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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 20:16

pate-sans-gluten-farine-de-riz--5--copie-1.JPG

 

J'ai de temps en temps l'occasion de préparer un dessert sans gluten, pour ma maman qui est atteinte de la maladie coeliaque. Voici une recette de pâte pour vos tartes sucrées, à base de farine de riz et de poudre d'amandes.

 

Les ingrédients :

- 250 g de farine de riz bio

- 60 g de poudre d'amandes bio du jardin

- 60 g beurre bio

- 60 g de sucre roux bio

- 2 oeufs bio

 

Comment faire ?

 

 

pate-sans-gluten-farine-de-riz.JPG

Et bien déjà, il faut avoir de la farine de riz ! 

 

Je ne connaissais pas. J'aime bien, ça sent bon.

 

Et pas vraiment de différence avec la farine de blé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la beurre à température ambiante, le sucre, la poudre d'amandes, les oeufs et 200 g de farine. Ajouter pendant le pétrissage les 50 derniers grammes de farine.

 

La pâte est très friable, il faut ensuite la retravailler à la main pour la mettre en boule. Pour l'étaler, vous pouvez glisser la pâte entre 2 papiers sulfurisés, pour qu'elle n'accroche pas.

 

pate-sans-gluten-farine-de-riz--3--copie-1.JPG

 

Recette issue du blog BioGourmand, de l'incontournable Valérie Cuppillard

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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 17:22

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Une nouvelle base de pâte, à pizza cette fois-ci. En fait, c'est la même que celle issue de l'incontournable livre Pain maison de Marabout, sauf que je trouve qu'elle nécessite l'ajout de 50 gr de farine supplémentaire pour éviter d'avoir une pâte trop liquide. Voilà ma version :

 

 

Les ingrédients pour 2 boules pour 2 moyennes pizzas :

- 270 ml d'eau

- 500 g de farine t55

- 1.5 cuillère à café de levure bolangère

- 1.5 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de sucre

- 3  cuillères à soupe d'huile d'olive

 

 

La préparation :

 

L'idéal est de mettre tous les ingrédients dans cet ordre en machine à pain avec le programme "pâte".

 

A défaut, utiliser votre robot avec le crochet de pétrissage + laisser poser près d'une source de chaleur 30 minutes à 1 heure, selon comment la pâte réagit.

 

Sinon, pour les courageuses, avec les mains ça marche aussi !

 

 

 

 

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 14:12

Nouvel-APN-2216.JPG

 

Une nouvelle recette de base : Pâte à fougasse, dans ma nouvelle catégorie de recensement des base de pâte. Je vous conseille vivement de la noter, je la trouve excellente et elle ne demande pas trop d'ingrédients. Grâce à cette pâte j'ai eu une loooongue période "fougasse", que je vous promets de partager dans quelques jours !

 

Les ingrédients :

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure boulangère

- 1 pincée de sel

- 150 ml de lait tiède

- 80 ml d'huile d'olive

 

La préparation :

 

Pétrir la pâte 5 minutes et la placer dans un endroit tiède pendant 30 minutes, d'après la recette.

 

Moi je vous conseille le mode pâte de la machine à pain, je trouve que ce programme fait des merveilles !

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 08:56

Je vous fait remonter cette recette de base de pâte à chinois, premièrement parce qu'elle est devenue un classique chez moi, et ensuite parce que je vous réserve une super recette pour demain. Ne l'oubliez pas.

 

 

Les ingrédients pour la pâte :
- 100 ml de lait
- 100 g de beurre ramolli
- 2 oeufs battus en omelette
- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
 

La préparation : 

Dans la machine à pain, ajouter les ingrédients dans cet ordre : lait, beurre en petits morceaux, oeufs, farine. Le sucre dans un coin, le sel dans l'autre et la levure au milieu. Faire tourner en mode pâte.

 

le-chinois-003.jpg



Sortir la pâte et l'étaler en un grand rectangle. Etaler votre garniture sur le dessus et rouler pour former un gros boudin.

 



Découper le boudin en 7 à 8 morceaux. Les disposer dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé.

 

le-chinois-008.jpg

 

Badigeonner au pinceau d'un mélange de 1 cuillère à soupe de sucre glace et de 1 cuillère à soupe de lait. Laisser poser 1 heure.

 

le-chinois-010.jpg

Enfourner à 180° pour 25 minutes environ.

 

le-chinois-012.jpg

Recette du chinois issue du site l'internaute.

 

 

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