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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 21:18

Partenariats-3078.JPG

 

C'est avec grand plaisir que je viens de conclure un partenariat avec l'étal des épices. Cela tombe super, bien car il y avait quelques produits qui me faisaient terriblement envie !

 

Le mélange Spéculoos vient  tout juste d'arriver, et il m'a tout de suite très inspiré ! Grâce à lui, mes petits biscuits de Noël auront un goût incomparable ! Jetez un coup d'oeil par ici : CLIC !

 

Ensuite, le mélange Pain d'épices viendra parfumer nos goûters en rentrant de l'école, au chaud devant la cheminée....

 

Une petite bouillabaisse sera aussi la bienvenue grâce à la rouille qui assaisonnera mes poissons....

 

Hummm, des bonnes senteurs en perspective dans ma cuisine ! Et vous, des idées de bonnes choses à préparer avec ces épices ???

 

 

 

Partenariats-3080.JPG

 

epices

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 20:07

Panna-cotta-aux-carambars.jpg

 

Voilà encore une recette qui m'a fait craquer, et  que j'ai réalisé 1 heure seulement après l'avoir trouvée. Une panna cotta aux carambars, une nouvelle recette à base de bonbons, comme je les aime tant !

 

Les ingrédients :

- 25 cl de lait

- 40 cl de crème fraîche liquide

- 18 carambars

- 40 g de pépites de chocolat

- 2 g d'agar-agar

 

La préparation :

 

Dans une casserole, chauffer le lait et 25 cl de crème fraîche liquide. Y faire fondre 15 carambars tout en mélangeant.

 

Incorporer l'agar-agar et laisser frémir 2 minutes.

 

Répartir dans des ramequins, et réfrigérer pour 2/3 heures.

 

Au moment de servir les panna cotta, faire fondre le reste de crème fraîche, les 3 carambars restants et la moitié des pépites de chocolat. Napper les panna cotta de cette crème et décorer des pépites de chocolat restantes.

 

 

 

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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 21:17

Veloute-de-flageolets-au-jambon-cru-2.JPG

 

Il fait froid et c'est l'heure des soupes bien chaudes et réconfortantes. Je vous propose ce velouté de flageolets accompagné de jambon cru à griller légèrement à la poêle. C'est rapide et c'est très bon.

 

Les ingrédients :

- 800 g de flageolets verts en conserve

- 1 cube de bouillon

- 1 cuillère à soupe d'oignon émincé (surgelé)

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- sel et poivre

- 6 à 8 petites tranches de jambon cru

- un filet d'huile d'olive

- persil coupé (surgelé)

 

La préparation :

 

Égoutter les flageolets et  mettre à chauffer avec 400 ml d'eau avec le cube de bouillon, l'oignon, le sel, le poivre et les herbes de Provence, pour une dizaine de minutes.

 

Pendant ce temps, découper le jambon cru en lamelles. Disposer ces lamelles dans une poêle anti-adhésive, verser un filet d'huile d'olive et chauffer à feux moyen. Bien remuer jusqu'à ce que les lamelles se dorent.

 

Retirer la soupe du feu, bien mixer.

 

Verser dans des bols, recouvrir de jambon grillé et saupoudrer légèrement de persil.

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 20:30

Roules-de-dinde-aux-olives-noires-et-aux-tomates-sechees.JPG

 

Dès que j'ai vu cette recette chez Hélène, des Délices d'Hélène, je me suis empressée de la refaire. A la fois perplexe et curieuse, j'étais très emballée ! Me voilà donc lancée, première séance de roulage minutieuse, avec pour grosse inquiétude : "est-ce que le film plastique ne va pas cramer ?" Ben non, la preuve :

 

Les ingrédients :

- 300 g d'escalopes de dinde

- 3 kiris

- 3 oeufs

- 15 olives noires

- 5 tomates séchées

- 1 cuillère à soupe d'ail déshydraté

- sel & poivre

 

La préparation : temps 5 minutes + 30 minutes de cuisson.

 

Mixer les escalopes de dinde afin d'obtenir une pâte grossière. Rajouter les oeufs et les kiris, puis mixer à nouveau pour obtenir une belle pâte lisse. Réserver dans un saladier.

 

A part, couper les olives et les tomates séchées en très petits morceaux. Mélanger à la préparation de viande. Assaisonner : ail, sel et poivre et bien remuer.

 

Déposer plusieurs cuillères à soupe sur le film alimentaire, rouler en boudin et bien serrer les bords pour ne pas que le boudin s'ouvre.

 

Déposer dans le papier haut de votre cuit vapeur, laisser cuire 30/35 minutes.

 

Après la cuisson, laisser un peu refroidir, pour ne pas vous brûler en dépliant les boudins, puis couper en rondelles pour bien présenter.

 

 

Mon avis ?

 

J'en ai été très contente et je me languis de réessayer cette recette avec un autre assortiment et un autre moule. J'ai trouvé ces roulés très bon, et les petits se sont aussi régalés. Cette base est à garder dans ses tiroirs.

 

 

 

 

 

 

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Published by Audreydu13 - dans P - Plats principaux
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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 21:14

Nouvel-APN 3018

 

 

Une petite idée en tête depuis ce matin, suite à l'achat de gésiers confits du Périgord.

 

Les ingrédients pour 2 fougasses :

- 1 pâte à fougasse

- 150 g de gésiers confits du Périgord

- 100 g de fromage de chèvre (Cabecou)

- 60 g de noix

- herbes de Provence

- huile d'olive (en spray)

 

La préparation :

 

Préparer une belle pâte à fougasse, selon ma recette.

 

Étaler la pâte en lui donnant une forme de rectangle. Répartir sur la moitié de la partie la plus large, la moitié des  gésiers coupés en petits morceaux, la moitié des cerneaux de noix légèrement concassés et la moitié du fromage de chèvre en petits morceaux. Saupoudrer d'herbes de Provence.

 

Rabattre le côté sur la partie garnie. Souder les bords. Vaporiser d'huile d'olive ( c'est super pratique) ou bien utiliser le pinceau de cuisine. Entailler légèrement le pain au couteau.

 

Renouveler l'opération pour la seconde fougasse.

 

Enfourner 25 minutes à 180°.

 

Nouvel-APN-3019.JPG

 

 

 Nouvel-APN-3021.JPG

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 18:52

Nouvel-APN-2988.JPG

 

Temps pourri, nuit trop tôt et embouteillages ? Un brownies réconfortant pour le tea-time sera forcément le bien venu ! Voilà ma recette :

 

Les ingrédients pour un petit moule 20*25 :

- 150 g de bon chocolat ( nestlé pâtissier noir corsé)

-125 g de beurre

- 200 g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (van houeten)

- 2 oeufs

- 100 g de cerneaux de noix

 

 

La préparation :

 

Séparer le chocolat en 2 parties : 100 g à mettre à fondre au bain marie, 50 g à concasser grossièrement.

 

Préchauffer légèrement le beurre au micro-ondes afin qu'il soit bien mou. Ajoutez-y le sucre et bien mélanger au fouet.

 

Ajouter les oeufs et les 100 g de chocolat fondu, bien mélanger.

 

Ajouter le farine en plusieurs fois, puis le chocolat en poudre, sans cesser de remuer, de manière à ne pas créer de grumeaux.

 

Casser grossièrement les cerneaux de noix en 2 ou 3 morceaux. Les ajouter à la pâte. Ajouter aussi les morceaux de chocolat concassés.

 

Verser dans un petit moule rectangulaire, tapissé de papier sulfurisé (pour que le papier adhère bien aux parois, n'oubliez pas de le mouiller en le froissant, ainsi, il prendra la forme que vous voulez.).

 

Enfourner 20 à 25 minutes à 180°, laisser à peine refroidir et dégustez tiède.

 

 

Recette inspirée par :

 

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Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 20:38

Nouvel-APN-2994.JPG

 

Me voici de retour en cuisine après presque un mois de calme plat. Je suis très prise professionnellement en ce moment, la grande cuisine n'est donc pas au rendez-vous. De plus, j'ai été très affectée du décès de Micky, auteure du blog Au jardin des délices,  que je connaissais. Le moral n'y était pas, je me suis un peu éloignée de la blogosphère ces derniers temps. Mais je suis ravie, comme à chaque fois que l'envie me reprend, de vous retrouver.

 

Voici une recette extra simple et rapide, de biscuits muy delicioso, puisqu'il s'agit de petits macarons italiens parfumés à l'amande amère. C'est tellement rapide à faire, qu'il n'y a pas à hésiter. J'ai trouvé cette recette sur le blog Aux mille et un délices, dont voici le lien direct.

 

 

Les ingrédients pour 20 beaux macarons :

- 2 blancs d'oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 175 g de poudre d'amande

- 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère

- sucre glace à saupoudrer

 

 

La préparation :

 

Monter les blancs en neige, de préférence au robot. Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en fouettant.

 

Ajouter ensuite la poudre d'amande, puis la cuillère d'arôme d'amande amère. Sortir du robot.

 

Mélanger le tout délicatement à la spatule.

 

Déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe pour former un rocher, sur une feuille de sulfurisé.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 200°. Laisser cuire 10 minutes, pas plus, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

 

Sortir, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir. Dégustez accompagné d'une glace, d'un thé ou d'un café.

 

 

 


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Published by Audreydu13 - dans C - Cookies & biscuits
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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 19:49

Tous les ans, mon amandier (planté en mars 2006), nous fournit des kilos d'amandes. L'année dernière, 6.5 kilos au compteur... pour cette année, je n'ai pas encore compté ! La cueillette n'est pas encore terminée, il nous reste encore des seaux et des seaux à décortiquer. Trop dur ! Mais quel plaisir incomparable de déguster ces amandes bien fraîches ! Un vrai plaisir ! C'est pour cela que je vous conseille, si vous avez un carré de terre, de planter cet arbre. Il est facile à vivre, pousse très bien tout seul et réclame peu d'eau. Un coup de bouillie bordelaise au printemps et il est paré contre les maladies. Vous auriez tort de ne pas l'adopter ! 

 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 19:03

Mademoiselle Cécile m'a fait une belle surprise... une jolie salade de fleurs ! C'est joli, tout mignon, et j'avais grande hâte d'y goûter ! Sur le bocal, il est précisé que l'on peut la déguster mélangée à une salade de roquette, ou, comme je l'ai choisi, saupoudrée sur des carrés de chèvre frais.

 

Souci, bleuet, et pétale de rose, sous la dent, c'est vraiment surprenant !

 

Je n'ai qu'une seule chose à dire.... carrément original !

 

 

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Published by Audreydu13 - dans Mes tests culinaires
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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 08:03

Crumble-courgettes-a-la-menthe1.jpg

 

Ahhh, une recette pour se mettre un peu au vert après mes derniers excès alimentaires. Avec un légume de saison en plus. Alors pas d'excuses, c'est trop simple et c'est trop bon !

 

 

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 belles courgettes

- 2 gros brins de menthe

- 150 g de beurre en plaquette et à température ambiante

- 100 g de farine

- 75 g chapelure

- 25 g de parmesan

- huile d'olive

- sel & poivre

 

 

 

La préparation :

 

Laver et  couper les courgettes en petits morceaux. Les faire revenir pendant 10 minutes avec de l'huile d'olive dans une sauteuse. Saler et poivrer.

 

Sortir du feu et les égoutter  pour retirer l'excédent d'huile.

 

Déposer dans un plat rectangulaire. Découper les feuilles des 2 brins de menthe, les ciseler et les ajouter aux courgettes en mélangeant.

 

A part, mélanger la farine, la chapelure et le parmesan. Ajouter le beurre découpé en petits morceaux et malaxer avec les doigts. Salez et poivrer. Obtenir une pâte.

 

Émietter la pâte sur les courgette et faire cuire 20 minutes au four à 200° jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

 

Servir bien chaud dès la sortie du four.

 

 

 Crumble courgettes à la menthe

 

 

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Published by Audreydu13 - dans G - Gratins
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