Ramequins de risotto pour soirée détente mais élaborée quand même !

Ce soir-là, j'avais envie de cuisiner mais pas trop m'embêter côté table et tout le tralala. En plus, ça tombait bien, les enfants n'étaient pas là. Alors, j'ai préparé ce petit risotto tout simple pour 2 personnes, que j'ai servi dans des bols carrés et que l'on a mangé sur le canapé. La détente, oui, mais pas à n'importe quel prix !

Les ingrédients :
- 250 g de riz à grains ronds (arborio)
- 1 oignon émincé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 g de mélange de champignons cuisinés de chez Mr P.
- 20 olives noires
- 600 ml d'eau
- 1 bouquet de persil
- sel & poivre

 

Mode opératoire :

Peler l'oignon et le faire revenir à la sauteuse à feu moyen avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Verser le riz et laisser-le absorber toute l'huile.

Verser 100 ml d'eau et laisser le riz la boire, tout en remuant bien.

Répéter cette opératoire encore 2 fois, puis ajouter à ce moment là 150 g de champignons, les olives noires le persil coupé, le sel et le poivre.

Ajouter le restant d'eau en versant à chaque fois par dose de 100 ml, jusqu'à absorption totale du riz.

Goûter le riz à partir de 30 minutes de cuisson. Au plus tard vers 35/40 minutes, il sera bien tendre et aura atteint la consistance adéquate au risotto.

Mon avis ?

Comment faire un repas classe sans trop se casser la tête ? Préparez un risotto : mettez tout ce que vous trouver dans la casserole et faites gonfler le riz ! Pour résumer, en gros c'est ça. Je l'ai volontairement fait sans viande pour alléger un peu notre repas, mais il serait encore plus délicieux avec des petits morceaux de poulet ou encore mieux, des râbles de lapins.... La prochaine fois certainement !

Recette inspirée par :