Le beau temps et là, et les tomates qui poussent bien dans le jardin, aussi. Il n'y a qu'à tendre la main pour profiter d'une belle récolte. Tout cela donne envie de manger sain et équilibré. C'est pour cette raison que je n'avais pas envie d'une recette très élaborée, mais plutôt d'une recette traditionnelle, la recette authentique des tomates à la provençale.
Bien sûr, vous trouverez des variantes, avec de la viande, avec des oeufs, ou autres accompagnements, mais, celle que je vais vous citer, serait la VRAIE recette authentique... voyons voir :
Les ingrédients :(pour 4 personnes)
- 6 belles tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 2 biscottes (ou pain rassis)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
La préparation :
Allumer le four thermostat 6 ( 180° ).
Laver et essuyer les tomates. Les couper en 2. Retirer les graines à l'aide d'un couteau.
Saler légèrement la face coupée des tomates. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et déposer les tomates sur leur face coupée. Les laisser dorer à feu vif pendant 5 minutes.
Les retourner et les faire revenir 5 minutes sur l'autre face.
Retirer les tomates du feu, délicatement, à l'aide d'une écumoire par exemple. Les déposer dans un plat à gratin. Conserver l'huile.
Saler et poivrer les tomates.
A part, écraser le pain ou les biscottes. Pelez et hacher les 3 gousses d'ail. Ciseler le bouquet de basilic. Tout mélanger.
Reprendre la poêle pleine d'huile et y ajouter le mélange, pain, ail, persil. Faire dorer pendant 1 à 2 minutes en mélangeant.
Verser sur les tomates à l'aide d'une cuillère à soupe et enfourner pour 10 minutes.
Mon avis ?
J'ai aimé cette préparation et le fait d'allier cuissonà la poêle et au four. J'ai adoré la consistance de ces tomates.
Recette issue de : La cuisine du Sud ( les bonnes saveurs)
des éditions Atlas
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