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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 07:41

Veloute-de-courgettes-a-la--creme-de-soja.jpg

 

L'autre soir (quand j'ai battu mon record de poids de courgette), je me suis lancée, finalement, dans un velouté de courgettes. Je ne comptais pas du tout le publier, mais le résultat était tellement bon, que ça vaut le coup, finalement, que je vous donne cette recette.

 

Depuis quelque temps, j'utilise de la crème de soja en remplacement de la crème fraîche. Je comptais rajouter des épices dans ma soupe, je pensais à la noix de muscade. Mais au moment d'en mettre, je l'ai goûté et j'ai trouvé que le velouté était parfait, très bon et très onctueux. La crème de soja est très bonne ! Voici donc la recette :

 

Les ingrédients :

- 1 kilo de courgette

- huile d'olive

- 2 gousse d'ail ( remplacées par 1 cuillère à café d'ail en poudre)

- sel & poivre

- 500 ml d'eau

- 1 cuillère à café d'herbes de provence

- 1 briquette de crème de soja ( 200ml)

 

La préparation :

 

Laver et couper la courgette en morceaux. Les faire revenir au fond d'un faitout avec une bonne coudée d'huile d'olive. Rajouter l'ail, le sel et le poivre, puis verser l'eau.

 

Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes ( attention à le pas faire cuire trop fort sinon l'eau va s'évaporer).

 

Retirer du feu, mixer les morceaux de courgettes, verser la crème de soja et rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Servez, c'est prêt !

 

Nouvel-APN-3314.JPG

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Published by Audreydu13 - dans S - Soupes
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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 18:09

Le nuage de Tchernobyl ne s'était pas arrêté à la frontière des Alpes, je crois que c'est confirmé. Chez nous les courgettes du jardin sont géantes ! Je vous en avais déjà parlé ICI, la ROCCO SIcourgette (petit jeu de mot, vous l'aurez compris) pesait près d'1 kilo 800, voilà que cette année j'en trouve une qui atteint 2 kilo 160 !!!

 

Les courgettes, c'est chouette ! Mais quand t'en as une commence ça, le problème, c'est que t'en bouffe toute la semaine ! En beignets, en cake, en crumble, en verrines, en soupe et même en confiture, ça commence par me sortir des yeux, ou de la tête ( au choix), la courgette. J'ai plus d'idées !

 

J'en appelle donc la cyberpopulation à me proposer des recettes ! Merci de votre compassion !

 

100_1212.JPG

- Photo réalisée sans trucage -


 

PS : Papa, arrête de planter des courgettes, s'il te plaît !

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 08:05

Frites-au-four-masion-paprika.jpg

 

Le beau temps serait-il enfin revenu ? C'est enfin l'heure des barbecues sur la terrasse, des sempiternelles grillades, et pourquoi pas, de frites maison ! Ça change un peu des frites bien grasses, et là c'est du 100% naturel !

 

Les ingrédients :

- 1 kilo de pommes de terre

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de paprika (ou autre !)


 

La préparation ?

 

Le plus long : laver, peler et couper les pommes de terre en morceaux.

 

Déposer les futures frites dans un grand saladier, verser l'huile et le paprika et bien remuer. Vous pouvez remuer avec votre main, recouverte un sachet congélation, comme un gant, afin de bien mélanger.

 

Étaler les frites sur une feuille de papier sulfurisé, et enfourner dans un four préchauffé à 220°. Laisser cuire environ 30 à 35 minutes selon la taille et la largeur de vos frites.

 

 

frites au four maison curry

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Published by Audreydu13 - dans P - Plats principaux
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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 18:27

clafoutis-de-saumon-fumeJPG.jpg

 

Voilà enfin une recette !!! Après une longue période de vie professionnelle très mouvementée, me revoilà avec une recette très simple et rapide à préparer, qui pourra être accompagnée de légumes ou d'une salade verte.

 

Les ingrédients :

- beurre et chapelure pour enduire les moules

- 2 oeufs entiers

- 2 jaunes d'oeufs

- 250 ml de lait

- 250 ml 200 ml de crème fraîche liquide

- 10 g de maïzena

- 200g 240 g de saumon fumé

- aneth frais ou surgelé

- sel et poivre

 

 

La préparation :

 

Beurrer et enduire les moules de chapelure.

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, les jaunes, le lait, la crème et la maïzena.

 

Découper les tranches de saumon fumé en lamelles. Ajouter à la préparation. Ajouter l'aneth, saler et poivrer selon votre goût.

 

Enfourner de 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 240°.

 

Clafoutis-de-saume-fume-2.jpg

 

Recette inspirée par :

 

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Published by Audreydu13 - dans C - Clafoutis salés
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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 19:24

Internet_newsletter_Ok_520x520.jpg

 

Il y a quelques semaines, j'ai conclu avec plaisir un partenariat avec la maison Fossier. Pour moi, la maison Fossier, c'est les biscuits roses de Reims.... Incontournables !!!!! Et en ce moment, sur www.fossier.fr, il y a un jeu concours de recettes, une bonne occasion de se faire plaisir et de découvrir ( ou re découvrir) le plaisir de préparer un bon dessert. Aller vite, en cuisine !!!

 

GRAND JEU CONCOURS DE RECETTES FOSSIER 

"Une Recette en rose"

Du 11 avril 2011 au 27 juin 2011 

 

 

1/ Du 11 avril au 17 mai 2011 :  

Confection des recettes 

Imaginez, confectionnez et envoyez une recette originale, sucrée ou salée, réalisée à partir du Biscuit Rose de Reims Fossier, du Mini Biscuit Rose de Reims Fossier et/ou de la Poudre de Biscuit Rose Fossier.

Adressez votre recette accompagnée de sa ou ses photos(s) (obligatoire), avant le 17 mai 2011,

- soit directement sur www.fossier.fr (il suffira de suivre les instructions)

- soit par mail*, à eboutique@fossier.fr 

- soit par courrier*, à Biscuits Fossier - Grand Concours de Recettes - 20 rue Maurice Prévoteau - 51721 Reims Cedex

 

*Informations obligatoires à fournir : vos nom et prénom, votre adresse, votre adresse email (obligatoire si vous en possédez une), votre numéro de téléphone, le titre de votre recette, le niveau de difficulté (facile, moyen, difficile), les temps de préparation et éventuellement de cuisson et de repos, le nombre de portions, les ingrédients, le mode de préparation de la recette, une ou plusieurs photos de la recette. 

Possibilité de déposer plusieurs recettes par participant (illimité). 

2/ Du 18 au 19 mai 2011 :  

Pré-sélection par un jury d'experts 

Un jury composé de professionnels de la gastronomie pré-sélectionnera 10 à 20 recettes parmi les plus originales et les plus esthétiques.

 

3/ Du 20 mai au 26 juin 2011 :  

Vote des internautes

Retrouvez les recettes pré-sélectionnées par le jury d'experts sur www.fossier.fr, et votez pour votre ou vos recettes préférées.

Possibilité de voter en faveur d'une ou plusieurs recettes, dans la limite d'un seul vote par jour.

 

Les 5 recettes qui obtiendront le plus de votes verront leurs auteurs récompensés par les 5 lots  présentés ci-après.

 

Un tirage au sort parmi l'ensemble des votants aura lieu le 27/06/2011. Le votant tiré au sort remportera un assortiment de biscuits Fossier. 

 

Pour en savoir plus, et pour participer, rendez-vous sur www.fossier.fr !

 

 

 

 

 

 

 

5 lots à GAGNER :

 

1er prix : 1 Nuit, 1 Dîner, 1 Petit Déjeuner pour 2 personnes au Relais et Châteaux "Les Crayères", Hôtel 5 étoiles et Restaurant gastronomique étoilé à Reims.

Valeur : 590€

2ème prix : 2 cours de 3h à Cuisine attitude, le nouvel atelier de création du chef Cyril Lignac (Paris).

Possibilité de programmer les 2 Cours de cuisine sur une même journée. 

Valeur : 200€

 

3ème prix : 1 cours de 3h à Cuisine attitude, le nouvel atelier de création du chef Cyril Lignac (Paris).  

Valeur : 100€ 

4ème et 5ème prix : des Coffrets Cadeaux Biscuits Fossier (photo non contractuelle)

Valeur : 82.05€ et 49€ (tarif web)

 

Un tirage au sort parmi l'ensemble des votants aura lieu le 27/06/2011.

Le votant tiré au sort remportera un assortiment de biscuits Fossier. Valeur : 34.80€ (tarif web).

 

 

 

 

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Published by Audreydu13 - dans Partenariats
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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 06:43

cake-fraises-tagada-avec-titre.jpg

 

Hou là ! Oui je vous l'accorde c'est un revirement à 180° cette recette, bien loin de la mouvance bio et écolo donnée depuis quelques temps à ce blog !

 

Mais bon, obligé de la publier, cette recette ! Lorsqu'on a un après-midi "filles", en l'occurence cette fois-là, une baby shower à fêter, il va de soi que c'est trucs de filles et friandises à gogo ! Ce cake était donc incontournable !

 

Je l'avais déjà préparé 2 ou 3 fois, mais à chaque fois n'était pas " visuellement " présentable. Toujours un peu affaissé sur le dessus, pas aussi gonflé que je l'aurais voulu, pas réussi à faire une jolie photo qui le flatte, jusqu'à présent.

 

Alors cette fois-ci, j'ai utilisé mon robot fétiche ( le kenwood prospero) et j'ai laissé fouetter la pâte 5 bonnes minutes. Cette manoeuvre a payé car le cake était magnifique, tout bien gonflé, tout bien comme il faut. Je vous invite donc, à procéder de la même manière lorsque vous le préparerez.. Sans tarder.

 

Les ingrédients :

- 50 fraises tagada

- 120 ml de lait écrémé

- 150 g de beurre

- 3 oeufs

- 140 g de sucre

- 150 g de farine (T45 de préférence)

- 1/2 sachet de levure ( pas plus !)

 

Comment faire ?

 

Dans une casserole, faire fondre les fraises Tagada avec le lait et le beurre. Remuer sans arrêt pour éviter que la préparation accroche. Laisser tiédir.

 

A part, dans votre robot, faire mélanger " les poudres " : farine, levure et sucre. Ajouter ensuite les oeufs et la préparation de fraises fondues. Laisser remuer 5 minutes.

 

Ensuite, mettre la préparation dans un moule à cake ( silicone ou en dur recouvert de papier sulfurisé) et laisser cuire 35/40 minutes, un peu moins longtemps si four à chaleur tournante.

 

 

 Recette issue du blog Miamm... maman cuisine. Lien direct sur la recette ICI

 

 

N'oubliez pas que vous pouvez commander vos bonbons en ligne avec mon partenaire :

 

C GOOD 

 

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Published by Audreydu13 - dans C - Cakes sucrés
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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 19:29

ronde-des-cakes.jpg

 

Vous l'avez peut-être vu à la TV, ou lu dans votre magazine féminin préféré, en ce moment chez votre marchand de journaux, pour 1.99€ de plus que le magazine Femme Actuelle, vous avez un beau livre de recettes de cakes ( que du sucré) et 3 minis moules en silicone.

 

Je l'ai acheté, comment résister ? Le livre est très bien ! En plus les 3 minis moules viennent compléter mon empreinte préférée. A chaque fois que je faisais des minis cakes, il y avait toujours un surplus de pâte qui m'obligeait à relancer une fournée pour 3 cakes. Là, c'est vraiment parfait !

 

 

Les prochains livres me paraissent très prometteurs. Je vais me laisser tenter, et vous ?

 

 

gagnez-une-collection-complete-de-50-livres-et-ustensiles-d

 

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Published by Audreydu13 - dans Mes tests culinaires
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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 20:16

pate-sans-gluten-farine-de-riz--5--copie-1.JPG

 

J'ai de temps en temps l'occasion de préparer un dessert sans gluten, pour ma maman qui est atteinte de la maladie coeliaque. Voici une recette de pâte pour vos tartes sucrées, à base de farine de riz et de poudre d'amandes.

 

Les ingrédients :

- 250 g de farine de riz bio

- 60 g de poudre d'amandes bio du jardin

- 60 g beurre bio

- 60 g de sucre roux bio

- 2 oeufs bio

 

Comment faire ?

 

 

pate-sans-gluten-farine-de-riz.JPG

Et bien déjà, il faut avoir de la farine de riz ! 

 

Je ne connaissais pas. J'aime bien, ça sent bon.

 

Et pas vraiment de différence avec la farine de blé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la beurre à température ambiante, le sucre, la poudre d'amandes, les oeufs et 200 g de farine. Ajouter pendant le pétrissage les 50 derniers grammes de farine.

 

La pâte est très friable, il faut ensuite la retravailler à la main pour la mettre en boule. Pour l'étaler, vous pouvez glisser la pâte entre 2 papiers sulfurisés, pour qu'elle n'accroche pas.

 

pate-sans-gluten-farine-de-riz--3--copie-1.JPG

 

Recette issue du blog BioGourmand, de l'incontournable Valérie Cuppillard

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Published by Audreydu13 - dans B - Bases de pâte
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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 10:47

Tarte-poisson-rouge-avec-titre.JPG

 

L'année dernière, j'avais régalé ma petite famille d'une tarte poisson d'avril, aux pommes. Cette année, je reprends l'idée en version salée, pour en faire une tarte à la tomate, à la fois légère car feuilletée et peu calorique. Les petits étaient ravis !

 

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 3 grosses tomates

- 1/2 brique de sauce tomate déjà cuisinée (Heinz)

- 1 olive noire

- huile d'olive (en spray)

- herbes de Provence

- sel & poivre

 

Comment faire ?

 

Étaler la pâte feuilletée et la retailler pour lui donner une forme ovale. Conserver les chutes et y découper 2 bandes de 1 cm de large. Mouiller les contours de la partie ovale et coller les 2 bandes sur chaque côté de manière a former un rebord. Puis, découper et former une queue. La coller.

 

Étaler la sauce tomate sur l'ensemble du corps, et former une couche plus épaisse sur le devant pour délimiter la tête.

 

Couper les tomates en rondelles, les recouper en 2 et former les écailles. Les déposer joliment tout le long du corps du poisson.

 

Tarte-poisson-rouge--2-.JPG

 

Vaporiser l'huile d'olive les tomates, ainsi que les parties de pâte feuilletée ( rebords et queue). Uniformiser à l'aide d'un pinceau de cuisine.

 

Saupoudrer de sel,de poivre et d'un peu d'herbes de Provence. N'oubliez pas de déposer l'oeil !

 

Déposer la tarte en dialogue sur la grille ou la plaque du four ( sinon le poisson ne rentrera pas !) et enfourner pour 30/35 minutes à 180°.

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 09:31

Pain-farine-complete-T110--3-.JPG

 

Voilà un petit moment déjà que nous n'achetons plus de pain blanc. Première raison ? Ça fait grossir. De plus, les farines raffinées, c'est pas très bon pour la santé. Alors on mise sur les farines et les céréales complètes. A notre magasin bio habituel, on peut acheter un gros sac de 3 kilos de farine complète bio T110 pour pas trop cher. On peut ainsi faire 6 pains bio, pour moins d'un euro. Ça vaut le coup ! Regardez le résultat, une belle boule de pain comme ça coûte au moins 2.5 €, voir 3 euros !

 

Après recherche sur internet, et brassage de plusieurs recettes, voilà celle que mon mari , expert en boulange, a mixée et retenue comme version définitive :

 

Les ingrédients :

- 300 ml d'eau

- 500 g de farine complète bio T110

- 1 cuillère à café de sucre roux bio

- 5 g de beurre bio

- 1.5 cuillère à café de sel

- 1 sachet de levure boulangère


 

La préparation :

 

Tout mettre dans la cuve de la machine à pain, programme pâte.

 

Sortir la pâte, mouler en rond à l'aide d'un peu de farine et enfourner pour 30/35 minutes au four déjà chaud à 180°.

 

Pain-farine-complete-T110---texte-.JPG

 

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Published by Audreydu13 - dans P - Pains
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