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20 juin 2007 3 20 /06 /juin /2007 18:53

   


Soufflé mozzarella accompagné d'une salade du jardin

 

Je suis très fière de vous présenter mes tous premiers soufflés, il sont plutôt bien réussis, vous ne trouvez pas ? Dans mes fiches culinaires, j'ai trouvé cette recette de soufflés à la mozzarella qui me paraissait techniquement accessible.... allez, on se lance ?

 

Les ingrédients pour 6 ramequins :
- 1 boule de mozzarella
- 400 ml de lait
- 4 oeufs
- 30 g de beurre ( + pour beurrer les moules)
- 30 g de farine
- sel, poivre à votre convenance
- 1 pincée de muscade

La préparation :


Couper le beurre en petits morceaux dans une casserole et le faire fondre sur feu doux.


Ajouter la farine peu à peu tout en mélangeant à la cuillère. Verser le lait en filet sans cesser de remuer.

Incorporer la mozza découpée en petits morceaux et laisser fondre en remuant, ça donne ça :

 


Saler, poivrer, rajouter la pincée de muscade et laisser tiédir.


Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes uns à un dans la sauce à la mozza, mélanger entre chaque oeuf.

Monter les blancs en neige, et les ajouter délicatement à la sauce.


Beurrer et fariner les ramequins et verser la préparation.

 


La pression monte en même temps que la température du four.

 

Enfourner les ramequins dans un four à 210° pendant 10 minutes et puis baisser à 180° pendant 20 minutes environ.

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Audreydu13 - dans S - Soufflés salés
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commentaires

charmela 21/06/2007 15:20

Hummmm sympa des soufflés!!! c'est tentant!

helene06 21/06/2007 07:21

je l'ai ce bouquin et j'adore ses recettes! C'est vrai que finalament faire un soufflé n'a rien de si compliqué! Depuis que je les fais moi-même je dois dire que j'adore ça!

Eglantine 20/06/2007 22:02

Ils sont bien jolis ces petits soufflés. Je n'ai encore jamais osé la mozarella dedans mais c'est une bonne idée !

Véro 20/06/2007 21:51

Elle me plait bien ta recette à la mozza. Je pense que j'essayerai parce que ça n'a pas l'air très compliqué. Quoique avec mon four fou je risque de louper la cuisson. On verra bien. Ent tout cas merci pour cette bonne idée.

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