Tarte fondante à la rhubarbe

Je sens que la rhubarbe et moi, c'est parti pour une grande et belle histoire de saveurs et de recettes. Je me demande comment j'ai fait pour vivre sans connaître la rhubarbe jusqu'à présent !!! Mais point de perte de temps à philosopher, je vais consacrer tout mon temps et mon énergie à réparer cette lacune !

Tout d'abord, en plantant 250 pieds dans mon jardin (au moins), il faut donc que je retourne à Truffaut acheter les 249 autres. Pas grave. Il faut aussi que je sème à la volée, de partout, les petites graines que j'ai acheté. Oui, je crois que je vais remplacer ma pelouse naissante par un champs de rhubarbe, sympa non ?

En attendant que tout ce petit monde pousse, j'avais acheté chez Mr Picard des framboises concassées et de la rhubarbe surgelées (of course).

 

Et mon idée première c'était de faire une belle tarte. Mais après la décongélation,  j'ai été un peu déçue de la qualité des morceaux de rhubarbe surgelés, la plupart étaient bien verts et tout durs, alors que les roses étaient bien fondants. Pas de problème, j'ai trouvé une solution. Plutôt que de faire une tarte avec des morceaux entiers qui ont la réputation d'être acides (surtout les verts), j'ai fait compoter le tout (500 g) dans ma cocotte micro-ondes Tupper (le plastique c'est fantastique) avec 100g de cassonade (j'ai plus de sucre blanc).

 

Pendant que ma pâte toute prête (et oui, pas le temps, trop de travaux de jardinage) précuisait, j'ai mélangé 3 oeufs à ma compote de rhubarbe et un sachet de sucre vanillé. Je n'ai pas mis de crème fraîche contrairement à la plupart des recettes que j'ai trouvé.

Une fois la pâte précuite, j'ai étalé le tout et saupoudré encore un p'tit coup de cassonade.

Vous voyez de près la cassonade ?

J'ai fait cuire à 180° je ne sais pas combien de temps (environ 60 cm² de triage et terre et de cailloux au petit râteau, ça vous dit ?).

 
Et là, alors franchement, une vraie révélation....
On peut tomber amoureuse d'une plante ?
Ma tarte est tout simplement transcendante....
y'a pas d'autres mots....
Allez je vous en offre une part....