Soufflés au suprême d'aubergines et de poivrons

Un petit peu d'orange aujourd'hui ! Oui, je me suis dit qu'il fallait raviver tout ça ! Ce petit pot de suprême aubergines-poivrons traînait dans mon placard, et après avoir manqué de peu de finir en petits palmiers pour l'apéritif, je décidai de le convertir au charmants petits soufflés : plutôt réussi n'est-ce pas ?

Les ingrédients :
- 150 g de suprême d'aubergines-poivrons
- 30 g de beurre + pour les moules
- 30 g de farine
- 250 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- Sel & poivre

Mode opératoire :

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Retirer la casserole du feu et verser en pluie la  farine, puis bien mélanger.

Ajouter le lait tout en délayant délicatement. Remettre sur le feu et laisser épaissir tout en mélangeant.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les incorporer un à un sans cesser de remuer. Retirer du feu. Ajouter le suprême aubergines-poivrons.

A part, faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer en plusieurs fois les blancs d'oeufs à la béchamel.

Enfourner pour 5 minutes dans un four préchauffé à 210°, dans des ramequins préalablement beurrés et farinés.

Dans un deuxième temps, baisser le four à 180° et laisser cuire de 15 à 20 minutes.

Déguster sans attendre.

Recette inspirée par :