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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 07:41

Veloute-de-courgettes-a-la--creme-de-soja.jpg

 

L'autre soir (quand j'ai battu mon record de poids de courgette), je me suis lancée, finalement, dans un velouté de courgettes. Je ne comptais pas du tout le publier, mais le résultat était tellement bon, que ça vaut le coup, finalement, que je vous donne cette recette.

 

Depuis quelque temps, j'utilise de la crème de soja en remplacement de la crème fraîche. Je comptais rajouter des épices dans ma soupe, je pensais à la noix de muscade. Mais au moment d'en mettre, je l'ai goûté et j'ai trouvé que le velouté était parfait, très bon et très onctueux. La crème de soja est très bonne ! Voici donc la recette :

 

Les ingrédients :

- 1 kilo de courgette

- huile d'olive

- 2 gousse d'ail ( remplacées par 1 cuillère à café d'ail en poudre)

- sel & poivre

- 500 ml d'eau

- 1 cuillère à café d'herbes de provence

- 1 briquette de crème de soja ( 200ml)

 

La préparation :

 

Laver et couper la courgette en morceaux. Les faire revenir au fond d'un faitout avec une bonne coudée d'huile d'olive. Rajouter l'ail, le sel et le poivre, puis verser l'eau.

 

Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes ( attention à le pas faire cuire trop fort sinon l'eau va s'évaporer).

 

Retirer du feu, mixer les morceaux de courgettes, verser la crème de soja et rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Servez, c'est prêt !

 

Nouvel-APN-3314.JPG

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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 21:17

Veloute-de-flageolets-au-jambon-cru-2.JPG

 

Il fait froid et c'est l'heure des soupes bien chaudes et réconfortantes. Je vous propose ce velouté de flageolets accompagné de jambon cru à griller légèrement à la poêle. C'est rapide et c'est très bon.

 

Les ingrédients :

- 800 g de flageolets verts en conserve

- 1 cube de bouillon

- 1 cuillère à soupe d'oignon émincé (surgelé)

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- sel et poivre

- 6 à 8 petites tranches de jambon cru

- un filet d'huile d'olive

- persil coupé (surgelé)

 

La préparation :

 

Égoutter les flageolets et  mettre à chauffer avec 400 ml d'eau avec le cube de bouillon, l'oignon, le sel, le poivre et les herbes de Provence, pour une dizaine de minutes.

 

Pendant ce temps, découper le jambon cru en lamelles. Disposer ces lamelles dans une poêle anti-adhésive, verser un filet d'huile d'olive et chauffer à feux moyen. Bien remuer jusqu'à ce que les lamelles se dorent.

 

Retirer la soupe du feu, bien mixer.

 

Verser dans des bols, recouvrir de jambon grillé et saupoudrer légèrement de persil.

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 08:12

Veloute-de-feves-au-chorizo-grille.jpg

 

En ce moment, j'adore les fèves ! Depuis que j'y ai goûté grâce aux recettes du livre Mon carnet de recettes Picard, je n'arrête pas d'en manger, de toute les manières : accompagnant un bon rôti, en salade, en sauté etc... Voilà donc ma dernière recette de fèves qui mérite d'être citée : un velouté de fèves au chorizo cramé grillé, c'est un régal.

 

Les ingrédients : pour 4 petits bols

(Prévoyez de présenter ces soupes en entrée,

la quantité est trop limite pour un repas complet )

- 1 sachet de fèves pelées Picard (450 g)

- 20 cl de crème fraîche liquide légère

- 100 g de chorizo

- sel & poivre

 

 

La préparation :

 

Faire cuire les fèves encore surgelées dans 500 ml d'eau, salée & poivrée, pendant environ 20/30 minutes.

 

Mixer les fèves avec l'eau de cuisson puis ajouter la crème fraîche et bien remuer. Rectifier l'assaisonnement en fonction de votre goût.

 

A part, faire griller à la poêle le chorizo coupé en rondelles.

 

Servir dans des bols à soupe et disposer quelques tranches de chorizo. Décorer d'un filet de crème fraîche.

 

 

 

 

 

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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 07:37

Mon jardin est très prolifère. On y trouve encore des légumes, notamment les aubergines qui arrivent par kilos dans ma cuisine. Pour changer un peu des poêlées, j'ai inventé cette soupe qui a plu à toute la famille, même aux enfants !



 

Les ingrédients :
- 1 kilo d'aubergines
- 2 oignons ( ou 4 cuillères à soupe d'oignons surgelés)
- 1 gousse d'ail ( ou 1 cuillère à soupe d'ail surgelé)
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre d'eau
- 125 g de fromage dit "bleu"
- sel & poivre



Mode opératoire :

Faire revenir l'ail et les oignons émincés dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Peler les aubergines, les égrainer et les découper en cubes. Les ajouter dans la marmite et les faire revenir dans l'huile. Remuer souvent, et ajouter progressivement les 4 autres cuillères à soupe d'huile.

Une fois que les cubes d'aubergines se sont foncés, ajouter l'eau et laisser mijoter environ 30 minutes.

Retirer du feu et ajouter les fromage bleu. Saler et poivrer puis mixer le tout.

Servir bien chaud.


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11 octobre 2009 7 11 /10 /octobre /2009 07:15

Après un repas copieux composé de mon tajine favori Agneau-amandes-abricots et des panna cotta au thé matcha en dessert, j'ai préparé ma première soupe de la rentrée, toujours issue de mon livre "de soupe" préféré Soupes du jour de Marabout.


 



Les ingrédients :
- 900 g de chair de potiron
- 2 oignons ( ou 4 cuillères à soupe d'oignon surgelé)
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 750 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- noix de muscade
- bâton de cannelle pour décorer
- sel & poivre




Mode opératoire :

Éplucher le potiron et le couper en cubes.

Dans la cocotte, faire revenir l'oignon et le gingembre  émincés dans l'huile d'olive, avec une cuillère à soupe de cannelle.

Ajouter les morceaux de potiron, et les faire revenir 5 minutes, puis, ajouter l'eau, saler, poivrer, couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire encore 20 minutes.

Retirer du feu, ajouter la seconde cuillère à soupe de cannelle et une pointe de noix de muscade puis mixer.

Disposer éventuellement quelques bâtons de cannelle pour décorer les assiettes.

C'est prêt !


Mon avis ?

Comme je vous le disais plus haut, le midi même, nous avions mangé le tajine agneau-amandes-abricots. Mon fils m'a dit en mangeant cette soupe " Maman, c'est de la soupe au tajine ???" parce que la cannelle est très présente, mais cela change bien de la soupe classique au potiron. Je vous recommande d'essayer !!!


Recette issue de :

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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 19:45

Voilà encore une soupe issue de mon invention. Je me sens de plus en plus "à l'aise" en soupe, et dire que lorsque j'ai commencé l'année dernière, je n'en avais jamais fait de ma vie ! Et maintenant je les prépare très volontiers en osant mélanger de plus en plus les saveurs. Après donc ma crème de courgettes au roquefort réalisée il y a quelques jours, voici une nouvelle invention, la crème de potiron au cumin.




Les ingrédients :
- 1 kg environ de chair de potiron
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupes d'huile d'olive
- 750 ml d'eau
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 briquette de crème fraîche entière
- sel & poivre



Mode opératoire :

Au fond de la casserole, faire suer l'oignon et la chair du potiron découpée en cubes avec l'huile d'olive et les graines de cumin, pendant 5 minutes environ.

Une fois le potiron légèrement doré, ajouter l'eau, le sel et le poivre, ainsi que la 1/2 cuillère à café de cumin en poudre.

Laisser cuire environ 15 minutes. Mixer hors du feu, ajouter la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Vous pouvez rajouter quelques graines de cumin pour décorer votre soupe. C'est prêt !




Mon avis ?

Encore une soupe que l'on a appréciée. Niveau saveur, elle se démarque des autres soupes au potiron, et c'est très bien comme ça !







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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 16:50

Après ma soupe de courgettes à la vache qui rit, voilà une de mes inventions, la soupe de courgettes cette fois-ci alliée au roquefort.




Les ingrédients :
- 2 belles courgettes ( ou 3 petites)
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 750 ml d'eau
- 100 g de roquefort



Mode opératoire :


Laver et couper les courgettes en morceaux, idem pour la pomme de terre.

Mettre dans le faitout avec l'oignon, faire revenir à vif avec l'huile d'olive.

Une fois les légumes légèrement dorés, ajouter l'eau et laisser cuire à feux doux pendant 20 minutes.

Hors du feu, ajouter le roquefort et mixer le tout. Pas besoin d'ajouter du sel et du poivre.


Mon avis ?

Absolument divin pour celles qui aiment le roquefort ! Mes enfants se sont écriés " C'est délicieux ! " (Oui, mes 2 enfants !) C'est une bonne idée pour faire manger des légumes aux petits. Vous pouvez aussi couper les courgettes par leur équivalent en poids de brocolis. Je vous recommande cette soupe !

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9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 19:46



J'ai lu sur un blog il y a quelques jours ( si l'intéressée se reconnaît, je la citerais volontiers) que l'on pouvait manger la peau du potimarron. C'est vrai qu'on me l'avait déjà conseillé, et même dans mon livre de recette, on a le choix de le peler ou pas. J'ai donc décidé de tenter cette formule, bien pratique pour gagner un temps précieux.


Les ingrédients :
- 1 potimarron
- 2 oignons
- 700 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel & poivre
-  1 briquette de crème fraîche allégée ( facultatif)


Mode opératoire :

Laver bien le potimarron, l'ouvrir, vider les graines et le couper en cubes.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, puis ajouter la chair du potimarron. Faire cuire ainsi 5 minutes puis ajouter l'eau, le sel, le poivre et le curcuma.

Laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre.

Mixer le tout. Ajouter la crème fraîche si vous le désirez.


Mon avis ?

La peau du potimarron renforce son goût, la soupe est donc très forte. Pour ma part, j'ai trouvé ça très bon et je l'ai mangé telle quelle, mais ça n'a pas été le cas des enfants pour qui j'ai du rajouter de la crème fraîche allégée. A essayer lors d'une soirée trop courte, et pour les accros du potimarron.

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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 19:22

Me voilà à nouveau à nouveau dans une période "soupe" et je dois avouer que je me régale à les concocter ! Après la soupe de courgette à la vache qui rit, c'est au tour du potiron de passer dans ma cocotte. Cette fois-ci, après m'être inspirée d'une recette du dernier livre que j'ai acheté, j'ai rajouté ma touche personnelle, à savoir une belle branche du romarin de mon jardin.                          





Les ingrédients :
- 1 kg de chair de potiron
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 750 ml d'eau
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 belle branche de romarin
- sel & poivre





Mode opératoire :


Émincer les oignons et la gousse d'ail, faire revenir avec l'huile d'olive.

Ajouter la chair du potiron, pelée et découpée en cubes, et faire dorer les morceaux quelques minutes.

Ajouter l'eau, la muscade, les feuilles du romarin, le sel et le poivre selon votre goût et faire cuire 20 minutes environ.

Retirer du feu, mixer le tout.

Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Servir, c'est prêt !




Mon avis ?

Comme toujours, c'est bon, je suis contente de manger ma propre soupe que j'ai confectionné moi-même, et les petits mangent des légumes... elle est pas belle la vie ?



Recette inspirée par :

 

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2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 19:51



Ça y est, j'ai décrété que c'était l'hiver ! Le temps pourrit,  le jour qui baisse, le froid et l'envie de rester sous la couette, c'est pas l'hiver ça ? Et pour ces longues soirées d'hiver, rien de mieux qu'une bonne soupe réconfortante. Alors ce matin, j'ai fait mon petit marché en vue de nous réconforter beaucoup. Voilà donc ma première soupe de la rentrée, douce et crémeuse à la fois.


Les ingrédients :
- 1 kilo de courgette
- 3 oignons
- 500 ml d'eau
- 1 pincée de cumin en poudre
- 8 portions de vache qui rit
- sel & poivre
- 1 cuillère à soupe de maïzena si votre soupe est trop liquide



Mode opératoire :


Laver et couper les courgettes en morceaux, idem pour les oignons.

Tout mettre dans une casserole et ajouter l'eau. Ajouter le cumin, saler et poivrer.

Laisser cuire à feux doux pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.

Hors du feu, ajouter la vache qui rit et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement si besoin.


Mon avis ?

On adore et ça permet de bien faire manger de la courgette aux enfants ! La (bonne) touche de fromage fondu a plu aux enfants et rend cette soupe plus moderne et plus ludique.


Mon truc en plus ?

Les courgettes peuvent dégorger énormément et rendre la soupe trop liquide. Dans ce cas là, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena pour l'épaissir.

 

Recette issue de :

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