Voilà encore une recette sans gluten ni lactose, qui prouve que l'on peut encore découvrir des plaisirs en cuisine sans ces ingrédients de base.

Aujourd'hui, une recette de moelleux à la noix de coco, que j'ai choisi de proposer dans ma plaque/moule mini-cakes, que j'affectionne particulièrement. J'ai trouvé cette recette dans un petit livre bien sympathique intitulé Mes petits desserts magiques sans gluten de Carole Garnier (lien ci-dessous) et que j'ai un peu modifié. Voilà de quoi passer une agréable pause goûter d'un après-midi pluvieux.

Les ingrédients :

- 200 gr de farine de riz

- 200 gr de sucre remplacé par 150 gr de sucre

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 200 ml de lait de coco (je mettrai 250 ml la prochaine fois)

- 100 gr de noix de coco râpée + un peu pour saupoudrer

-  facultatif : 50 gr de chocolat noir à 92% (ça c'est vous qui voyez...)

La recette :

Battre les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter le lait de coco.

Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger

Terminer par la noix de coco râpée et bien mélanger pour tout lier.

Verser la pâte dans des empreintes de petits cakes ou bien dans un moule manqué.

Concasser le chocolat en petits morceaux et en recouvrir vos gâteaux. Saupoudrer d'une pincée de noix de coco râpée.

Laisser cuire à 180° environ 25 minutes.

Mon conseil ?

J'ai baissé la quantité de sucre, je pense que 150 gr est amplement suffisant, surtout si l'on rajoute du chocolat noir.

Par contre, j'ai trouvé la pâte un peu sèche, je pense qu'il est préférable de mettre 250 ml de lait de coco pour que le moelleux.... soit encore plus moelleux !

Bon appétit !

2 vieilles bananes trop mûres pour être mangées ? Bon ben ça va je me dévoue et je fais un gâteau au chocolat. 5 fruits et légumes par jour n'est-ce pas ? La bonne excuse ! Voici une recette de moelleux au chocolat banane ( et au rhum, en option) très vite réalisée.

Les ingrédients :

- 200 g de chocolat noir

- 180 g de beurre

- 5 oeufs

- 100 g de farine

- 125 g de sucre

- 2 bananes

- 1 à 2 cuillères à soupe de rhum ( en option)

La préparation :

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux, avec le beurre, au bain marie.

A part, mélanger les oeufs, la farine, le sucre, le rhum. Ajouter le chocolat et le beurre fondu.

Découper les bananes en rondelles, ajouter délicatement à la pâte.

Enfourner le tout pour 18 à 20 minutes maxi, dans un four préchauffé à 180°

Déguster encore tiède....

Comme tous les ans à la même époque, je croule sous les figues.... il faut les accommoder à toutes les sauces, sucrées, salées,  pour ne pas gaspiller : confiotes, fougasse, tartes, tartines.... si vous avez d'autres idées, faites-moi signe !

Les ingrédients :

- 600 g de figues

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 100 g de beurre fondu

- 130 g de cassonade

- 100 ml de vin rouge

- 2 pincée de sel

La préparation :

Préchauffer le four à 180° (th.6). Laver les figues, couper la queue et peler légèrement les parties de peau trop épaisses. Les couper en deux, réserver.

Dans un grand bol mélanger la farine, la levure et les pincées de sel.

A part, battre les oeufs avec la cassonade. Ajouter le vin, puis le beurre. Bien mélanger et ajouter le mélange farine-levure-sel. Bien mélanger pour éviter les grumeaux, utiliser un robot si vous le souhaitez.

Dans un moule à gâteau rond, pas trop large, verser la moitié de la pâte. Ajouter les figues coupées en quartiers, en les déposant une côté face vers le bas, une côté face vers le haut, au besoin faire un second étage.

Ajouter le reste de la pâte par dessus, prendre une cuillère à soupe pour bien répartir la pâte entre les figues.

Enfourner pour 35/40 minutes.

Alors, oui oui, je le sais, j'ai vraiment pas assuré niveau photos. Une catastrophe. Niveau débutant qui cuisine un oeuf au plat.... Mais malgré tout, impossible de passer à côté de cette recette, alors je la poste quand même, parce que franchement, FRANCHEMENT ( frinch'min' comme on dit ici à Marseille) cette recette, elle arrache ! Elle était à l'intérieur du Maxi cuisine que ma collègue de travail m'a offert pour ma fête au mois de juin. Impossible de passer à côté. Et comme je n'avais plus assez de rhubarbe, j'ai allongé la recette de figues sèches qui me restait des cookies à la figue pour obtenir 500 g de fruit. Le résultat est sensas !

Les ingrédients :
- 400 g de rhubarbe
- 100 g de figues déshydratées
- 160 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 125 g de poudre d'amandes
- 3 cuill. à soupe de farine
- 1 cuill. à café de levure
- 1 cuill. à soupe de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel

Mode opératoire :

Au mixer, mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, puis la poudre d'amande, la farine, la levure, le gingembre et la pincée de sel. Battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Effiler les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux d'un centimètre.

Verser la pâte dans un moule beurré, recouvrir de rhubarbe et des figues découpées en petits morceaux.

Cuire 55 minutes environ à 150° d'après la recette, 35 minutes à 180° pour moi.

Mon avis ?

Le mélange figues/rhubarbe est excellent alors que ce n'était pas prémédité ! Et la touche de gingembre, alors que je pensais qu'une cuillère à soupe était trop, est vraiment originale et surprenante. Une saveur à découvrir absolument !

Je ne suis pas très gâteau, j'entends gros gâteaux pleins de crème, et je préfère de loin les petites pâtisseries ou les tartes. Mais ce week-end, pour les 6 ans de mon fils, j'avais vraiment envie de me surpasser un peu et de faire un beau gâteau maison. Je me suis souvenue d'une recette de Micky-math, d'un beau gâteau au chocolat tout gonflé et pas du tout coulant style Brownie. C'était ce qu'il me fallait. Bien entendu, je l'ai arrangé à ma sauce et voilà ce que cela donne.

Les ingrédients :
- 200 g de chocolat
- 180 g de sucre
- 125 g de beurre
- 120 g de farine
- 5 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1/2 verre à liqueur de rhum (dans la version pour adultes)
- brisures de framboises
- crème fraîche épaisse et entière
- framboises entières
- nutella
- sucre glace

Mode opératoire :

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le rhum (huuum, ça sent bon).

A part, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat fondu aux oeufs.

Ajouter la farine et la levure.

A part battre les 5 blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement.

Faire cuire à 180° pendant environ 40 minutes, attention si vous avez un four à chaleur tournante ça sera 10 minutes de moins !

Une fois le gâteau refroidi et démouler, couper en deux dans le sens horizontal.

Tartiner une face de crème fraîche épaisse.

Parsemer de brisures de framboises.

Refermer les deux faces.

Napper entièrement le gâteau de nutella, saupoudrer de sucre glace et décorer de framboises. Mettre au frais avant de servir.

Mon avis ?

Un bon gâteau bien moelleux, avec la légèreté de la crème fraîche à la framboise, relevé par une touche de rhum, hummmm c'était très bon ! J'aime bien le nappage en nutella, car il durci au réfrigérateur et le petit goût de noisettes en plus est fortement appréciable. Pour compenser sont aspect moins esthétique qu'un nappage au chocolat classique, je compense en saupoudrant un peu de sucre glace.

Ce gâteau a fait fureur pour l'anniversaire de mon grand garçon, 6 ans !