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28 avril 2008 1 28 /04 /avril /2008 18:38


Une recette orange aujourd'hui ! Ce petit pot de suprême aubergines-poivrons traînait dans mon placard, et après avoir manqué de peu de finir en petits palmiers pour l'apéritif, j'ai décidé de le transformer en charmants petits soufflés salés : plutôt réussis n'est-ce pas ?





Les ingrédients :
- 150 g de suprême d'aubergines-poivrons
- 30 g de beurre + pour les moules
- 30 g de farine
- 250 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- Sel & poivre


La préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Retirer la casserole du feu et verser en pluie la  farine, puis bien mélanger.

Ajouter le lait tout en délayant délicatement. Remettre sur le feu et laisser épaissir tout en mélangeant.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les incorporer un à un sans cesser de remuer. Retirer du feu. Ajouter le suprême aubergines-poivrons.

A part, faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer en plusieurs fois les blancs d'oeufs à la béchamel.

Enfourner pour 5 minutes dans un four préchauffé à 210°, dans des ramequins préalablement beurrés et farinés.

Dans un deuxième temps, baisser le four à 180° et laisser cuire de 15 à 20 minutes.

Déguster sans attendre.




Recette inspirée par :

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Published by Audreydu13 - dans S - Soufflés salés
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27 janvier 2008 7 27 /01 /janvier /2008 22:13

 

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Envie d'un peu de gonflé au repas de midi et de faire jou-jou avec mon Kenwoood, une boite de rillettes de thon pour changer du traditionnel fromage, et hop, c'est parti, cuisez ! gonflez !

Les ingrédients :
-100 g de rillettes de thon -> 1 boite de 80g
- 30 g de beurre + pour les moules
- 30 g de farine + pour les moules
- 250 ml de lait tiède
- 3 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 10 baies roses
- sel

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La préparation :

Couper le beurre en petits morceaux dans une casserole et le faire fondre sur feu doux.


Hors du feu, ajouter la farine peu à peu tout en mélangeant au fouet. Y ajouter le lait  tiède en filet sans cesser de remuer.


Remettre sur feu doux et remuer jusqu'à l'épaississement de la béchamel.

Ajouter les rillettes de thon et les 10 baies roses écrasées au mortier. Saler


Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un à un dans la béchamel, mélanger entre chaque oeuf.


Monter les blancs en neige, et les ajouter délicatement à la sauce.


Bien beurrer et fariner les ramequins et verser la préparation.

Enfourner 15 minutes à 210° puis baisser à 180° pendant encore 15 autres minutes.

Déguster sans attendre !

 

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Mon avis ?

Les soufflés, c'est simple, pas cher et très efficace. Bon d'accord c'est un peu long mais plus j'en prépare, plus je vais vite, pas vous ? Celui-ci nous a donné un très bon résultat, je garde la recette .

 

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Recette issue du livre :

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Published by Audreydu13 - dans S - Soufflés salés
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10 août 2007 5 10 /08 /août /2007 19:34

 

souffl_s___la_tomate_s_ch_es_007_modif

 

J'avais envie de cuisiner des soufflés depuis quelques jours, mais c'est vrai qu'il faut trouver du temps pour cette fastidieuse préparation. Enfin, me voilà prête ce soir !

 

Les ingrédients pour 4 soufflés :
- 100 g de tomates séchées à l'huile d'olive
-  30 g de beurre + pour les moules
- 30 g de farine
- 350 ml de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- sel
- poivre

 

La préparation :

Préchauffer le four à 210°.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Hors du feu, ajouter la farine en pluie et bien mélanger.

Remettre la casserole à feu doux, et laisser épaissir en remuant.

Ajouter les jaunes. Mélanger. Ajouter les tomates finement hachées. Mélanger.

A part, faire monter les 4 blancs en neige. Ajouter délicatement à la béchamel. Saler, poivrer.

Mettre dans les ramequins salés et enfarinés.

Enfourner à 210° et baisser le four à 180. Faire cuire 20 minutes.

 

souffl_s___la_tomate_s_ch_es_004

 

Mon avis ?

A mi-chemin entre la pizza et l'omelette, ce soufflé a régalé mon mari. J'ai bien aimé aussi ma ma préférence reste pour les soufflés au fromage. J'aurais pu pousser le vice jusqu'à mettre du jambon ou mieux, des lardons, mais j'ai pas osé ! Néanmoins, à tester !

 

 

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Published by Audreydu13 - dans S - Soufflés salés
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20 juin 2007 3 20 /06 /juin /2007 18:53

   


Soufflé mozzarella accompagné d'une salade du jardin

 

Je suis très fière de vous présenter mes tous premiers soufflés, il sont plutôt bien réussis, vous ne trouvez pas ? Dans mes fiches culinaires, j'ai trouvé cette recette de soufflés à la mozzarella qui me paraissait techniquement accessible.... allez, on se lance ?

 

Les ingrédients pour 6 ramequins :
- 1 boule de mozzarella
- 400 ml de lait
- 4 oeufs
- 30 g de beurre ( + pour beurrer les moules)
- 30 g de farine
- sel, poivre à votre convenance
- 1 pincée de muscade

La préparation :


Couper le beurre en petits morceaux dans une casserole et le faire fondre sur feu doux.


Ajouter la farine peu à peu tout en mélangeant à la cuillère. Verser le lait en filet sans cesser de remuer.

Incorporer la mozza découpée en petits morceaux et laisser fondre en remuant, ça donne ça :

 


Saler, poivrer, rajouter la pincée de muscade et laisser tiédir.


Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes uns à un dans la sauce à la mozza, mélanger entre chaque oeuf.

Monter les blancs en neige, et les ajouter délicatement à la sauce.


Beurrer et fariner les ramequins et verser la préparation.

 


La pression monte en même temps que la température du four.

 

Enfourner les ramequins dans un four à 210° pendant 10 minutes et puis baisser à 180° pendant 20 minutes environ.

 

 

 

 

 

 

 

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