11 mai 2010
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Plus que proche d'une recette déjà réalisée : Tajine de poulet aux pruneaux et aux pommes de terre, voici la version "agneau" que nous avons particulièrement appréciée.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kilo à 1,5 kilo d'épaule d'agneau
- 6 pommes de terre
- 500 g de pruneaux dénoyautés
75 g d'amandes effilées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel, poivre
La préparation :
Désosser l'épaule d'agneau et la couper en petits morceaux. Faire revenir la viande à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon émincé.
Une fois la viande à peine blanchie, la déposer dans le tajine (avec le jus et l'oignon) et la recouvrir de pruneaux. Verser un verre d'eau et commencer à faire cuire.
A part, faire cuire les pommes de terre découpées en morceaux pendant 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis les égoutter et les ajouter au tajine.
Ajouter le gingembre, la cannelle, le miel, les amandes effilées et les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien saler et poivrer.
Laisser cuire au moins 2 h minimum et remuant régulièrement. J'ai utilisé le tajine électrique de téfal, mais vous pouvez aussi tout faire cuire en cocotte au four en feu moyen, 120° environ.
Vous pouvez l'accompagner d'un pain marocain à la semoule de blé.
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9 janvier 2008
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Je n'ai pas vraiment l'habitude de cuisiner pour un grand nombre de personnes en même temps. De plus, pour les fêtes, c'est dommage de perdre son temps dans la cuisine alors qu'on devrait être près de sa famille. C'est pourquoi, pour me faciliter la vie, j'ai inventé ce tajine dit de Noël avec tous les ingrédients de la fameuse dinde.... version tajine !
Les ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 escalopes de dinde
- 300 g de châtaignes
- 100 g champignons frais
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel, poivre
La préparation :
Découper les escalopes de dinde en morceaux, les faire revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle avec un oignon.
Mélanger tous les ingrédients ( ne pas oublier l'autre partie de l'huile d'olive) ainsi que la viande légèrement dorée, avec son jus.
Faire cuire le tout à couvert pendant 1h30 à 2h.
Mon avis ?
J'en ai fait 2 que j'ai fait cuire en même temps. Pour une improvisation de fêtes c'était vraiment réussi ! Le miel, la muscade et les châtaignes se marient parfaitement ! Voici un délicieux sacrilège !
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11 novembre 2007
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Je raffole des tajines notamment pour leur côté sucré-salé comme le tajine d'agneau aux abricots et aux amandes. Depuis un bon moment j'avais envie de tenter celui aux pruneaux. Seulement, pas facile de trouver des invités qui apprécient le pruneau. Du coup, je l'ai enfin tenté ce week-end car j'avais trouvé un cobaye !
Les ingrédients pour 4 / 6 personnes :
- 6 escalopes de poulet
- 6 pommes de terre
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère. à soupe de cannelle
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- Bâton de cannelle pour décorer
La préparation :
Découper les escalopes de poulet en petits morceaux, et les faire revenir à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon émincé.
Une fois la viande à peine blanchie, la déposer dans le tajine ( avec le jus et l'oignon) et la recouvrir de pommes de terre coupées en dés.
Ajouter les pruneaux, le cumin, la cannelle, les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, bâton de cannelle.
Ajouter un verre d'eau, mélanger et laisser mijoter pendant 2h30 en remuant régulièrement. Si le mélange est trop sec, ajouter de temps en temps un peu d'eau pour maintenir une belle quantité de jus.
Vous pouvez l'accompagner d'un pain marocain à la semoule de blé.
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20 mai 2007
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Si il y a bien un tajine que je maîtrise parfaitement, c'est celui là ! Père Noël m'avait porté le plat électrique téfal, il y a 2 ans et demi, et pendant des mois, je n'ai pas osé tenter une telle recette. D'abord parce qu'un kilo d'agneau c'est pas donné donc il ne faut pas se manquer, ensuite parce que ma belle-mère, le réussissait parfaitement. Longtemps j'ai cru que je ne lui arriverais pas à la cheville. Et pourtant aujourd'hui, avec l'expérience, je le réussis plus que mieux !
Bon, c'est vrai, un tajine c'est pas très compliqué à faire : c'est un peu comme la MAP où l'on met tout dedans et on laisse faire (oui mais il faut venir remuer de temps en temps). Et je vous conseille de l'accompagner avec ma recette de pain marocain.
Les ingrédients :
- 1 kilo d'épaule d'agneau découpée en morceaux
- 250 g d'abricots moelleux coupés en 2
- 100 g d'amandes entières
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 bouquet de persil frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
- Bâtons de cannelle pour décorer si vous le souhaitez.
La préparation :
Faire revenir l'agneau à la poêle avec l'huile d'olive et l'oignon.
Verser le tout dans le tajine (avec le jus et le gras).
Ajouter la cannelle, le gingembre, les abricots découpés, les amandes, le persil coupé.
Verser un bon demi-verre d'eau, saler et poivrer.
Couvrez pour 2 à 3 h à puissance maximum (pour le tajine électrique Téfal).
Voilà ce que ça donne avant cuisson
Ne pas oublier de venir remuer de temps en temps (ah, vous voyez qu'il faut bosser ! )
A servir avec des céréales méditerranéennes ou gourmandes de Tipiak.
Régalez-vous :
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7 avril 2007
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17:36
J'adore cette recette. Je pourrais la réaliser les yeux fermés, sauf que cette fois-ci j'ai remplacé les citrons frais par des citrons confits. Au niveau dosage, depuis le temps que je la prépare, j'ai aussi un peu baissé la quantité d'olives vertes, et je crois bien que cette recette atteint la perfection.
Les ingrédients :
- 1 kilo de poulet en escalopes
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 8 à 10 quartiers de citrons confits
( ou 1 à 2 citrons frais, selon la taille)
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de coriandre en graines
(ou fraîche si vous avez)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre.
La préparation :
Découper les escalopes de poulet en morceaux et les faire dorer à la poêle avec de l'huile et les gousses d'ail hachées.
Verser le tout dans le tajine (le tout veut dire avec tout le gras !)
Ajouter les olives, les quarts de citrons confits découpés en 2 ou 3 morceaux, la coriandre en graines, la coriandre en poudre, le curcuma, du sel et du poivre au moulin.
Ajouter un demi-verre d'eau et laisser cuire à puissance maximale de 2h30 à 3 heures en remuant régulièrement.
Accompagné de quinoa
Vous pouvez accompagner ce tajine d'un pain marocain.
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