Crème d'aubergines au bleu

Mon jardin est très prolifère. On y trouve encore des légumes, notamment les aubergines qui arrivent par kilos dans ma cuisine. Pour changer un peu des poêlées, j'ai inventé cette soupe qui a plu à toute la famille, même aux enfants !

Les ingrédients :
- 1 kilo d'aubergines
- 2 oignons ( ou 4 cuillères à soupe d'oignons surgelés)
- 1 gousse d'ail ( ou 1 cuillère à soupe d'ail surgelé)
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre d'eau
- 125 g de fromage dit "bleu"
- sel & poivre

Mode opératoire :

Faire revenir l'ail et les oignons émincés dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Peler les aubergines, les égrainer et les découper en cubes. Les ajouter dans la marmite et les faire revenir dans l'huile. Remuer souvent, et ajouter progressivement les 4 autres cuillères à soupe d'huile.

Une fois que les cubes d'aubergines se sont foncés, ajouter l'eau et laisser mijoter environ 30 minutes.

Retirer du feu et ajouter les fromage bleu. Saler et poivrer puis mixer le tout.

Servir bien chaud.

Comments

[adelaide]

J'aime beaucoup cette recette. Je pense que je vais bientôt l'essayer car des aubergines attendent d'être ceuillis dans mon jardin. Encore bravo.

[Véro]

Tiens c'est original, il faudra que j'essai

[krystele]

coucou les ami(e)s
me revoilà aprés cette longue absence
ben oui j'ai changé d'opérateur internet donc c'est toujours un peu long
mais dés aujourd'hui vous allez pouvoir visitez mon blog et découvrir mes nouvelles recettes
bonne visites
et merci
à tous ceux et celles qui sont venues sur mon blog

[La fourmi des Caraïbes]

C'est marrant, je viens de publier une autre recette d'aubergine aux bleu. Version cocotte minute et avec des noix. Les grands esprits se rencontrent !
Bizzz