Les ingrédients pour 4 ramequins :
- 4 pamplemousses roses ( j'en ai mis que 3)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- cannelle

Mode opératoire :

Peler les pamplemousses et les couper en petits morceaux en prenant soin de bien enlever toutes les peaux.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, puis ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Disposer les morceaux de pamplemousses dans de petits ramequins et verser la préparation au dessus.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle au dessus de chaque gratin.

Enfourner pour 15 minutes environ sous le grill du four chaud.

A déguster chaud.


Mon avis ?

Le goût du pamplemousse est un peu fort mais la crème aux oeufs est délicieuse !!! A refaire avec d'autres fruits et une pincée de vanille !

Après ma découverte de la pâte à clafoutis parfaite lors de mon clafoutis de tomates cerises, j'avais envie de décliner ma recette au sucré. Voilà ce que cela donne : 

Les ingrédients:
- 1 petite boite de lait concentré Gloria demi-écrémé

- 80 g de sucre en poudre

- 75 g de farine

- 125 g de poudre d’amande

- 2 œufs

- 50 g de beurre

- 25 cl de lait entier

- 10 cl de miel

- 100 g de gros grains de raisin blanc type Italia

- 100 g figues découpées en quartier

- 4 branches de lavande

Mode opératoire :

Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs tels que le sucre, la farine et la poudre d'amande.

Ajouter les oeufs, le beurre fondu et les 2 laits.

Beurrer les 4 cassolettes et disposer uniformément les fruits. Verser la pâte dessus.
 
Saupoudrer de quelques fleurs de lavande et verser le miel en filet.

Enfourner à  thermostat 6 (180°)  pour 30 minutes et terminer la cuisson par quelques minutes au gril.

Déguster encore tiède.

Dernièrement, j'ai vu un nombre incalculable de fois passer cette recette sous mes yeux. Elle me paraissait simple et sans trop d'ingrédients farfelus. J'attendais donc d'avoir une occasion de pouvoir la réaliser, et l'anniversaire de mon fils aujourd'hui en était une.

Les ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 litre de lait entier
- 180 g de sucre
- 120 g de maïzena
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 1.5 cuillère à café de concentré d'arôme de vanille
- les grains d'une gousse de vanille

Mode opératoire :

Réserver un verre de lait et faire bouillir tout le reste avec le sucre et la  poudre de vanille.

A part, mélanger le verre de lait restant avec la maïzena, les oeufs et l'arôme de vanille.

Une fois que le mélange lait et sucre boue, l'incorporer délicatement en remuant bien au mélange oeufs et maïzena. Battre au fouet pour bien mélanger et remettre sur le feux.

Laisser s'épaissir la crème sur le feu et porter à ébullition quelques secondes.

Étaler sur la pâte brisée préalablement piquée à la fourchette, bien lisser et enfourner à 180° pour environ 40 minutes.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour obtenir une belle texture épaisse.
 

Mon avis ?

J'ai vraiment cru que j'avais raté mon flan. Quand j'ai mélangé les 2 pâtes, ça m'a fait une tonne de grumeaux impossibles à enlever. Je suis allée trop vite dans l'incorporation et ça a vraiment foiré la pâte. Après, pendant la cuisson, le dessus c'est mis à gonfler comme un grand chapiteau de cirque : quand je l'aplatissais avec le gant, il remontait après. Houlaaaa... et pourtant le résultat est correct niveau texture et niveau goût. Les invités l'ont bien apprécié. Personnellement je ne suis pas très flan et je l'ai trouvé un peu fade, malgré la gousse de vanille et l'arôme concentré. Je recommencerais volontiers une recette plus élaborée, avec de la crème fraîche par exemple. J'ai même envie de mettre de la fleur d'oranger dedans, du caramel, de la vergeoise ou du rhum... pourquoi pas ?