Quelle est la conséquence logique d'une utilisation intensive de jaunes d'oeufs ???

2 belles plaques de meringues bien sûr !

Lors de ma toute première tentative, j'avais été un peu déçue par un craquage trop prononcé. Pour cette deuxième tentative, j'ai modifié le temps et le degré de cuisson et le résultat est parfait, voyez-vous ça :

Les ingrédients :
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 10 gouttes d'essence de bergamote
- colorants rouge et jaune

Mode opératoire :

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer progressivement le sucre glace puis le sucre en poudre tout en continuant de fouetter.

Ajouter l'essence de bergamote et les colorants si vous le souhaitez.

Enfourner pour 1h30 à 100°.

Mon avis ?

Elles sont délicieuses !!! Je comptais arriver à reproduire les petites meringues envoyées par mon amie Caronette il y a un petit moment déjà, et elles sont parfaitement réussies !

Ahhh, mon mari est rentré pour le week-end, et j'ai enfin retrouve ma légitimité pour cuisiner !!!! J'avais déjà prévu de lui préparer un bon petit déjeuner digne de ce nom après une nuit passée en bateau.

Depuis quelques jours très envie de refaire des carrés gourmands gingembre et noix de macadamia comme je l'ai déjà fait au mois de juillet et que vous pouvez voir ici et j'ai replongé le nez dans ce tout petit livre mais ohhh combien précieux de recettes Carrés Gourmands de Marabout.

Hier soir, j'ai donc retrouvé mes fourneaux pour préparer ce magnifique petit carré gourmand (et très énergétique) à la noisette, au chocolat et au miel. En fait, j'ai quelque peu modifié la recette qui était à la base à l'amande, mais, peu importe l'ingrédient tant qu'on a l'ivresse le plaisir !

Voici ma recette et les modifications apportées :

Les ingrédients pour le biscuit :
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 60 g de poudre d'amande de noisettes
- 110 g de sucre roux
- 90 g de beurre fondu

Les ingrédients pour la garniture :
- 200 g d'amandes effilées de noisettes concassées
- 3 oeufs
- 55 g sucre roux
- 90 g de miel
- 100 g de chocolat au lait noir

Mode opératoire :

Mélanger la farine, la noix de muscade, la poudre d'amandes de noisettes, le sucre et le beurre fondu et obtenez une pâte bien épaisse (au besoin rajouter un peu d'eau si c'est vraiment trop sec).

Étaler cette pâte dans un moule rectangulaire pas trop grand et laisser cuire à 180° 12 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré.

A part, faire fondre le chocolat, et rajouter les oeufs, le sucre et le miel.

Sur le gâteau, parsemer les amandes ou les noisettes. Rajouter la préparation de chocolat fondu.

Enfourner 40 minutes à 160° jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur avant de pouvoir couper de jolis carrés.

Mes trucs en plus :

Préférez le papier sulfurisé pour faire le biscuit dans le moule carré, cela simplifiera le démoulage.

Vous pouvez conserver ces biscuits au réfrigérateur dans une boite hermétique, jusqu'à 7 jours (enfin si vous réussissez !).

Pour plus de précisions sur la préparation des 2 couches du gâteau, consultez les image de ma précédente recette : ICI.

Mon papa m'a confié tout récemment, alors que je lui parlais de ma fournée de mes toutes premières meringues, qu'il avait toujours rêvé de croquer dans une grosse grosse meringue, telles que celles que l'on voit dans les boulangeries. Ça tombe bien, c'était son anniversaire vendredi, et moi j'ai reçu mon méga robot Kenwood.

Allez, faites tourner !!!

Pour la recette, je vous laisse le soin de consulter ici.La seule modification que j'ai faite, c'est de rajouter une cuillère à café d'arôme concentré de vanille, en plus des grains de la gousse. Je l'ai aussi saupoudré légèrement de chocolat en poudre Van Houten.

Petit reportage photo pour les gourmands :

Le Ken en pleine action

Les gourmands sont passé par là !

Allez, je baptise mon robot ! Hop ! J'ai 3 blancs d'oeufs au frigo qui n'attendaient que d'être montés en neige par mon nouveau robot Kenwood !

Dans mon livre Petits gâteaux d'Ilona Chovancova, j'avais repéré une recette "meringues toutes simples à la vanille" spécialement écrite pour moi !!!

Les ingrédients:
- 100 g de sucre glace
- 100 g de sucre en poudre
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- les grains d'une gousse de vanille

Mode opératoire :

Battre les blancs d'oeufs et la pincée de sel en neige très ferme, avec votre Kenwood Prospero si vous avez !! ( bon ça va j'arrête !)

Incorporez progressivement les 2 sucres sans cesser de fouetter.

Rajouter la vanille.

Disposer des petits tas ronds sur le papier sulfurisé et laisser cuire dans un four préchauffé à 120° pendant 45 minutes.

Éteindre le four et laisser refroidir les meringues à l'intérieur.

Mon avis :

C'est la toute première fois que j'en fait et je suis très contente, même si elle ont sacrément craqué. J'ai lu dans un autre blog que c'est à cause de l'utilisation de 2 sucres différents, vous confirmez ?
En tout cas elle étaient très bonnes, même si après 2 j'ai atteinds mon quota de sucre pour la journée...
En tout ça, je ne me lasse pas de les regarder !

avec une petite fraise du jardin pour décorer

Et voilà l'arrivée de mon 200ème billet, tout ça en quasiment 3 mois, 3ème moisiversaire que mon blog fêtera dans 2 jours ! Je n'en reviens pas de tant de chemin parcouru, tant au niveau de mon moral qu'au niveau de mes progrès en cuisine. Je ne pensais pas que, malgré mon intérêt naissant pour la cuisine, j'aurais matière à poster autant de billet et à tenter autant de recettes en si peu de temps. Alors, pour fêter ça, je vous mets un petit dessert bien sympathique que j'ai réalisé ce soir. Je vous évite donc mes achats du jour dont j'ai fortement honte (voir demain dans le 201ème message ).

J'avais entrevu ce dessert hier soir sur le blog Cuke Cakeet j'ai tout de suite craqué sur l'idée de superposition de fruits et des feuilles de brick. Justement, j'avais au frigo des feuilles de filo qui ne demandaient qu'à être mangée (à ce sujet, si qq'une connaît la différence entre la pâte filo et les bricks...). Bref, l'idée a fait son chemin, d'autant plus que j'ai acheté des framboises toutes fraîches (tellement fraîches que surgelées) la semaine dernière, et j'ai pensé toute la journée à ce dessert !

Les ingrédients :
Filo ou feuilles de bricks
1 oeuf
3 cuillères à soupe de sucre
un peu de miel
150 g de framboises concassées
4 grosses cuillères à soupe de fromage blanc

Mode opératoire :

Découper les feuilles de pâtes en petits rectangles. Les badigeonner au pinceau de cuisine de l'oeuf au préalablement mélangé à 1 cuillère à soupe de sucre. Les empiler par 3 sur le papier sulfurisé. Étaler délicatement du miel dessus.

Enfourner jusqu'à ce que les feuilles soit légèrement cramées dorées.

Dans une jatte, mélanger les 150 g de framboises décongelées, 4 grosses cuillères à soupe de fromage blanc et 2 cuillères à soupe de sucre.

Badigeonner les feuilles de pâtes croustillantes avec cette préparation. Montez le nombre d'étage que vous pouvez voulez.

C'est tout simple, vite prêt et ça fait son petit effet !