* ~ * Les petits plaisirs de la vie, le carnet de recettes de ma Culinothérapie * ~ *

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17 avril 2007 2 17 /04 /avril /2007 18:36

Le véritable cookie américain !

Mémé cookies était pressée de rentrer aujourd'hui pour lancer sa fournée. Je comptais préparer des cookies salés aux cacahouètes, mais z'en avait plus ! Bref, finalement, je n'ai pas perdu au change en lançant cette transcendante recette des cookies américains. Excellentissimes, à la fois croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, un pur moment de plaisir !!! (c'est bon pour ce que j'ai)

Permettez-moi d'abord de vous faire un petit aperçu avec le mitraillage de photos que j'ai prises !

Ça fait mauvais genre de baver !!!!

Je sais ce que vous vous dites : plus vite la recette !!!!

Mais je sais pas hein.... ça va vous coûter cher.....

Bon ça va !!!!! Je rigole !!!!

Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 200 g de cassonade (150 g pour la prochaine fois)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 verre à liqueur de rhum ( !!!! très important)
- pépites de chocolat
- 1 pincée de sel

Mode opératoire :

Mélanger à part la farine, le sel et la levure.

Dans un autre récipient mélanger le beurre fondu, les sucres l'oeuf et le rhum.

Mélanger les 2 contenus.

Former des boulettes dans sa main de la taille d'une grosse noix et les disposer les pépites de chocolat dessus.

Enfourner à 150/160° et bien penser à les espacer.

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Published by Audreydu13 - dans C - Cookies & biscuits
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16 avril 2007 1 16 /04 /avril /2007 18:47

Tarte au saumon & brocolis

Il fallait qu'on mange un peu de légumes. Avec les excès de ces derniers temps, il fallait passer au vert. J'avais le choix entre une assiette tristounette de haricots verts ou de brocolis. Brocolis.... et moi j'avais une grosse envie de manger du saumon fumé depuis quelques jours....

Un coup d'oeil à mes livres de recettes, l'idée d'une tarte se profilait à l'horizon. Je n'avais pas de recettes appropriée, mais je comptais en fusionner 2 ( ça vous étonne ?). Par acquis de conscience je lance vite fait une p'tite recherche sur le net et je vois que la tarte au saumon et aux brocolis existe (chouette !!!) mais dans ce cas là je n'innove pas (zut quand même...)

Bref, je me suis lancée et voilà une belle tarte à l'arrivée dont je n'imaginais pas, à la vue des brocolis, qu'elle pourrait être aussi bonne !

Les ingrédients :
- 1 pâte brisée (ou feuilletée)
- une dizaine de brocolis
- tranches de saumon fumé ( j'avais un paquet de 8)
- 3 oeufs
- 1 briquette de crème fraîche
- sel
- poivre
- herbes pour poisson ( j'ai un mélange "océane")
- fromage râpé ou chèvre

Mode opératoire :

Précuire la pâte brisée au four.

Cuire les brocolis à la casserole dans une eau salée, jusqu'à ce qu'ils blanchissent un peu. Une fois cuits, les mixer et les étaler sur la pâte précuite :

Dans un bol, mélanger la briquette de crème fraîche et les 3 oeufs. Ajouter les tranches de saumon découpées en morceaux, sel, poivre et herbes "océanes".

Bien étaler le mélange sur les brocolis mixés :

Rajouter une pincée d'herbes, de sel, et du fromage râpé ou comme ici du chèvre en buchette :

Enfourner à 180° pendant environ 25 minutes.

Succès garanti !

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Published by Audreydu13 - dans T - Tartes salées - quiches - pizzas
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15 avril 2007 7 15 /04 /avril /2007 17:15

Le quart d'heure verdure du dimanche soir

Mon coin "arômatique" :
persil et ciboulette en haut,
romarin, fenouil et menthe poivrée en bas.

Silence, vous êtes entrain d'assister à la naissance d'un bébé fenouil....

Un futur citron prend le soleil....

Je ne savais pas qu'une fleur de citronnier pouvait sentir aussi bon....

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15 avril 2007 7 15 /04 /avril /2007 16:31

Croustillants cookies à la nougatine & beurre salé

Pour celles qui me suivent, je soigne ma dépression par la cuisine, plus précisément par la pâtisserie. J'ai vraiment trouvé du réconfort en faisant des brioches à tour de bras, et depuis peu, je m'éclate à faire des cookies. Cela faisait bien une semaine que j'essaye d'ailleurs d'en caler dans mon emploi du temps culinaire, mais entre le travail et les autre plats prévus, ça ne s'accordait toujours pas.

Nous voilà dimanche et j'ai enfin pu en faire !!!!

Je vous présente mes cookies à la nougatine & au beurre salé, recette de ma composition, résultat du fusionnage de 3 recettes différentes.

16_avril_2007_030

Il va s'en dire qu'ils étaient délicieux, à la vue des ingrédients de toute façon on ne peut pas faire du mauvais avec du bon !

Les ingrédients:
- 250 g de farine,
- 150 g de sucre roux
(j'ai mis du non raffiné pour plus de croustillance),
- 125 g. de beurre
(moitié normal, moitié demi-sel),
- 1 oeuf,
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
(ou 1/2 sachet de levure chimique)
- un sachet de pépites de nougatine.

Mode opératoire :

Mélanger les 2 beurres fondus avec le sucre roux.

Ajouter l'oeuf, puis le bicarbonate alimentaire.

Ajouter la farine, et mélanger à la spatule car la pâte est très épaisse.

J'adooore cette pâte toute dure !

Former l'équivalent d'une grosse noix dans sa main et la rouler dans un bol rempli des pépites de nougatine.

Les disposer bien espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner de 8 à 12 minutes selon votre four à 180° environ.

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Published by Audreydu13 - dans C - Cookies & biscuits
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15 avril 2007 7 15 /04 /avril /2007 15:48

Gratin de pâtes à la sauce blanche

Je ne sais plus où est-ce que j'avais trouvé cette recette, mais vu tout ce que j'ai modifié et arrangé à ma façon, son auteur ne la reconnaîtrait plus. A la base, il y avait la moitié du lait en lait de soja et des noix, pas de pavot, moins d'huile et de moutarde... maintenant, voilà ce que ça donne :

Les ingrédients :
- Votre portion de pâtes,
- 500 ml de lait,
- 1 cube de bouillon poule au pot,
- 1 cuillère à café d'ail en poudre (ou une gousse d'ail écrasée),
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 3 cuillères à soupe bombées de farine,
- 1 cuillère à soupe de moutarde,
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot (facultatif),
- fromage râpé,
- sel,
- poivre,
- chapelure.

Mode opératoire :
Faire cuire les pâtes selon votre habitude et réservez.
Mélangez dans une casserole l'huile, le lait et faire fondre le cube de bouillon.
Ajoutez la farine et bien fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.
Ajoutez la moutarde, les graines de pavot, l'ail en poudre.
Laissez mijoter quelques instants.

Placez les pâtes dans un plat à gratin et les recouvrir de la sauce blanche en mélangeant bien.

Ajoutez la chapelure.

Personnellement je fais toujours ma propre chapelure avec des petits pains suédois au froment. C'est très bon et très goûteux.

Ajoutez le fromage (ici du parmesan) et enfournez quelques minutes pour faire dorer.

C'est prêt !

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Published by Audreydu13 - dans P - Pâtes
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15 avril 2007 7 15 /04 /avril /2007 08:14

Totalement HS mais... un escargot con, ça existe, la preuve !

Vous voyez ce que je veux dire ?

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Published by Audreydu13 - dans Dans mon jardin - il y a
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12 avril 2007 4 12 /04 /avril /2007 19:17

J'ai quand même été gatée aujourd'hui !

Car malgré nos astreintes profesionnelles, ma copine a quand même trouvé un moment pour m'offrir un nouveau petit livre de cuisine :

Merci ma poulette

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Published by Audreydu13 - dans Mes achats culinaires
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10 avril 2007 2 10 /04 /avril /2007 17:59

Deux nouveaux bouquins dans ma culinothèque

Deux nouveaux petits bouquins sont venus enrichir ma culinothèque aujourd'hui ! C'est ma merveilleuse collègue de travail qui me les a donné car on les lui a offert en double. Je suis très contente et encore merci à elle.

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Published by Audreydu13 - dans Mes achats culinaires
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9 avril 2007 1 09 /04 /avril /2007 19:44

Rôti Orloof & haricots verts au confit d'oignons, c'est bon !

Un petit plat sans élaboration particulière mais j'ai fait cuire mes haricots verts avec un pot de confit d'oignons (environ 200 g.) et ce goût sucré-salé s'accordait très bien à mon rôti Orloof. C'était pas mal et original, je le referais.

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Published by Audreydu13 - dans P - Plats principaux
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9 avril 2007 1 09 /04 /avril /2007 14:52

Pain aux graines d'avoine & farine d'épeautre

J'ai fait ce magnifique pain à midi pour mes invités. J'ai fusionné plusieurs recettes car je suis assez anticonformiste et je n'arrive jamais à suivre une recette à la lettre sans me sentir mal !

Les ingrédients à mettre en MAP dans cet ordre :
- 300 ml d'eau,
- 1.5 cuillères à café de sel,
- 2.5 cuillères à café de sucre,
- 20 g. de beurre fondu,
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre,
- 350 g. de farine blanche,
- 150 g. de farine d'épeautre,
- 1 sachet de levure boulangère,
- 60 g. de graines d'avoine après le BIP.

Maintenant que j'y pense, ce pain mériterait bien 1 grosse cuillère à soupe de miel la prochaine fois que je le lance. Le mélange de graines bio était très agréable, les graines étaient à la fois fraîches et savoureuses, et chaque bouchée était une nouvelle découverte. Mélange adopté !