750 grammes
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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 08:39

saumon-mi-cuit-sauce-miel-sesame--2-.JPG
Pourquoi un mi-cuit allez vous me dire ? Et bien parce que le pavé de saumon n'est cuit que d'un seul côté, ce qui permet de sentir en bouche à la fois un côté croustillant et épicé, et l'autre, fondant et moelleux, agréable non ?


Les ingrédients :
- 4 pavés de saumon atlantique Picard
- 6 c. à s. de sauce au soja ( remplacé par 3 c. à s. d'huile de soja + 3 c. à s. d'huile de sésame)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- poivre
- huile d'olive
- graines de sésame




Mode opératoire : (prévoir 6 heures de marinade)

Dans une casserole, faire chauffer la sauce au soja, le miel et le poivre. Laisser cuire à petits bouillons pendant 5 minutes.

Laisser refroidir et verser dans le fond d'un plat. Déposer les pavés de saumon encore surgelés. Laisser mariner au frais pendant 6 heures.

6 heures après, retirer et cuire dans une poêle, que le côté mariné, à feux moyen et sans retourner, jusqu'à ce que celui-ci soit bien gratiné.

Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame pour servir. Accompagner du boulghour cuisine à l'huile d'olive de picard, et du pain marocain.



saumon-mi-cuit-sauce-miel-sesame-copie-1.JPG
saumon-mi-cuit-sauce-miel-sesame--4-.JPG

Recette issue de :

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17 décembre 2007 1 17 /12 /décembre /2007 18:02

J'avais une petite envie de poisson depuis que j'avais vu cette recette dans un petit livre LIDL. J'ai remplacé les anchois par des sardines, voilà ce que cela donne :

cuisine-035.jpg

Les ingrédients :
- 500 g de sardines
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 25 cl de cidre
- 1 petit bouquet de persil
- Sel & poivre



Mode opératoire :

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, l'oignon et le persil finement coupé. Ajouter le cidre.

Disposer les sardines lavées et sans têtes dans un grand plat.

Arroser de la préparation au cidre et laisser cuire 15 minutes à 180°.

Après cuisson, sortir les sardines du plat et présenter dans l'assiette.

Conserver le jus de cuisson, ajouter la crème fraîche et napper les sardines.


Mon avis ?

C'était bien bon mais les sardines sont vraiment fastidieuses à trier. A refaire la prochaine fois avec des maquereaux.

 

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10 novembre 2007 6 10 /11 /novembre /2007 19:05

Il y avait des promotions sur le poisson à Carrefour, hier matin quand je suis allée en urgence acheter des vitamines et des nouvelles graines pour ma pauvre Rosette. J'ai pris 4 rougets pour 4 euros, c'est pas cher non ?
Du coup j'ai jeté un petit coup d'oeil à mes livres de recettes et j'ai trouvé mon bonheur sur un des petits livres que LIDL vend régulièrement à très bon prix.

 

recette-du-10-novembre-001.jpg



Les ingrédients :
- 4 rougets
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 2 poignées d'olives noires
- huile d'olive
- fenouil
- sel & poivre

 



recette-du-10-novembre-004.jpg



Mode opératoire :

Tout mettre dans un grand plat et enfourner pour 25 minutes à 180°.




Mon avis ?

Nous avons tous bien apprécié ce petit poisson rose. La chair est tendre et goûteuse, et la peau n'a pas de goût amer. A essayer.

 

recette-du-10-novembre-013.jpg

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17 mars 2007 6 17 /03 /mars /2007 16:11

 

" Qu'il est beau mon poisson, qu'il est beau !!!" non, je n'ai pas acheté ma dorade sur le vieux port de Marseille mais ça aurait pu !

En faisant mes courses hier, je me suis trouvé un nouveau copain-poisson avec lequel passer un bon moment ! Je vous rapelle que c'est la deuxième fois de ma vie que je touche un poisson mort (la première fois étant içi). Donc bref, je me suis trouvé une Dorade, non pas que j'opte pour un goût particulier du poisson, mais n'y connaissant rien, je me laisse porter par les promotions...

Ce matin, après avoir montré le poisson à mes 2 garçons, tout autant exités que moi, comme à une visite au zoo, voilà que j'enfourne mon poisson avec une briquette de vin blanc, une bonne poignée d'oignons émincés (surgelés picard), des rondelles de citron bio et un mélange d'herbes dites "océanes", sel, poivre.

repas_011

A la sortie du four -où entre temps j'ai rajouté les légumes d'abord cuits au bain marie- voilà le résultat :

repas_014

Bien entendu, on s'est régalé.

 

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2 mars 2007 5 02 /03 /mars /2007 19:42

 

Si je vous dis que jusqu'à l'année dernière, pour moi les poissons ne se vendaient que carrés, surgelés et qu' ils n'avaient ni tête ni nageoires, vous me croyez ? Et que je ne faisais aucun lien de parenté entre les poissons en bocal et les filets surgelés qui retrécissent de moitié dans la poêle ? Et bien c'est vrai !!!

Ce n'est que l'été dernier, lors de nos vacances sur l'île d'Oléron, que j'ai découvert que les poissons fraîchement pêchés pouvaient passer directement dans l'assiette ! Oui, et une fois dépassé le côté un peu repoussant du poisson avec une tête dans le plat, j'ai même réussi à le manger : j'ai été fascinée par son goût incroyable et la consistance moelleuse du poisson frais !!! Une vraie découverte !! 

Une fois rentrée de vacances, je me suis faite offrir pour mon anniversaire, un grand et beau livre sur les poissons et crustacés... mais depuis, je n'avais pas réussi à franchir le cap d'aller acheter un poisson frais au rayon poissonnerie de ma grande surface. Ce n'est pas faute de m'y être approchée de plus en plus, toujours de plus en plus curieuse, mais je n'arrivais pas à aller plus loin car la perspective de me trouver livrée à moi-même avec un poisson ENTIER mort dans ma cuisine, ne m'enthousiasmait guère. Et puis, je n'y connais absolument RIEN aux poissons, je n'ai aucune idée du prix, du poids, de la race qu'il faut acheter, non RIEN? je n'y CONNAIS RIEN.

Et puis hier, tirée par le bras de mon fils qui voulait voir les gros poissons à Carrefour, j'ai remarqué un poisson, le loup de mer, en promo à 8.50 € le kilo au lieu de 18 ! Seulement je n'y connais rien du tout, je ne sais pas du tout combien peut peser un poisson et à combien il peut me revenir, car 8.50 € le kilo ça me dit pas si je vais payer le poisson 8, 15 ou 20 € !? J'ai réussi à demander discrètement à la vendeuse, une jeune fille bien plus jeune que moi, ça fait que j'étais moins impressionnée, combien pouvait me revenir UN poisson. Quand elle m'a annoncée 3.50, et que je voyais la joie dans les yeux de mon fils, j'ai craqué ! j'ai acheté mon premier poisson frais !!! 9 ans que je ne vis plus chez mes parents et c'est la première fois que j'achète un VRAI poisson TOUTE SEULE, j'étais pas peu fière de moi !!!!

Seulement aujourd'hui, à 11h, j'étais un peu moins fière de moi quand le poisson me regardait droit dans les yeux :SSS. Tout d'abord, j'étais bien obligée de le toucher (heureusement la vendeuse me l'avait vidé et écaillé) et c'était la première fois que je touchais un poisson mort (et vivant aussi). Et puis, j'ai fait plein de découvertes !!! j'ai eu la bonne idée d'essayer de piquer le poisson à la fourchette et un peu partout pour faire rentrer le jus de citron.... et ben pas moyen !!! ça résiste la sale bête !!! ha ha ha, au moins j'ai appris un truc aujourd'hui !!! Ensuite, j'ai regardé mon livre de recette, mais elles étaient toutes trop élaborées pour moi, un poisson frais tout simple au four y'avait pas... alors j'ai du improviser : j'ai regardé dans mon placard à provisions (en ce moment c'est la caverne d'Ali Baba) et j'ai trouvé une sauce au pesto, à qui d'un coup j'ai songé à un meilleur destin que de finir dans un traditionnel plat de pâtes.

Voilà donc le résultat :

poisson_001

Avant la cuisson, j'ai farci le poisson de la sauce au pesto et j'ai rajouté citron, oignons et olives en petits morceaux.

poisson_003

Après la cuisson, pendant laquelle j'ai rajouté des pommes de terres (déjà pré-cuites à l'eau) badigeonnées de la sauce au pesto.

Verdict : on s'est régalé !!! les petits aussi, tout exités de manger un vrai poisson ! On a été repus toute la journée alors qu'au niveau quantité, on ne s'est pourtant pas gavé. Comme quoi manger sainement et agréablement, c'est bien mieux pour la santé ! C'est fini, je n'achèterait plus jamais de poisson surgelé et je crois que je vais en cuisiner très souvent dorénavent.

 

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