Verrines crèmes de coco et framboises

Des petites verrines fraîches et légères pour l'été.

Les ingrédients : pour 4 personnes

- 125 g de framboises

- 40 cl de lait de coco

- 6 cuillères à soupe de lait concentré sucré

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/2 citron vert (non mis)

- 2 feuilles de gélatine (4g)

La préparation : (s'y prendre 6 heures avant)

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Râper le zeste du citron, et le placez dans une casserole avec le lait de coco et la cannelle. Mélanger et laisser chauffer sans bouillir.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Bien fouetter. Ajouter le lait concentré et bien mélanger, puis laisser refroidir.

Rincer et égoutter les framboises. Les disposer au fond de jolies verrines. Verser la crème de coco dessus.

Couvrir les ramequins d'un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 6 heures.

Recette issue du magazine Maxi.