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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 10:47

Tarte-poisson-rouge-avec-titre.JPG

 

L'année dernière, j'avais régalé ma petite famille d'une tarte poisson d'avril, aux pommes. Cette année, je reprends l'idée en version salée, pour en faire une tarte à la tomate, à la fois légère car feuilletée et peu calorique. Les petits étaient ravis !

 

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 3 grosses tomates

- 1/2 brique de sauce tomate déjà cuisinée (Heinz)

- 1 olive noire

- huile d'olive (en spray)

- herbes de Provence

- sel & poivre

 

Comment faire ?

 

Étaler la pâte feuilletée et la retailler pour lui donner une forme ovale. Conserver les chutes et y découper 2 bandes de 1 cm de large. Mouiller les contours de la partie ovale et coller les 2 bandes sur chaque côté de manière a former un rebord. Puis, découper et former une queue. La coller.

 

Étaler la sauce tomate sur l'ensemble du corps, et former une couche plus épaisse sur le devant pour délimiter la tête.

 

Couper les tomates en rondelles, les recouper en 2 et former les écailles. Les déposer joliment tout le long du corps du poisson.

 

Tarte-poisson-rouge--2-.JPG

 

Vaporiser l'huile d'olive les tomates, ainsi que les parties de pâte feuilletée ( rebords et queue). Uniformiser à l'aide d'un pinceau de cuisine.

 

Saupoudrer de sel,de poivre et d'un peu d'herbes de Provence. N'oubliez pas de déposer l'oeil !

 

Déposer la tarte en dialogue sur la grille ou la plaque du four ( sinon le poisson ne rentrera pas !) et enfourner pour 30/35 minutes à 180°.

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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 08:30

Nouvel-APN-2667.JPG

 

Hummm, voilà une bonne petite pizza, vite faite, vite prête qui nous a franchement régalé !

 

Les ingrédients pour 2 pizzas :

- 2 boules de pâte à pizza maison

- 3 boules de mozzarella

- 50 gr de parmesan (en bloc, pas râpé)

- 50 g de roquette

- huile d'olive

- thym ou romarin

- poivre

 

La préparation :

 

Étaler la pâte dans 2 plaques rondes à pizza et les badigeonner généreusement d'huile d'olive et étaler à l'aide d'un pinceau de cuisine.

 

Recouvrir de tranches de mozzarella, saupoudrer de thym ou de romarin et poivrer.

 

Faire cuire 20 minutes environ à 220 °.

 

Retirer du feu, râper le parmesan au dessus des pizzas, à l'aide d'un couteau "économe" pour en faire tomber de gros copeaux.

 

Disposer les feuilles de roquette, vaporiser ou bien verser à nouveau un filet d'huile d'olive. 

 

Servez, c'est prêt !

 

Nouvel-APN-2669.JPG

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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 08:30

Quiche-kiri-jambon-copie-1.jpg

 

Je n'ai jamais fait de quiche traditionnelle (ouh la honte) donc ma première quiche sera une variante, que dis-je une très belle variante et bien délicieuse ! Les bouts de kiri bien chauds mais pas tout à fait fondus, la fine couche de moutarde sur le fond de pâte.... hummmm un vrai régal !!! Seul défaut de la tartre.... elle est trop courte !

 

Les ingrédients :

- 1 rouleau de pâte brisée

- 150 g de jambon en dés

- 4 portions de kiri

- 1 cuillère à café de moutarde ( 2 cuil. à l'ancienne pour moi)

- 3 oeufs

- 20 cl de crème fraîche légère

- muscade

- sel & poivre

 

 

La préparation :

 

Déposer votre pâte dans le moule. Si vous utilisez un moule rectangulaire comme sur ma photo, ne gaspiller pas les chutes de pâte mais doubler les bords pour les rendre plus épais et plus croustillants.

 

Piquer le fond de la pâte à la fourchette et recouvrir d'une fine couche de moutarde.

 

Déposer les dés de jambon sur le fond de la pâte et étaler uniformément. Préchauffer votre four à 180°.

 

A part, mélanger les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter sel, poivre et muscade. Bien remuer. Ajouter les 4 portions de kiri découpées en petits morceaux. Verser cette préparation dans la tarte.

 

Faire cuire 25 minutes à 180°. Servir tiède.

 

Vous pouvez aussi attendre que la tarte refroidisse et la découper en petits morceaux pour un apéritif.

 

 



 

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 06:08

tarte-gorgonzola-aux-poires.JPG 

Une surprenante tarte avec des ingrédients terribles, attention, recette dangereuse !!!

Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 250 g de gorgonzola
- 4 poires
- 100 g de cerneaux de noix
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 oeufs
- poivre


La préparation :

Réserver quelques cerneaux de noix pour décorer.

Retirer la croûte du gorgonzola, le mettre à mixer avec la crème fraîche, les oeufs, le reste des noix et une pincée de poivre.

Éplucher les poires et les couper en quartiers. Étaler la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.

Verser les 2/3 de la préparation sur la pâte, ajouter les quartiers de poires et recouvrir du reste de la préparation.

Enfourner pour une trentaine de minutes à 210°.

A la sortie du four, laisser refroidir quelques instants afin que la garniture se solidifie un peu, puis, découper et décorer avec des cerneaux de noix.


Recette trouvée sur Maxi cuisine.

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 14:17

tarte-provencale--5-.JPG

Enfin une recette salée qui s'invite à ma table. Une belle tarte provençale toute jolie à préparer et très bonne, les enfants l'ont beaucoup appréciée.


Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 boite de tomates pelées (environ 500 g)
- 3 boîtes de sardines ( sans arêtes)
- 1 citron non traité
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- herbes de Provence


Mode opératoire :

Égoutter les tomates pelées, et pensez à réserver le jus pour une autre recette, on ne gaspille pas !

Couper les tomates en rondelles et disposer dans un plat allant au four, les recouvrir d'ail finement haché et d'herbes de Provence.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner à 90°. Laisser confire pendant 15 minutes.

Dans un plat à tarte, étaler la pâte. Faire de belles lignes avec les sardines égouttées et la purée de tomates. Ajouter quelques rondelles de citron pour décorer.

Enfourner à 210°pendant 20 minutes.


tarte-provencale---titre--3-.JPG


Recette trouvée sur  Maxi.

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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 12:00

Marre de voir ses derniers morceaux de fromage de raclette congelés. Finir ce demi-pot de ricotta du fond du frigo. Et comment faire manger un peu d'aubergines aux enfants ? La solution ? Et bien compiler tout ça : Un fond de tarte tout prêt, un peu d'imagination, et hop, au four !



Les ingrédients :

- 1 fond de tarte brisé
- aubergines grillées surgelées
- 1/2 pot de ricotta
- 25 cl de crème fraîche liquide + 1 cuillère à soupe de fleur de maïs ( ou 25 cl de crème épaisse)
- 10 feuilles de basilic frais
- fromage de raclette




Mode opératoire :

Étaler la pâte, la piquer à la fourchette et la faire cuire à blanc, une  dizaine de minutes.

Pendant ce temps, décongeler les tranches aubergines, puis les sécher au papier absorbant.

Sortir la pâte pré-cuite du four. Disposer les tranches d'aubergine. Rajouter la ricotta en étalant légèrement . 

Dans un bol, mélanger la crème fraîche liquide et la cuillère de fleur de maïs si vous n'avez pas de crème fraîche épaisse. Verser le tout sur les aubergines et la ricotta.

Hacher les feuilles de basilic et les répartir sur la tarte. Puis ajotuer les morceaux de fromage de raclette.

Enfourner pour 30 minutes environ à 180°.

Accompagner d'une salade bien fraîche.



Mon avis ?


Très bon ! L'aubergine change un peu des légumes habituelles préparés dans mes tartes. J'adOOOre la ricotta cuite, et le p'tit fromage de raclette me rappelle nos repas d'hiver.

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31 mai 2008 6 31 /05 /mai /2008 20:00



Non répertoriée, jamais réalisée, quantités approximatives et goût indescriptible, cette tarte que j'ai inventé a tout d'une grande... aventure culinaire aux fromages bien puants qui embaument la maison !

A la base je cherchais la recette type de la tarte au maroilles ch'tis. Seulement il y a 1001 recettes sur le net qui se targuent d'être LA recette traditionnelle de cette tarte nordiste : avec ou sans pâte à pain, avec de des oeufs ( 1, 2, 3 ou 5 ? ) ou que des jaunes, avec ou sans crème fraîche, et même avec des tomates ! Je ne savais plus à quel site me vouer, bref ! Moi aussi j'ai décidé de me lancer dans la vraie recette traditionnelle au maroilles.

J'ai d'abord étalé ma pâte brisée toute prêtedans un plat traditionnel à tarte. J'ai ensuite commencé à couper en tranches mon traditionnel maroilles. C'est là que les ennuis ont commencé : le maroilles était trop petit pour recouvrir la traditionnelle pâte. C'est alors que j'ai ouvert mon traditionnel frigo pour en sortir un beaufort traditionnel de chez Leclerc.  J'ai donc comblé les trous avec des lamelles de ce fromage :





Après, il paraît qu'il faut étaler de la crème fraîche dessus. Je me suis alors lancée dans un tartinage avec un demi-pot de crème épaisse qu'il me restait. C'était pas assez. j'ai donc finit le travail avec une demi-briquette de crème liquide entière qu'il me restait au frigo :



Après, enfourner à 180° pour je ne sais pas combien de temps, et voilà ce que cela donne :




Mon avis ?

Cette tarte est une aberration culinaire : I-NAD-MI-SSI-BLE !!!! Un tel régal avec une recette aussi simple et approximative ! C'était le pied ( enfin pour ceux qui adorent le fromage bien entendu !!!!)

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17 décembre 2007 1 17 /12 /décembre /2007 12:53

Toujours dans ma folie furieuse et mon amour grandissant pour le potimarron, voici la petite tarte que j'ai inventé tout spécialement pour inaugurer mon moule à tarte rectangulaire :

 

cuisine-020.jpg


Les ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1/2 potimarron
- 1 oignon
- beurre
- 1 oeuf
- 20 ml de crème fraîche
- 50 g de noisettes concassées
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- poivre & sel


Mode opératoire :


Appliquer votre pâte au fond du moule. Je vous conseille de confectionner votre pâte vous-même plutôt qu'utiliser un rouleau tout prêt qu'il faudra alors retailler si vous utiliser un plat rectangulaire.

Faire cuire le potimarron découpé en cubes avec un oignon émincé et une noix de beurre.

Lorsque les cubes de potimarron ont jaunies et qu'ils sont tendres sous la fourchette, les mettre dans une jatte et les écraser grossièrement.

Ajouter la crème fraîche et l'oeuf, le sel et le poivre à votre convenance.

Disposer cette préparation sur votre pâte, saupoudrer d'une cuillère à soupe de cassonade et des noisettes concassées. Remuer légèrement sur le dessus et enfourner pour 30 minutes à 180°. 

 

cuisine-024.jpg

 

Mon avis ?

Une surprenante petite tarte à déguster avec une bonne salade. Pour les amatrices de potimarron !

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16 avril 2007 1 16 /04 /avril /2007 18:47

 

Il fallait qu'on mange un peu de légumes. Avec les excès de ces derniers temps, il fallait passer au vert. J'avais le choix entre une assiette tristounette de haricots verts ou de brocolis. Brocolis.... et moi j'avais une grosse envie de manger du saumon fumé depuis quelques jours....

Un coup d'oeil à mes livres de recettes, l'idée d'une tarte se profilait à l'horizon. Je n'avais pas de recettes appropriée, mais je comptais en fusionner 2 ( ça vous étonne ?). Par acquis de conscience je lance vite fait une p'tite recherche sur le net et je vois que la tarte au saumon et aux brocolis existe (chouette !!!) mais dans ce cas là je n'innove pas (zut quand même...)

Bref, je me suis lancée et voilà une belle tarte à l'arrivée dont je n'imaginais pas, à la vue des brocolis, qu'elle pourrait être aussi bonne !

 

16_avril_2007_050 

 

Les ingrédients :
- 1 pâte brisée (ou feuilletée)
- une dizaine de brocolis
- tranches de saumon fumé ( j'avais un paquet de 8)
- 3 oeufs
- 1 briquette de crème fraîche
- sel
- poivre
- herbes pour poisson ( j'ai un mélange "océane")
- fromage râpé ou chèvre

 

Mode opératoire :

Précuire la pâte brisée au four.

Cuire les brocolis à la casserole dans une eau salée, jusqu'à ce qu'ils blanchissent un peu. Une fois cuits, les mixer et les étaler sur la pâte précuite :

16_avril_2007_039

Dans un bol, mélanger la briquette de crème fraîche et les 3 oeufs. Ajouter les tranches de saumon découpées en morceaux, sel, poivre et herbes "océanes".

Bien étaler le mélange sur les brocolis mixés :

16_avril_2007_041

Rajouter une pincée d'herbes, de sel, et du fromage râpé ou comme ici du chèvre en buchette :

16_avril_2007_043

Enfourner à 180° pendant environ 25 minutes.

 

16_avril_2007_044

Succès garanti !

 

 

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1 avril 2007 7 01 /04 /avril /2007 10:01

 

stratacella_002 

Je n'ai jamais appris à cuisiner avec ma mère. Dans la famille, il n'y a aucune recette de famille qui s'est dévoilée sous le sceau du secret des 4 murs de la cuisine. Ce n'est qu'aujourd'hui, à 27 ans, que je commence à m'y intéresser et à poser beaucoup de questions. Cependant, si il y a bien une recette qui me rappelle mon enfance, c'est bien la tarte à la tomate et à la moutarde que me faisait ma mère. Depuis aussi longtemps que je me souvienne, j'en ai toujours mangé malgré mon jeune âge. Cette tarte est la seule vraie recette que je connaissais à 18 ans quand j'ai quitté le nid familial pour m'installer avec mon chéri.

Bon, je dis recette, mais je ne sais pas si c'est est une à proprement dit. Personnellement, je l'ai toujours faite d'instinct, en puissant dans les souvenirs de mon de mon enfance, mais je n'ai jamais eu la liste d'ingrédients ou le mode opératoire écrit. De plus, j'imagine bien que ce n'est pas une recette novatrice, et que, même si je ne l'ai jamais croisé au détour de mes recherches culinaires, il doit bien exister quelqu'un quelque part qui doit faire la même que moi. Cependant, je vais quand même vous donner ma recette car je trouve que cette tarte mérite bien sa place dans mon blog, de part le plaisir qu'elle me procure à la préparer et à la déguster.... 

tarte___la_moutarde_007 

Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée (éventuellement brisée si vous n'avez pas),
- 3 belles tomates,
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
( ou 1 briquette de crème fraîche liquide épaissie avec un peu de maïzena),
- 2 cuil. à soupe de moutarde,
- emmenthal râpé,
- sel,
- poivre du moulin,
- herbes de Provence.
 

La recette :

Faire pré-cuire la pâte au four à 180°.

tarte___la_moutarde_002

Découper les tomates en belles rondelles et réserver.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde. Je vous conseille de goûter, notamment si vous avez des enfants à table, pour éviter de faire une préparation trop forte. Ajouter sel, poivre du moulin, herbes de Provence et une poignée d'emmenthal râpé. Goûter pour rectifier la saveur de la mixture selon vos préférences.

tarte___la_moutarde_004

Disposer les rondelles de tomates sur la pâte pré-cuite.

tarte___la_moutarde_003

Étaler la mixture de crème fraîche et de moutarde sur les tomates.
Ajouter l'emmenthal râpé, un tour de moulin à poivre, herbes de Provence et un peu de sel.

tarte___la_moutarde_005

Enfourner à 180°. 

Mon conseil : cette tarte est encore meilleure tiède. Préparez-là le soir pour le lendemain car elle devient plus compacte, et les saveurs sont encore plus relevées...

 

 

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