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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 20:07

Hachis-parmentier-chataignes-girolles--4-.JPG

 

Après le Tajine de Noël, pourquoi ne pas tenter le hachis-parmentier de Noël ? C'est l'idée qui m'est venue lors de la préparation du repas de ce soir. J'aime beaucoup le mélange marrons aux girolles de Cassegrain, il se marie bien avec beaucoup de choses. Quelques épices supplémentaires et les saveurs des repas de Noël seront presque là !

 

Les ingrédients : pour la purée

- 7/8 grosses pommes de terre

- 50 g de beurre

- un peu de lait

- sel et poivre

- gruyère râpé

pour la viande :

- 350 g de viande de boeuf hachée

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 oignon émincé

- 1 conserve de mélange marrons aux girolles de Cassegrain

- 1/2 cuillère à café de muscade

- 1 pincée de cannelle

- persil

- sel & poivre


Hachis-parmentier-chataignes-girolles--2-.JPG

 

La préparation :

 

Peler les pommes de terre, les couper en gros cubes et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.

 

Pendant ce temps, faire revenir la viande avec l'huile d'olive et l'oignon émincé.

 

Ajouter le mélange marrons aux girolles, la muscade, la cannelle, le sel, le poivre et un peu de persil, et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

 

Retirer les pommes de terre du feu, les écraser avec le beurre. Ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance que vous souhaitez. Saler, poivrer.

 

Dans votre plat à gratin, disposer le mélange de viande hachée, de marrons et de girolles, ne pas verser tout le jus de cuisson.

 

Recouvrir de purée, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pour 20 minutes à 180°.

 

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 08:03

Crumble-courgettes-a-la-menthe1.jpg

 

Ahhh, une recette pour se mettre un peu au vert après mes derniers excès alimentaires. Avec un légume de saison en plus. Alors pas d'excuses, c'est trop simple et c'est trop bon !

 

 

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 belles courgettes

- 2 gros brins de menthe

- 150 g de beurre en plaquette et à température ambiante

- 100 g de farine

- 75 g chapelure

- 25 g de parmesan

- huile d'olive

- sel & poivre

 

 

 

La préparation :

 

Laver et  couper les courgettes en petits morceaux. Les faire revenir pendant 10 minutes avec de l'huile d'olive dans une sauteuse. Saler et poivrer.

 

Sortir du feu et les égoutter  pour retirer l'excédent d'huile.

 

Déposer dans un plat rectangulaire. Découper les feuilles des 2 brins de menthe, les ciseler et les ajouter aux courgettes en mélangeant.

 

A part, mélanger la farine, la chapelure et le parmesan. Ajouter le beurre découpé en petits morceaux et malaxer avec les doigts. Salez et poivrer. Obtenir une pâte.

 

Émietter la pâte sur les courgette et faire cuire 20 minutes au four à 200° jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

 

Servir bien chaud dès la sortie du four.

 

 

 Crumble courgettes à la menthe

 

 

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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 17:25

 
J'aime pÔ les endives, j'ai jamais aimé ça de ma vie. Mais bon, comme toute bonne mère de famille qui se respecte, je ne cuisine pas uniquement pour moi mais pour toute la famille. Voilà pourquoi il m'arrive de préparer des plats que je n'aime pas et qui pourtant, je le sais, sont des valeurs sûres. Bizarre non ? Voilà ma recette, mais si vous avez des variantes, je suis preneuse.

 

Les ingrédients :
- 6 endives
- 6 tranches de jambon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 briquette de béchamel
- fromage râpé
- beurre
- sel & poivre


La préparation :

Rincer les endives à grande eau, enlever si besoin les feuilles abîmées et couper le bout dur.

Les faire revenir à couvert avec un demi verre d'eau, le jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût, pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que l'endive soir tendre au toucher ( de la fourchette).

Les égoutter et les essorer au papier absorbant.

A part, étaler les tranches de jambons et enrouler chaque endive dans une tranche.

Placer les dans un plat rectangulaire de manière assez serrée, pour éviter que le jambon se ré ouvre.

Étaler la béchamel au dessus des endives. Remplir la briquette vide par sa moitié en eau, secouer bien pour nettoyer le fond ( on va pas gaspiller hein ? ) et verser le jus autour des endives pour ne pas que le gratin accroche.

Saupoudrer de fromage ( celui que vous voulez/avez), de sel de poivre et déposer une noix de beurre sur chaque roulé.

Enfourner à 180° jusqu'à ce que les endives soient bien dorées.




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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 10:39

D'ailleurs, en parlant de pommes de terre, les voici juste en dessous. J'adOOOre  les pommes de terre ! Pas seulement à manger, mais aussi à jardiner ! C'est trop simple ! Vous plantez 1 vieille pomme de terre presque pourrie et toute germée ( comme on en a toutes jeté des tonnes) et voilà que 3 semaines après elle vous en a pondu 10 nouvelles ! Presque sans entretien, ça pousse tout seul !! Trop chouette ! Je crois que je vais me lancer dans un élevage de pommes de terre moi !




Et donc pour inaugurer mes toutes premières pommes de terre du jardin, j'ai repris  une recette simple mais Oooh ! combien efficace, que j 'avais repéré chez Cécile il n'y a pas très longtemps : Gratin de pommes de terre au thym et à la coriandre. Bon, je n'avais plus de thym ( il est mort, mon thym ) mais j'ai très bien composé avec les autres plantes aromatiques de mon jardin.




Les ingrédients ( pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre
- 50 g de beurre
- sel & poivre
- herbes de Provence du jardin ( pour moi de la coriandre)




La préparation :

Laver, peler les pommes de terre et les couper en fines lamelles avec l'aide d'un robot culinaire, c'est super rapide !

Les relaver et les laisser essorer dans du papier absorbant quelques minutes.

Faire revenir le beurre et les herbes dans une cocotte et laisser saisir les pommes de terre pendant 5 minutes. Saler, poivrer selon votre goût.

Les transvider dans un plat à gratin et les laisser cuire 30 minutes environ, recouvertes d'une feuille de papier aluminium ( 20 minutes pour un four à chaleur tournante).

Enlever la feuille et laisser encore cuire une petite dizaine de minutes pour laisser gratiner.



Mon avis ?


Non seulement la préparation est simple ( mais temps de cuisson un peu long) et excellente, mais en plus mes pommes de terre du jardin, toutes fraîches, et entièrement BIO étaient succulentes ! Les meilleures pommes de terre que j'ai mangé !



100 patates 'jvous dis !!!

( se rappeler le film les 3 frères des inconnus )

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