beaucoup de gourmandises, et surtout, des recettes faciles et rapides.
  • Contact


 

 

Retrouvez Audreydu13 sur Hellocoton

 

 

Vous Cherchez Une Recette ?

Référencements & Partenariats

 

logo1.jpganime200

image001

 

 

epices

 

 

 

logo2-250

 

 

 

Recettes de cuisine

 

 

 

 

 

 

 

logo regentspark

 

 

 

 

 
cuisinieres





wikisinesurvotreblog2

 

 

 

 

 

Vous Avez Raté...