Ça y est, la nouvelle année est là, pleine de bonnes résolutions personnelles et de futures tentatives et expérimentations culinaires ?  Je vous souhaite à tous, lectrices du jour et de l'ombre, amis, famille et collègues de travail, une très bonne année 2009, qu'elle soit remplie d'Amour, de Bonheur, et de Gourmandises !

Et pour commencer cette nouvelle année, cette première recette de sablés épicés de Noël est l'occasion pour moi d'utiliser enfin la Brigitte, qui dormait dans mon tiroir depuis qu'elle était arrivée d'Allemagne (quand ça .... en avril ?) (Bouh la honte ! ) mais vous pouvez aussi utiliser cette recette pour confectionner des petits sablés que vous pourrez accrocher à votre arbre de Noël gourmand. Pour cela, utilisez un emporte-pièce en forme d'étoile ou de sapin, et faites un petit trou dans les sablés avant de les faire cuire. Un joli ruban et le tour est joué ! (note pour plus tard...).

Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 50 g de sucre cristallisé
- 50 g de sucre glace
- 120 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de 4 épices

Mode opératoire :

Mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter l'oeuf et le beurre fondu, bien malaxer à la main.

Mettre la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur ( les plus pressés opteront pour un passage de 10 minutes au congélateur) de façon à redurcir un peu le beurre.

Étaler la pâte et découper avec l'emporte-pièce de votre choix.

Enfourner 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

Pendant ce temps-là, préparez un thé et faites-le infuser.

Sortir du four, servez le thé, et c'est prêt !

En ce moment, je déprime... j'essaye de ne pas me laisser aller et je me suis souvenue à quel point ma période "Mémé cookies" m'avait fait du bien. Allez, je me force un peu et je trouve une recette sympathique !

Les ingrédients :
- 150 g de farine
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
-1 oeuf
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuil. à café de sel
- 100 g de smarties

Mode opératoire :

Faire fondre le beurre dans une jatte.

Ajouter les sucres, la vanille, le sel. Remuez.

Rajouter la farine et le bicarbonate alimentaire, puis l'oeuf. Bien remuer.

Terminer par l'ajout des smarties. 

Déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte sur du papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 180°.

Mon avis ?

Une superbe façon de colorer ses cookies qui fera tellement plaisir aux enfants !

J'aime tout particulièrement contocter des petits biscuits secs pour le 4 heures. Seulement, ce qu'il y a d'ennuyeux avec ces petites choses-là, c'est que les envies pressantes sont souvent coupées dans leur élan car il faut toujours laisser poser sa pâte au moins 1 heure. J'ai enfin résolu le problème en fusionnant plusieurs recettes, pour en trouver une qui corresponde à mes attentes, toute en étant particulièrement simple et rapide. Voyez de plus près ce que cela donne :

Pour des sablés nature, ils sont particulièrement alléchants non ?

Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 40 g de sucre glace
- 150 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de lait

Mode opératoire :

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Vous pouvez le faire au robot si vous en avez un.

Rajouter ensuite le beurre, et remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien sablée.

Ajouter ensuite les 4 cuillères de lait pour lier et remuer encore.

Ne pas laisser reposer ! Etaler la pâte ( et sans perdre de temps) la découper à l'emporte-pièce !

Enfourner les sablés pour une dizaine de minutes à 180°.



Mon avis ?

Pour des sablés express, le résultat est plus qu'à la hauteur de mes espérances ! La pâte est parfaite !
Pour les plus agiles de leurs mains, 15 minutes pas plus s'écouleront entre leur envie de petits gâteaux et le moment de les manger.
Cette base est simple, c'est à dire nature, mais toutes les folies sont permises : des grains de vanille, des graines d'anis, concentré de fleur d'oranger....

Ça y est, la folie des cookies m'a repris. Depuis quelques jours je rêvais de cuisiner à nouveau (et de manger bien entendu) la recette des véritables cookies américains déjà testée (et plus qu'approuvée) ici.

Ayant une petite idée dernière la tête pour le cadeau de la fête des pères (pour mon père, pas pour mon mari), je me dois de réaliser 2 à 3 fournées de cookies d'ici demain. Bien entendu, la recette du véritable cookie américain était incontournable, chouette, ça tombe bien !!!!

Je vous rappelle la recette, où j'ai baissé de 50 g la quantité de sucre comparé à la 1ère fois et rajouté les pépites de chocolat directement dans la pâte et pas uniquement sur le dessus.

Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate (ou levure)
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 150 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
-  1/2 verre à liqueur de rhum
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel

Mode opératoire :

Mélanger à part la farine, le sel et la levure.

Dans un autre récipient mélanger le beurre fondu, les sucres et le rhum.

Mélanger les 2 contenus et rajouter les pépites de chocolat dans la pâte.

Je me suis faite plaisir, j'ai remué la pâte à la main.
Un gros cookie, ça vous tente ???

Former des boulettes dans sa main de la taille d'une grosse noix et les disposer bien espacés sur une plaque de cuisson.

Enfourner à 150/160° pendant une dizaine de minutes.

Mon avis sur la recette :

Comment vous la qualifier.... Et bien je vous dirais que si il existe un pays des cookies, celui-ci serait roi !!! Je disais justement hier que je préférais les cookies entièrement sablés et que sablés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, je ne savais pas faire, et bien ça y est, c'est fait, cette recette est parfaite et il faut bien respecter le temps de cuisson, et sortir les cookies du four encore mous. Les laisser refroidir sur une grille pour durcir un peu. Le reste ? c'est que du bonheur !!!!
Sans blague. Nous avons dégusté ce plateau de cookies sur la terrasse, au soleil avec un jus d'orange bien frais, je ne vous raconte pas la libération d'endorphines.....

Il y avait bien longtemps que je ne n'avais pas fait de cookies, et ça me manquait ! Comme ce matin j'ai ramené des courses un petit paquet de pignons de pin, il me fallait absolument les tester tout de suite.

Me voilà donc à la recherche de la recette idéale, à savoir que j'ai modifié une recette de cookies chocolat/ noix en remplaçant les noix par les pignons.

Les ingrédients :
- 125 g de beurre
- 60 g de vergeoise
- 20 g de miel
- 1 jaune d'oeuf
- 130 g de farine
- une cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
- 20 g de cacao en poudre (van houten)
- une pincée de sel
- pignons de pin

Mode opératoire :
Mélanger le beurre fondu avec la vergeoise, le sel et le miel. Rajouter le jaune d'oeuf. Ajouter la farine, la levure et le cacao et mélanger. Pour ma part, je ne rajoute les pignons que sur le dessus, pour décorer.
Préchauffer le  four à 170° et laisser cuire 15 minutes. Je me suis faite avoir par la cuisson, certains ont eu très très chaud. Je vous conseille d'essayer 150° pendant 10/12 minutes à surveiller de très près.

Je ne me lasse pas de travailler cette belle pâte toute épaisse !!!