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3 juillet 2007 2 03 /07 /juillet /2007 19:23

Comme toutes les bloggueuses culinaires, je pense, je possède le livre L'agar-agar de Cléa. Seulement, en novice que je suis, j'ai été un peu impressionnée par les recettes pour une toute première tentative. J'avais donc laissé de côté mes petits sachets d'agar-agar au fond du placard, mais, ces derniers temps, mon assurance en cuisine grandissant de plus en plus, l'idée d'enfin le tenter devenait de plus en plus présente.

Voulant tester quelque chose de simple, je me suis inspirée d'une des recettes pour le mode opératoire et j'ai inventé mon flan de courgette.

 

courgettes___l_agar_agar_002 

 

Les ingrédients :
- 1 grosse courgette, ou deux (500 à 700 g de chair)
- 100 ml d'eau (à supprimer pour la prochaine fois)
- 200 ml de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 2 g d'agar-agar
- jus d'1/2 citron
- sel, poivre
- herbes de Provence

 

Mode opératoire :

Peler, faire cuire, mixer la courgette et réserver.

Faire chauffer l'eau et le lait.

Saupoudrer de l'agar-agar en poudre et laisser frémir environ 30 secondes.

Lever du feu et mélanger à la courgette.

Ajouter la crème fraîche (je pense aussi qu'on peut ne pas en mettre),le citron, bien saler et poivrer et ajouter des herbes de Provence.

Disposer dans de jolis moules et mettre au frais au moins 2 heures.

 

courgettes___l_agar_agar_001

Mon avis :

Compte tenu de ma première tentative, du démoulage fastidieux et d'un passage rapide au frigo de mois d'1 heure, je suis très très satisfaite du résultat ! Frais, léger et fondant, j'adopte !!!

Pour celles qui me l'ont demandé, l'agar-agar n'a aucun goût, il sert uniquement à gélifier une préparation.

 

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Published by Audreydu13 - dans A - A base d'Agar-Agar
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commentaires

charmela 05/07/2007 21:00

humm appétissant tout ça!!!!

gigi 05/07/2007 07:26

ça à l'air bien bon ! Jolis tes petits moules.

lory 04/07/2007 20:44

J'adore !les moules aussi sont extra!

Clea 04/07/2007 11:09

Tu as bien eu raison d'improviser ce premier essai ! Et tu vois, rien de bien compliqué :)

PHILO 04/07/2007 07:53

Ton assiette est très jolie

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