Il fait froid et c'est l'heure des soupes bien chaudes et réconfortantes. Je vous propose ce velouté de flageolets accompagné de jambon cru à griller légèrement à la poêle. C'est rapide et c'est très bon.

Les ingrédients :

- 800 g de flageolets verts en conserve

- 1 cube de bouillon

- 1 cuillère à soupe d'oignon émincé (surgelé)

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- sel et poivre

- 6 à 8 petites tranches de jambon cru

- un filet d'huile d'olive

- persil coupé (surgelé)

La préparation :

Égoutter les flageolets et  mettre à chauffer avec 400 ml d'eau avec le cube de bouillon, l'oignon, le sel, le poivre et les herbes de Provence, pour une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, découper le jambon cru en lamelles. Disposer ces lamelles dans une poêle anti-adhésive, verser un filet d'huile d'olive et chauffer à feux moyen. Bien remuer jusqu'à ce que les lamelles se dorent.

Retirer la soupe du feu, bien mixer.

Verser dans des bols, recouvrir de jambon grillé et saupoudrer légèrement de persil.

Mon jardin est très prolifère. On y trouve encore des légumes, notamment les aubergines qui arrivent par kilos dans ma cuisine. Pour changer un peu des poêlées, j'ai inventé cette soupe qui a plu à toute la famille, même aux enfants !

Les ingrédients :
- 1 kilo d'aubergines
- 2 oignons ( ou 4 cuillères à soupe d'oignons surgelés)
- 1 gousse d'ail ( ou 1 cuillère à soupe d'ail surgelé)
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre d'eau
- 125 g de fromage dit "bleu"
- sel & poivre

Mode opératoire :

Faire revenir l'ail et les oignons émincés dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Peler les aubergines, les égrainer et les découper en cubes. Les ajouter dans la marmite et les faire revenir dans l'huile. Remuer souvent, et ajouter progressivement les 4 autres cuillères à soupe d'huile.

Une fois que les cubes d'aubergines se sont foncés, ajouter l'eau et laisser mijoter environ 30 minutes.

Retirer du feu et ajouter les fromage bleu. Saler et poivrer puis mixer le tout.

Servir bien chaud.

Voilà encore une soupe issue de mon invention. Je me sens de plus en plus "à l'aise" en soupe, et dire que lorsque j'ai commencé l'année dernière, je n'en avais jamais fait de ma vie ! Et maintenant je les prépare très volontiers en osant mélanger de plus en plus les saveurs. Après donc ma crème de courgettes au roquefort réalisée il y a quelques jours, voici une nouvelle invention, la crème de potiron au cumin.

Les ingrédients :
- 1 kg environ de chair de potiron
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupes d'huile d'olive
- 750 ml d'eau
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 briquette de crème fraîche entière
- sel & poivre

Mode opératoire :

Au fond de la casserole, faire suer l'oignon et la chair du potiron découpée en cubes avec l'huile d'olive et les graines de cumin, pendant 5 minutes environ.

Une fois le potiron légèrement doré, ajouter l'eau, le sel et le poivre, ainsi que la 1/2 cuillère à café de cumin en poudre.

Laisser cuire environ 15 minutes. Mixer hors du feu, ajouter la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Vous pouvez rajouter quelques graines de cumin pour décorer votre soupe. C'est prêt !

Mon avis ?

Encore une soupe que l'on a appréciée. Niveau saveur, elle se démarque des autres soupes au potiron, et c'est très bien comme ça !

J'ai lu sur un blog il y a quelques jours ( si l'intéressée se reconnaît, je la citerais volontiers) que l'on pouvait manger la peau du potimarron. C'est vrai qu'on me l'avait déjà conseillé, et même dans mon livre de recette, on a le choix de le peler ou pas. J'ai donc décidé de tenter cette formule, bien pratique pour gagner un temps précieux.

Les ingrédients :
- 1 potimarron
- 2 oignons
- 700 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel & poivre
-  1 briquette de crème fraîche allégée ( facultatif)

Mode opératoire :

Laver bien le potimarron, l'ouvrir, vider les graines et le couper en cubes.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, puis ajouter la chair du potimarron. Faire cuire ainsi 5 minutes puis ajouter l'eau, le sel, le poivre et le curcuma.

Laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre.

Mixer le tout. Ajouter la crème fraîche si vous le désirez.


Mon avis ?

La peau du potimarron renforce son goût, la soupe est donc très forte. Pour ma part, j'ai trouvé ça très bon et je l'ai mangé telle quelle, mais ça n'a pas été le cas des enfants pour qui j'ai du rajouter de la crème fraîche allégée. A essayer lors d'une soirée trop courte, et pour les accros du potimarron.

Ça y est, j'ai décrété que c'était l'hiver ! Le temps pourrit,  le jour qui baisse, le froid et l'envie de rester sous la couette, c'est pas l'hiver ça ? Et pour ces longues soirées d'hiver, rien de mieux qu'une bonne soupe réconfortante. Alors ce matin, j'ai fait mon petit marché en vue de nous réconforter beaucoup. Voilà donc ma première soupe de la rentrée, douce et crémeuse à la fois.

Les ingrédients :
- 1 kilo de courgette
- 3 oignons
- 500 ml d'eau
- 1 pincée de cumin en poudre
- 8 portions de vache qui rit
- sel & poivre
- 1 cuillère à soupe de maïzena si votre soupe est trop liquide

Mode opératoire :

Laver et couper les courgettes en morceaux, idem pour les oignons.

Tout mettre dans une casserole et ajouter l'eau. Ajouter le cumin, saler et poivrer.

Laisser cuire à feux doux pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.

Hors du feu, ajouter la vache qui rit et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement si besoin.


Mon avis ?

On adore et ça permet de bien faire manger de la courgette aux enfants ! La (bonne) touche de fromage fondu a plu aux enfants et rend cette soupe plus moderne et plus ludique.


Mon truc en plus ?

Les courgettes peuvent dégorger énormément et rendre la soupe trop liquide. Dans ce cas là, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena pour l'épaissir.

 

Recette issue de :