Voilà encore une recette sans gluten ni lactose, qui prouve que l'on peut encore découvrir des plaisirs en cuisine sans ces ingrédients de base.
Aujourd'hui, une recette de moelleux à la noix de coco, que j'ai choisi de proposer dans ma plaque/moule mini-cakes, que j'affectionne particulièrement. J'ai trouvé cette recette dans un petit livre bien sympathique intitulé Mes petits desserts magiques sans gluten de Carole Garnier (lien ci-dessous) et que j'ai un peu modifié. Voilà de quoi passer une agréable pause goûter d'un après-midi pluvieux.
Les ingrédients :
- 200 gr de farine de riz
- 200 gr de sucre remplacé par 150 gr de sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 200 ml de lait de coco (je mettrai 250 ml la prochaine fois)
- 100 gr de noix de coco râpée + un peu pour saupoudrer
- facultatif : 50 gr de chocolat noir à 92% (ça c'est vous qui voyez...)
La recette :
Battre les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter le lait de coco.
Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger
Terminer par la noix de coco râpée et bien mélanger pour tout lier.
Verser la pâte dans des empreintes de petits cakes ou bien dans un moule manqué.
Concasser le chocolat en petits morceaux et en recouvrir vos gâteaux. Saupoudrer d'une pincée de noix de coco râpée.
Laisser cuire à 180° environ 25 minutes.
Mon conseil ?
J'ai baissé la quantité de sucre, je pense que 150 gr est amplement suffisant, surtout si l'on rajoute du chocolat noir.
Par contre, j'ai trouvé la pâte un peu sèche, je pense qu'il est préférable de mettre 250 ml de lait de coco pour que le moelleux.... soit encore plus moelleux !
Bon appétit !
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