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24 juillet 2007 2 24 /07 /juillet /2007 16:01

 

carr__gingembre_noix_de_macadamia_014


Après les sablés à l'orange et aux graines de pavot, voilà une seconde recette extraite du génialissime livre Carrés Gourmand de Marabout.

J'en ai donc profité pour utiliser des ingrédients que je n'ai pas l'habitude d'avoir dans mes placards : noix de macadamia achetées à G.Detou et gingembre confit.


carr__gingembre_noix_de_macadamia_011
Hummm, sympathique non ?


Voici la recette, avec, comme à l'habitude ma petite touche personnelle.


Les ingrédients :

- 125 g de beurre
- 55 g de sucre (j'ai mis de la cassonade)
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Pour la garniture :
- 80 g de sucre glace
- 60 g de beurre
- 50 ml de jus de citron
- 150 g de noix de macadamia
- 50 g de gingembre confit



Mode opératoire :

Fouettez le beurre fondu et le sucre avec un batteur électrique.

Ajouter la farine, le bicarbonate et le gingembre et mélanger à nouveau.

Étaler dans un plat rectangulaire de taille moyenne, au préalablement tapissé d'un papier sulfurisé mouillé (pour bien lui donner la forme du plat).


carr__gingembre_noix_de_macadamia_003

Faire cuire 20 minutes dans un four à 180°.

Faire chauffer le sucre glace, le jus de citron et le beurre à feu doux.

Une fois le beurre fondu rajouter la noix de macadamia grossièrement hachée et le gingembre confit finement haché.

carr__gingembre_noix_de_macadamia_004  carr__gingembre_noix_de_macadamia_005

Laisser chauffer quelques minutes, puis, étaler la préparation chaude sur le biscuit refroidi.

carr__gingembre_noix_de_macadamia_008

Laisser refroidir le tout, pour que ça se durcisse, et... dégustez !


Mon avis :

Il y a une petite touche orientale là-dedans !!! En plus du gingembre confit, le biscuit est complètement fondant et sa texture rappelle certain gâteaux marocains dont je ne connais pas le nom. Par contre, je ne me porte pas garante des effets secondaires alloués au gingembre !

 

 

 

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23 juillet 2007 1 23 /07 /juillet /2007 17:53

 

 

muffins_framboises_010


J'avais envie de lancer une fournée de muffins... les premiers !!! Oui, je n'avais jamais fait de muffins (enfin je crois) et je comptais, puisque j'en avais enfin l'occasion, tester le thé matcha par une recette que l'on trouve beaucoup en ce moment sur la blogosphère : les muffins thé matcha et groseilles (sauf que je n'avais pas de groseilles mais des framboises).

Je me suis arrêté longuement sur le blog Amuses bouche où j'ai trouvé cette recette fabuleusement illustrée.

J'ai donc suivi la recette à la lettre, et quand j'ai intégré mes framboises (brisures de framboises surgelées Picard), j'ai finalement déjà de garder ma belle pâte rose et de tenter le vert plus tard.

Voici donc la recette, que je plagie totalement !!! (mille excuses Sylvie, c'est ça la rançon du succès !) avec mes quelques modifs.



muffins_framboises_008

 

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre

- 300 ml de lait

-1 œuf

- 1 pincée de sel

-1 cuillère à café de levure chimique

-150 g de brisures de framboises surgelées

 

 


Mode opératoire :

Dans un saladier, battre le beurre tempéré avec le sucre.

 

Ajouter le jaune d’œuf. Faire tiédir le lait.

 

Mélanger la farine, la levure et le sel au beurre.

 

Ajouter le lait tiède petit à petit.

 

Monter le blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement au mélange.

 

Ajouter les brisures de framboises. Verser la pâte dans les moules.

 

Placer au four 25 à 30 minutes à 200°C (th.6-7)

 


Mon avis :

Pour une première tentative, on ne peux pas plus réussi !!! Nous avons fortement apprécié le bon goût de lait de la pâte, et les brisures de framboises ont "compoté". C'était vraiment très bon !!!!

 

 

muffins_framboises_013

 

 

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Published by Audreydu13 - dans M - Muffins
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19 juillet 2007 4 19 /07 /juillet /2007 09:30

 

confiture_de_prunes_001 

 

Que faire quand on a les arbres qui s'écroulent de prunes, et même plus assez de place pour les stocker au frigo ? Des confitures pardi ! (prendre l'accent de Maithé).

Seulement, je ne suis pas experte en confiture (pas encore), pour ne pas dire... que j'en ai jamais fait !

 

Confisuc à la rescousse !!!


Suite à plusieurs demandes, je rajoute une petite explication sur le confisuc. Vendu au rayon sucre en grandes surfaces, ce petit paquet blanc d'un kilo permet de réaliser ses confitures du plus simplement possible : 1 kilo de fruit pour 1 kilo de confisuc.

 

confisuc 

 

Mon avis :
Pour une première tentative, je dois dire que je suis enchantée !  La texture de la confiture est tout à fait conforme à mes attentes : grâce au mixage, on peut moduler en fonction de ses goûts : purée de fruits ou morceaux. Le but est atteint avec succès : débarrasser son frigo débordant de prunes pour 5 beaux pots de confiture pour cet hiver !

 

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Published by Audreydu13 - dans C - Confitures
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18 juillet 2007 3 18 /07 /juillet /2007 09:34

Quand je vous disais hier que j'avais une idée en tête pour inaugurer mon sachet de fraises déshydratées achetés à Paris chez G.Detou, et bien je n'ai pas pu attendre plus longtemps !

 

Aussitôt le sachet ouvert, je me suis empressée d'en goûter une... juste avant de fondre de plaisir ! Déshydratée.... euh, moi j'emploierais plutôt le terme de "confite" car la fraise était tendre et moelleuse, pas du tout sèche (un peu comme les abricots vendus en sachet), finement sucrée, voire... légèrement citronnée. En tout cas, c'était délicieux ! Alors, ça vous donne envie ?

 

Mon idée était donc de faire une glace nature, avec ces succulents petits morceaux de fraises.

 

Glace___la_fraise_confite_010

 

Les ingrédients :
- 250 ml de lait entier
- 125 g de crème fraîche épaisse
- 75 g de sucre
- 100 g de fraises déshydratées
- 30 minutes de patience pendant le temps du turbinage !

 

Mode opératoire :

Couper les fraises déshydratées en petits morceaux.

Glace___la_fraise_confite_002
Hummm, vous sentez de chez vous ?

 

Laisser réhydrater les morceaux un petit moment dans les 250 ml de lait entier.

Glace___la_fraise_confite_003
Le lait se rose légèrement


Ajouter le sucre et la crème fraîche et mettre à turbiner pendant une bonne trentaine de minutes ! (le plus dur !).

Glace___la_fraise_confite_008

 

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Published by Audreydu13 - dans G - Glaces
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18 juillet 2007 3 18 /07 /juillet /2007 09:01

Glace___la_fraise_confite_012

A force de la voir au détour de plusieurs blogs, j'ai complètement craqué pour cette collection de Luminarc. J'aime beaucoup le dessin, mais je n'étais pas tentée par les grandes assiettes plates, alors je me suis laissée séduire par celles-ci, dont j'apprécie tout particulièrement la forme, qui permet de réduire un peu les quantités (parfait pour le régime) et qui se mêleront à merveille avec le même modèle en blanc acheté il y a quelques temps, en cas qu'un repas pour 8 personnes.

Glace___la_fraise_confite_011

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Published by Audreydu13 - dans Mes achats culinaires
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18 juillet 2007 3 18 /07 /juillet /2007 08:09

J'ai lu dernièrement dans mon livre Les aliments contre le cancer que l'absorption journalière de 30 g de graines de lin réduisait de 40% la survenue du cancer de la prostate chez les hommes. Cette information a aussi été largement reprise dans la presse féminine ces derniers temps. Mon chéri étant issu d'une famille à risque, je n'ai pas tardée à m'en fournir une bonne réserve au magasin BIO.

Mais avez-vous essayé de manger 30 g de graines de lin dans un bol à la cuillère ? C'est tout bonnement dégueulasse ! Alors, pour préserver la petite prostate de mon mari, je n'hésite pas à en glisser régulièrement dans mes recettes de cuisine.

Voilà comment est né ce pain aux graines de lin, bien levé et savoureux, très croustillant sur la croûte.


Paris_2007_093


Les ingrédients :

- 310 ml d'eau
- 500 g de farine
- 2.5 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1.5 cuillère à café de sel
- 50 g de graines de lin
- 1 sachet de levure boulangère


 

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Published by Audreydu13 - dans P - Pains
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17 juillet 2007 2 17 /07 /juillet /2007 09:40

Me voilà de retour de Paris après quelques jours de shopping vacances. J'ai enfin pu faire tout ce que je voulais ! L'année dernière nous nous étions accordés quelques jours pour la découverte culturelle de Paris, cette année j'avais envie d'autre chose et je voulais (un peu) m'imprégner de la vie des Parisiens !

On s'est donc déplacés tous seuls comme des grands dans le métro et le RER, et j'ai pu faire la tournée des boutiqueslieux que je voulais voir. Je ne vais quand même pas vous laisser penser que je ne suis allée qu'à Paris uniquement pour aller chez Pierre Hermé et G.Detou, mais je vous passerais sous silence tout ce qui n'a pas d'intérêt culinaire.

A peine descendus du TGV, j'avais une petite faim et nous nous sommes mis en route pour une de pâtisserie Pierre Hermé. J'ai réussi à faire une photo du comptoir alors qu'elles sont interdites, grâce au sympathique vendeur qui a volontairement tourné la tête.


Paris_2007_014


Et on s'est décidés (après mûre concertation, vu les prix) pour 8 macarons car.... je n'avais jamais mangé de macarons (oui oui je sais, encore tare !) pensant que c'était comme les meringues (que finalement j'aime aussi !). Bref ! voilà les parfums que nous avons choisis :


Paris_2007_026

Dans l'ordre:

- Café
(biscuit macaron café, crème au café)

-Caramel à la Fleur de Sel
(biscuit macaron caramel et grains de sel, crème au caramel au beurre demi-sel)

- Abricot Pistache "Arabesque"
(biscuit macaron pistache, crème à l'abricot et abricots moelleux, praliné croustillant à la pistache)

- Chocolat
(biscuit macaron chocolat, ganache au chocolat amer)

- Pistache et Griottine "Mosaic"
(biscuit macaron vanille, crème pistache à la cannelle, griottines)

- Fruit de la Passion et Chocolat au Lait "Mogador"
(biscuit macaron, ganache au fruit de la passion et chocolat au lait)

- Ispahan
(biscuit macaron, crème au letchi à la rose, compote de framboise)

- Huile d'Olive et Vanille
(biscuit macaron, crème à l'huile d'olive et gousse de vanille)

Ils sont tous délicieux, mais si je ne devais me nourrir de macarons uniquement jusqu'à la fin de mes jours, je choisirais le Caramel à la Fleur de Sel....


Paris_2007_015

 

Et bien vous savez quoi ? J'adOOOOOre les macarons !!! Bon, il faut dire que pour une première expérience, je n'y suis pas allée de main morte en m'adressant directement chez le Dieu du macaron ! De plus, je vous laisse imaginer le topo : mon chéri et moi, dans un petit square verdoyant juste à côté de la Tour Effeil, le beau temps, le ciel bleu.... et les macarons Pierre Hermé à déguster !


Paris_2007_025


Ensuite, un deuxième lieu où je souhaitais me rendre, c'était l'incontournable G.Detou ! A force d'en attendre parler et d'en trouver des merveilles, j'en faisais presque une obsession. Et bien vous savez quelle est la première réflexion que je me suis faite en entrant ? "Mon Dieu, c'est trop petit, je ne vais rien trouver !" Je vous rassure, j'ai bien vite trouvé tout ce que je cherchais et j'ai été agréablement renseignée. Voilà mes trouvailles :


Paris_2007_088


Petit inventaire :

- Des fèves tonka!!! youpi !!!!
A force d'entre parler de la fabuleuse fève tonka, et de savoir qu'il en faut un tout petit morceau pour en parfumer sa cuisine, je pensais que ça coûtait super cher. Alors, quand Monsieur G.Detou me dit que c'est à 4 € la boîte, je dis "quoi, c'est tout ? et ben alors j'en prends 2 !"
Et bien vous savez quoi ??? Je suis tombée amoureuse de la fève Tonka !! Quelle odeur !! Je n'ai pas pu m'empêcher de la tester le soir même et j'ai fais des petits fondants aux amandes pour ma belle famille que je n'ai pas eu le temps de prendre en photo. Pas grave, je les referais très rapidement !

- Du thé Matcha,
Moins donné celui-là.

- Des fraises déshydratées,
J'en avais jamais vu, je trouve ça génial et j'ai déjà une grande idée qui me trotte dans la tête à leur sujet.... à suivre très prochainement !

-Des noix de macadamia,
Puisque je les avais sous les yeux, t'en qu'à faire j'avais qu'à les prendre !

- De la crème de calissons d'Aix en Provence !
Alors là, j'étais ébahie ! J'habite à une poignée de kilomètres d'Aix en Provence, et pourtant mes grandes surfaces habituelles revendaient ce pot à 11€. Quelle n'a pas été ma surprise de voir qu'à G.Detou il était vendu à 5 € ? Pas croyable, j'achète !

C'est tout ce qu'il me reste car une partie a été offerte ou mangée (chocolats Valrhona)

J'ai fait bien d'autres achats qui ne sont pas culinaires, je ne vais pas vous ennuyez avec ça non ? Si ?? C'est comme vous voulez !


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Malheureusement, de brasseries en resto, malgré les kilomètres à pieds que nous avons fait, j'ai quand même pris 1 kilo de plus, ce qui m'amène à un trop grand nombre de kilos à prendre. Conséquence, je suis vraiment obligée de lever le pied niveau cuisine et pâtisserie..... Alors je vous mettrais des recettes light ou des recettes en retard, si vous le voulez bien.


Paris_2007_063


Une bien sympathique salade composée  Paris_2007_084
Encore autre...
Petits mais costauds !
Hummm, ça donne envie !
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10 juillet 2007 2 10 /07 /juillet /2007 18:42

Y'en a qui partent en vacances, y'en a qui prennent des jours de congés pour se reposer, et bien moi je monte à Paris pour shopper. Oui, oui, Shopper. Verbe de l'action "faire du shopping".

L'année dernière nous étions, mon mari et moi, venus jouer les touristes : tour Effeil, Versailles, musés etc... mais il me manquait un petit quelque chose, à savoir faire les boutiques parisiennes ! D'autant plus qu'à force d'entendre parler de G.Detou et de la grande épicerie, ça me démangeait vivement ! Si on n'appelle pas ça "employer les grands moyens pour aller mieux" je ne vois pas ce que je pourrais faire d'autre !

Voilà pourquoi on prend le TGV demain matin pour quelques jours de flânage dans les rues de la capitale....

@ bientôt !

101_0658
Photo de mon cru année 2006

PS : si vous avez des bonnes adresses à me passer, je rajouterais cela à ma grande petite liste.

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9 juillet 2007 1 09 /07 /juillet /2007 20:13

Pour les connaisseuses, cette recette vous rappelle quelque chose ?

Oui, vous avez raison, c'est la fameuse recette du "Burger light" de Cléa, sur son livre Agar-agar, que j'ai faite et légèrement modifiée.

 

agar_agar_flan_tomates_010

 

Il faut dire qu'après ma première tentative où j'ai totalement improvisé et où malgré cela ça ressemblait quand même à un flan de courgette, je n'ai plus peur de rien ! Enfin si, du démoulage, voilà pourquoi j'ai pensé à utiliser mes moules en silicone et cela sont ceux des briochettes (pour les bigleuses).

Et le résultat est impeccable, vous ne trouvez pas ?

 

agar_agar_flan_tomates_011
Aaaaah, j'suis sacrément fière de moi :-)

 

Les ingrédients:
- 350 ml de jus de tomate
- 100 ml d'eau
- 2 g d'agar-agar
- 1 courgette
- quelques crottins de chèvre (5)
- 1 poignée de pignons de pin
- huile d'olive
- sel, poivre

 

Mode opératoire :

 

Avoir une briquette de jus de tomates, ou bien comme moi, préparer ça à la centrifugeuse.

 

agar_agar_flan_tomates_001 agar_agar_flan_tomates_002 agar_agar_flan_tomates_004
C'est qui qui fait joue joue avec la centrifugeuse ???

 

Faire bouillir pendant 30 secondes le jus de tomates, l'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'agar-agar dans une casserole. Sortir du feu, saler et poivrer à votre convenance.

Disposer dans les moules de votre choix et passer 1 heure au frais.

 

agar_agar_flan_tomates_005

Faire cuire la courgette à la poêle à couvert dans de l'huile d'olive.

Rajouter en fin de cuisson les fromages de chèvre et les pignons et laisser fondre.

 

Mon avis :

Frais, léger, et fort agréable à manger, ce flan à la tomate est une petite merveille ! Je commence à devenir sacrément accro à l'agar-agar !!!

 

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Published by Audreydu13 - dans A - A base d'Agar-Agar
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8 juillet 2007 7 08 /07 /juillet /2007 17:32

C'est bien beau d'avoir un potager, mais je vous avouerais que par moment je me passerais bien de me nourrir exclusivement de courgettes, de prunes ou de figues pendant 1 mois d'affilé ! Non, j'exagère un petit peu, car il n'y a rien d'aussi satisfaisant que du cultiver soi-même de beaux légumes.


Regardez ce que mon cher papa m'a donné aujourd'hui ??? Une courgette si énOOOrme que je l'ai baptisé la ROCCO SIcourgette, vous comprenez l'allusion ?


07_07_2007_017

Vous voyez bien ? 50 cm !!!

 

07_07_2007_032
Et elle pèse près de 1 kilo 800 !!!


PHENOMENAL !!! 

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