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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 19:11

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Voilà encore une recette sans gluten ni lactose, qui prouve que l'on peut encore découvrir des plaisirs en cuisine sans ces ingrédients de base.

Aujourd'hui, une recette de moelleux à la noix de coco, que j'ai choisi de proposer dans ma plaque/moule mini-cakes, que j'affectionne particulièrement. J'ai trouvé cette recette dans un petit livre bien sympathique intitulé Mes petits desserts magiques sans gluten de Carole Garnier (lien ci-dessous) et que j'ai un peu modifié. Voilà de quoi passer une agréable pause goûter d'un après-midi pluvieux.

 

Les ingrédients :

- 200 gr de farine de riz

- 200 gr de sucre remplacé par 150 gr de sucre

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 200 ml de lait de coco (je mettrai 250 ml la prochaine fois)

- 100 gr de noix de coco râpée + un peu pour saupoudrer

-  facultatif : 50 gr de chocolat noir à 92% (ça c'est vous qui voyez...)

 

La recette :

Battre les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter le lait de coco.

Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger

Terminer par la noix de coco râpée et bien mélanger pour tout lier.

Verser la pâte dans des empreintes de petits cakes ou bien dans un moule manqué.

Concasser le chocolat en petits morceaux et en recouvrir vos gâteaux. Saupoudrer d'une pincée de noix de coco râpée.

Laisser cuire à 180° environ 25 minutes.

 

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Mon conseil ?

J'ai baissé la quantité de sucre, je pense que 150 gr est amplement suffisant, surtout si l'on rajoute du chocolat noir.

Par contre, j'ai trouvé la pâte un peu sèche, je pense qu'il est préférable de mettre 250 ml de lait de coco pour que le moelleux.... soit encore plus moelleux !

 

Bon appétit !

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Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 21:54

 

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Quoi quoi quoi ? 2 recettes en moins de 2 jours ? Mais que m'arrive t-il après tous ces mois de silence ? Et bien l'envie de cuisiner et de partager mes recettes me revient, tout simplement !


Voici une petite recette très simple, rapide, sans gluten et sans lactose, à réaliser sans modération !

 

Les ingrédients : 

(pour une 20ène de congolais)

- 3 blancs d'oeufs

- 150 gr de sucre en poudre

- 150 gr de coco râpée + une poignée à saupoudrer

 

 

La recette :


Mélanger les blancs d'oeufs au sucre en poudre. Bien fouetter jusqu'à rendre le mélange mousseux.

 

Ajouter la noix de coco râpée.

 

Deposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez leur donner une forme de pyramide pour les rendre encore plus jolis. Si la pâte colle trop, vous pouvez tremper vos doigts dans la poudre de noix de coco restante. Attention à ne pas faire des tas trop gros, car ils gonflent lors de la cuisson.

 

Saupoudrer légèrement les rochers avant de les enfourner.

 

Laisser cuire environ 15 minutes dans un four à 150°. 

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 17:03

2012 4916

 

 

Dans ma nouvelle vie alimentaire ( sans gluten et sans lactose), il faut détourner les recettes et jongler avec les ingrédients de substitution. On découvre ainsi une nouvelle manière de cuisiner et de nouvelles saveurs. Ici, un gâteau au chocolat très moelleux, réalisé sans beurre, sans lait et sans farine, mais que vous pouvez bien entendu réaliser vous-même, si vous n'avez pas d'intolérance alimentaire, avec des aliments de base (lait de vache à la place du lait de soja et farine de blé à la place de la farine de riz). En tout cas, ne retenez qu'une seule chose de cette recette, c'est que ce gâteau est trèèèèèèèès moelleux !

 

Les ingrédients :

- 130 gr de chocolat noir bio à 70%

- 2 cuillères à soupe de lait de soja nature

- 4 oeufs

- 130 gr de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 100 ml de crème de soja cuisine

- 50 gr de poudre d'amandes

- 1 cuillère à soupe de farine de riz

 

La recette :

 

Faire fondre le chocolat avec les 2 cuillères de lait,  au micro-ondes.

 

Pendant ce temps, casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel, au robot. Ajouter le sucre en poudre progressivement.

 

A part, mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème de soja, la poudre d'amandes et la farine de riz.

 

Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.

 

Ajouter ensuite délicatement les oeufs en neige à la pâte.

 

Huiler ou beurrer un moule et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°.

 

Recettes.jpg

 

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Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 20:29

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Blog est passé par des moments difficiles ces derniers temps, soucis professionnels, soucis de santé, pas envie d'écrire, de cuisiner, donc, blog en pause.

Et la meilleure c'est que Mr Blog ne mange plus de gluten et moi-même, je ne tolère plus de produits laitiers.

Alors, c'est un peu chaud bouillant de préparer les repas en fonction de toutes ces restrictions. Mais voilà, je me sens prête à retrousser mes manches et à me lancer dans les recettes de subtitution qui m'ont toujours impressionnée genre : le gâteau au chocolat sans farine, sans oeufs, sans sucre et sans chocolat.

Et puis, il n'y a pas que la cuisine dans la vie, j'ai aussi envie de vous faire partager mes trucs de fille. Alors ce blog revient bientôt à ces premières amours : petits plaisirs, trucs de fille et gourmandises !

@ très vite !

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 10:37

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J'ai testé ces petits gâteaux moelleux BIO à la noisette de la marque Casino....Ils sont  booooonss, on dirait des VRAIS ! Enfin, des faits-maison !  Des vrais, des "pas industriels", quoi ! Alors j'ai eu envie de vous en parler.

 

Cette authenticité, me rappelle le début d'un livre que j'ai lu il y a quelques années et qui m'avait bien marqué Je ne sais pas comment elle fait de Allison Pearson : l'histoire d'une femme débordée entre son travail et son rôle de mère. Le livre commence alors qu'elle est, au milieu de la nuit, entrain de frapper et de fariner des tartelettes de supermarché, afin de les faire passer pour pâtisseries faites-maison, auprès de l'école de ses enfants (parce qu'elle n'a pas eu le temps de les faire !). Et bien, avec ces gâteaux-là, oui, ils sont tellement bons et naturels que c'est possible !

 

(Note pour plus tard : - Ne pas oublier d'avoir un paquet de réserve au cas-où le petiot vous dise à 8h et demi du matin, qu'on doit porter un goûter à l'école).

 

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Published by Audreydu13 - dans Mes tests culinaires
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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 18:24

serviettes-billets-001---Copie.JPG

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 09:46

 

Muffins-cranberries1.jpg

Quelques muffins pour un goûter au bureau, personne ne dit jamais non !

 

Les ingrédients :

- 250 g de farine

- 3 cuillères à café de levure chimique

- 100 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 250 ml de lait

- 1 oeuf

- 75 g de beurre fondu

- 100 g de cranberries séchées


 

La préparation :

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. A part, mélanger le lait, l'oeuf et le beurre fondu. Mélanger les 2, ajouter les cranberries.

 

Répartir la pâte dans des petits moules ou des caissettes en papier. Enfourner dans un four chaud à 200° dans 20 à 25 minutes environ.

 

 

 

Muffins-cranberries-copie-1.jpg

 

Recette inspirée par :

 

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Published by Audreydu13 - dans M - Muffins
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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 16:47

Moelleux-chocolat-banane-copie-1.jpg

 

2 vieilles bananes trop mûres pour être mangées ? Bon ben ça va je me dévoue et je fais un gâteau au chocolat. 5 fruits et légumes par jour n'est-ce pas ? La bonne excuse ! Voici une recette de moelleux au chocolat banane ( et au rhum, en option) très vite réalisée.

 

Les ingrédients :

- 200 g de chocolat noir

- 180 g de beurre

- 5 oeufs

- 100 g de farine

- 125 g de sucre

- 2 bananes

- 1 à 2 cuillères à soupe de rhum ( en option)


 

La préparation :

 

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux, avec le beurre, au bain marie.

 

A part, mélanger les oeufs, la farine, le sucre, le rhum. Ajouter le chocolat et le beurre fondu.

 

Découper les bananes en rondelles, ajouter délicatement à la pâte.

 

Enfourner le tout pour 18 à 20 minutes maxi, dans un four préchauffé à 180°

 

Déguster encore tiède....

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Published by Audreydu13 - dans G - Gâteaux
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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 19:41

 

Cake-citron-gingembre-whisky1.jpg

 

Voici un cake de Sophie Dudemaine, l'incontournable, que j'ai réalisé pour le 4 heures. J'avais peur que les enfants n'apprécient pas trop un goût prononcé de citron et de gingembre, j'ai donc divisé la quantité de ces ingrédients par 2. Résultat très bon, léger et agréable.

 

Les ingrédients :

- 3 oeufs

- 125 g de sucre glace

- 125 g de beurre demi-sel

- 160 g de farine

- 1/3 de sachet de levure chimique

- 150 g de citron confit (soit 2 citrons) remplacé par 1 seul citron

- 50 g de gingembre confit remplacé 25 g

- 2 cuillères à soupe de whisky


 

Cake citron gingembre whisky

 

 

La préparation :

 

Couper le citron et le gingembre en très petits morceaux. Les déposer dans un bol et verser le whisky dessus.

 

Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli. Ajouter les oeufs un à un, puis ajouter la farine, et enfin la levure.

 

Égoutter le mélange gingembre-citron du whisky,  réserver le jus. Les fariner puis les incorporer à la pâte.

 

Enfourner dans un four chauffé à 240° pendant 5 minutes, puis baisser à 180° et laisser cuire 35 à 40 minutes.

 

A la sortie du four, verser le jus au whisky sur le cake.

 

 

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Published by Audreydu13 - dans C - Cakes sucrés
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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 17:11

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Bon alors chapeau bas, bravo papa ! Et moi..... je ne sais plus trop quoi dire

(si ce n'est STOP PAPA !!!!)

 

 

100 1328

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