Plus que proche d'une recette déjà réalisée : Tajine de poulet aux pruneaux et aux pommes de terre, voici la version "agneau" que nous avons particulièrement appréciée.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kilo à 1,5 kilo d'épaule d'agneau
- 6 pommes de terre
- 500 g de pruneaux dénoyautés
75 g d'amandes effilées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel, poivre
La préparation :
Désosser l'épaule d'agneau et la couper en petits morceaux. Faire revenir la viande à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon émincé.
Une fois la viande à peine blanchie, la déposer dans le tajine (avec le jus et l'oignon) et la recouvrir de pruneaux. Verser un verre d'eau et commencer à faire cuire.
A part, faire cuire les pommes de terre découpées en morceaux pendant 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis les égoutter et les ajouter au tajine.
Ajouter le gingembre, la cannelle, le miel, les amandes effilées et les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien saler et poivrer.
Laisser cuire au moins 2 h minimum et remuant régulièrement. J'ai utilisé le tajine électrique de téfal, mais vous pouvez aussi tout faire cuire en cocotte au four en feu moyen, 120° environ.
Vous pouvez l'accompagner d'un pain marocain à la semoule de blé.
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