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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 21:54

 

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Quoi quoi quoi ? 2 recettes en moins de 2 jours ? Mais que m'arrive t-il après tous ces mois de silence ? Et bien l'envie de cuisiner et de partager mes recettes me revient, tout simplement !


Voici une petite recette très simple, rapide, sans gluten et sans lactose, à réaliser sans modération !

 

Les ingrédients : 

(pour une 20ène de congolais)

- 3 blancs d'oeufs

- 150 gr de sucre en poudre

- 150 gr de coco râpée + une poignée à saupoudrer

 

 

La recette :


Mélanger les blancs d'oeufs au sucre en poudre. Bien fouetter jusqu'à rendre le mélange mousseux.

 

Ajouter la noix de coco râpée.

 

Deposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez leur donner une forme de pyramide pour les rendre encore plus jolis. Si la pâte colle trop, vous pouvez tremper vos doigts dans la poudre de noix de coco restante. Attention à ne pas faire des tas trop gros, car ils gonflent lors de la cuisson.

 

Saupoudrer légèrement les rochers avant de les enfourner.

 

Laisser cuire environ 15 minutes dans un four à 150°. 

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 18:54

Nems-pistache-griotte-sauce-chocolat--10-.JPG

Edito du 13/02/2011 :

 

Pas de nouvelle recette à vous proposer cette année pour la St Valention pour cause de régime sévère ! Mais j'en profite pour faire remonter cette recette qui date de l'année dernière et qui mérite tout à fait d'être remise à l'honneur ! J'espère qu'elle vous plaira . Bonne fête des Zamoureux !

 

 

Un petit dessert terriblement envoûtant à réaliser pour la St Valentin et à déguster amoureusement avec son chéri....

 

Les ingrédients pour 5 à 6 nems :
- 1 paquet de feuilles filo
- 125 g de cerises griottes surgelés Picard
- 150 g de pistaches non salées + qq unes pour décorer
- 60 g de beurre
- 1 oeuf
- 45 g de sucre
- 150 g de chocolat noir
- 18/20 cl de crème liquide (une briquette)


Mode opératoire :

Mixer les pistaches en poudre fine à l'aide d'un robot. Mélanger à l'oeuf, le sucre et 25 g de beurre mou.

Étaler la pâte dans un petit plat de 20cm sur 8, tapissé de film étirable sans dépasser 1.5 cm d'épaisseur. Si vous n'avez pas de moule à cette dimension, vous pouvez faire un petit montage avec des ustensiles, comme sur ma photo.

Découper cette pâte de façon à obtenir des bâtonnets de 1.5 cm de large sur 8 cm de long.

Enfoncer 3 cerises sur chaque bâtonnets et congeler le tout pour 2 heures environ.

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Doubler les feuilles filo et les plier en deux, dans le sens de la longueur. Déposer un bâtonnet de pistache sur une extrémité puis, replier les bords pour obtenir une papillote et le rouler en cylindre. Préparer toutes les nems de cette façon.

Nems-pistache-griotte-sauce-chocolat--4-.JPG
Badigeonner les nems avec le beurre fondu restant. Les faire dorer 8 minutes au four à 210°.


Nems pistache griotte sauce chocolat (5) Nems pistache griotte sauce chocolat (6)

Préparer la sauce au chocolat en faisant fondre le chocolat dans la crème.

Servir à part, dans de petits bols. Bien présenter, ce dessert a tous les atouts pour faire un grand effet !


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Recette trouvée dans le magazine Femme actuelle

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 20:05

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C'est bientôt Noël et pour une fois je vais céder à la tradition en préparant mes chocolats maison ! Bon, je n'ai aucun mérite, parce que je recopie l'idée et la recette de ma copine Mimi qui nous abreuve littéralement de gourmandises toutes aussi bonnes les unes des autres. C'est pourquoi je me suis lancée sans tarder dans cette petite recette, très facile et assez rapide, pour faire plaisir à ses invités par du "made at home" lors des fêtes de fin d'années.

 

Les ingrédients pour 25 à 30 chocolats blancs :

- 100 g de chocolat blanc

- 3 à 4 cuillères à soupe de lait écrémé ( sucré pour Mimi, pas pour moi)

- 25 à 30 noisettes

- noix de coco râpé à volonté


 

Comment faire ?

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Ajouter le lait écrémé. Bien mélanger les 2.

 

Ajouter plusieurs cuillères à soupe de noix de coco, tout en remuant pour bien épaissir le mélange.

 

Lorsque que la pâte est suffisamment épaisse, prendre l'équivalent d'une demie cuillère à soupe de pâte dans la main, l'aplatir et y déposer la noisette au milieu.

 

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Rabattre les bords et la rouler en boule dans la main. Rouler ensuite la boule de chocolat blanc dans un bol rempli de noix de coco, puis déposer dans une petite caissette en papier.

 

Mettre au frais au moins 30 minutes avant de servir. Conserver au frais quelques jours (si vous y arrivez).

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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 19:40

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Voilà un bon petit dessert, frais et légèrement sucré qui change un peu. C'est la première fois que j'utilise le tapioca.... et à vrai dire, je dois l'avouer... c'est mon mari qui a suivit la recette ( issue du magasine Maxi) et qui a tout préparé, c'est vrai !!!

 

Les ingrédients pour 6 coupelles :

- 2 petits melons

- 300 ml de lait (remplacé par 400 ml)

- 300 ml de lait de coco (remplacé par 200ml)

- 70 g de tapioca ( ou perles du Japon)

- 35 g de sucre

- noix de coco râpée

 

La préparation :

 

Verser le tapioca dans une casserole d'eau bouillante et faites-le cuire pendant 4 minutes en mélangeant sans cesse.

 

Égoutter le tapioca et le mélanger avec le lait normal et le lait de coco.

 

Ajouter le sucre en poudre et faites le cuire à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que le tapioca devienne transparent.

 

Ôter du feu et laisser refroidir. Servir dans des verrines et petites coupelles.

 

Couper les melons en petits morceaux. Les disposer sur la crème au tapioca. Saupoudrer de noix de coco râpée et mettre au frais avant de servir.

 

 

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 07:05

Le calme semble revenir dans ma cuisine. Après mes mésaventures avec le Prospero, j'ai aussi fait griller mon gaufrier. Ouais, pas de bol franchement !  Du coup, je me remets tranquillement à cuisine et j'essaye d'éviter la casse.

 

Voilà une petite mousse au chocolat et à l'orange.... et au cointreau, légère variante de la mousse au chocolat et à la fève tonka que je vous avais déjà présentée il y a pas longtemps.

 

Allez-y mollo sur le cointreau, 1 seule cuillère à soupe si vous avez des enfants à table, 2 uniquement si vous êtes entre adultes !

 

mousse-au-chocolat-a-l-orange-et-au-cointreau.JPG

 

Les ingrédients :

- 100 g de chocolat pâtissier

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de poudre d'écorces d'orange bio

- 1 à 2 cuillères à soupe de cointreau

 

 

La préparation :

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu mais légèrement refroidit. Bien mélanger.

 

Ajouter la poudre d'orange, et le cointreau.

 

A part, faire monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Avec un robot qui fonctionne, c'est mieux.

 

Ajouter 1/3 des blancs en neige en mélangeant bien, puis le reste en remuant délicatement, de façon à bien aérer la mousse.

 

Placer 3 h au réfrigérateur.... ou 1h30 tout au fond du frigo en baissant la température pour les plus pressées !!!

 

 

 

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 07:50

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Une bonne petite mousse au chocolat, c'est trop simple à faire. Avec ou sans fève tonka, voilà une recette très facile, que vous pouvez considérer comme "base". J'ai piqué l'idée à ma copine Charmela dont vous trouverez l'adresse directe de la recette ICI.

 

Les ingrédients :

- 100 g de chocolat pâtissier

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 fève tonka

 

La préparation :

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

Râper la fève tonka sans y laisser un bout de doigt et un morceau d'ongle et l'ajouter au chocolat fondu.

 

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu mais légèrement refroidit. Bien mélanger.

 

A part, faire monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Avec un robot, c'est mieux.

 

Ajouter 1/3 des blancs en neige en mélangeant bien, puis le reste en remuant délicatement, de façon à bien aérer la mousse.

 

Placer 3 h au réfrigérateur.... ou 1h30 tout au fond du frigo en baissant la température pour les plus pressées !!!

 

Nouvel-APN 2440

 

 

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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 07:26

riz-au-lait-au-caramel-sale1--9-.JPG
Voilà une recette très simple à faire. Le riz au lait ce n'est vraiment pas compliqué du tout, ajouté à un caramel à la fleur de sel de Cyril Lignac, et le plaisir est là.


Les ingrédients pour le riz au lait :

-75 g de riz rond type arborio
- 50 cl de lait entier + 25 cl de crème fraîche liquide
- 75 g de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 1 gousse de vanille

Les ingrédients pour le caramel :
- 75 g de sucre
- 75 g de crème liquide ( soit environ 10 cl )
- 40 g de beurre
- 1,5 cuillère à café de fleur de sel

Dessert pour 4 à 6 personnes.


La préparation : (temps de cuisson 40 minutes)

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la crème, le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.

Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes.

A part, et dans une autre casserole, verser le sucre dans 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et laisser caraméliser à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur brune.

Hors du feu, ajouter la crème puis le beurre sans cesser de remuer. Ajouter la fleur de sel et remuer jusqu'à obtenir un caramel  bien lisse.

Servir le riz au lait et le caramel en alternant les couches pour une belle présentation. Servir tiède ou froid.

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 08:03
Pate-de-coing.JPG


Les ingrédients :

- 1 kilo de coing
- 400 g de sucre roux + pour décorer
- 1 sachet d'agar-agar ( environ 5 g)
- jus d'un demi citron



Préparation :

Frotter les coing et les laver à grand eau. Les peler, enlever les morceaux durs et les pépins. Les couper en morceaux.

Les mettre dans un gros faitout, les recouvrir entièrement d'eau. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fruits soient complètement ramollis environ 30 minutes.

Égoutter et moulinez les morceaux.

Replacer la purée dans le faitout, ajouter le sucre, le jus de citron et la poudre d'agar-agar.

Faire cuire pendant 1h, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse et se décolle des bords de la marmite.

Laisser refroidir et étaler la pâte dans un moule plat  tapissé de film étirable, saupoudré de sucre roux. Bien lisser sur le dessus et saupoudrer de sucre roux à nouveau.

Retourner la pâte 1 fois par jour pendant au moins 4 jours.

Découper en carrés ou à l'emporte pièce de votre choix, et saupoudrer de sucre roux pour décorer. La pâte de coing peut être conservée quelques semaines dans une boite hermétique.... si vous y arrivez !


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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 20:49

mes-images-1897-avec-texte.JPG

Seulement 10 petites minutes pour préparer ce terrible dessert.... oui, j'ai bien dit terrible !!!! De plus, peu d'ingrédients suffisent, donc vous auriez tort de ne pas les essayer tout de suite! Le seul reproche que j'ai à leur faire.... c'est qu'ils sont trop courts !



Les ingrédients pour 4 ramequins :
- 100 g de chocolat dessert + 8 carrés
- 3 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ pour les ramequins)
- 1 cuillère à soupe de farine ( + pour les ramequins)



Mode opératoire :

Faire fondre les 100 g de chocolat avec le beurre.

A part, mélanger les oeufs entiers et le sucre. Ajouter la farine peu à peu.

Ajouter le mélange de chocolat fondu et bien remuer

Beurrer et fariner les ramequins

Déposer la moitié de la préparation dans les ramequins puis, ajouter 2 carrés de chocolat.

Recouvrir avec le reste de la préparation.

 

 

  

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Enfourner à 260° ( 250° maxi pour mon four) pendant 10 minutes.



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Recette trouvée sur les tablettes de chocolat Nestlé dessert, qui m'a conduit tout droit sur :
La table à dessert de Nestlé








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7 janvier 2009 3 07 /01 /janvier /2009 18:05

Voilà ma première recette coup de coeur de l'année ! Je l'ai pioché dans un des derniers Femme actuelle, et elle est elle-même issue d'un coffret de 7 livres de cuisine, les 7 péchés capitaux, que je vous mets en lien plus bas.




 Les ingrédients (soit disant pour 4 personnes, mais pour 8 en réalité !) :
- 3 mangues
- 200 g de chantilly
- 10 capsules de cardamome ( 1/3 de cuillère à café si en poudre)
- 100 g de noisettes concassées



Mode opératoire :

Ouvrez et couper les mangues, en prélever la chair.

La déposer dans le mixer et ajouter les graines des capsules de cardamome.




Mixer le tout. Ajouter la chantilly délicatement.

Verser dans des coupelles, ajouter les noisettes concassés dessus. Vous pouvez rajouter de la chantilly dessus ( et un autre étage de noisettes concassées)

C'est tout simple, et c'est prêt !





Mon avis ?

C'est tout simple et c'est trop bon. L'alliance cardamome-mangue est surprenante mais délicieuse ! Concernant la recette, je vous conseille, pour 4 personnes de tout diviser par deux, c'est amplement suffisant !






Y'a pas quelqu'un pour me l'offrir ???

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