Il me fallait un petit pain maison pour accompagner mon traditionnel tajine d'agneau aux amandes et aux abricots que je ne vous présente plus. Et comme toute mappeuse confirmée, j'ai pioché dans l'incontournable bible du pain, j'ai nommé Pain maison de Marabout Chef. Ce pain s'appelle en réalité "pain au fromage, au cumin et au sésame" mais il avait un petit goût oriental qui s'accordait bien avec mon menu.

Les ingrédients :
- 320 ml d'eau
- 600 g de farine bise (T80)
- 80 g de gruyère râpé
- un sachet de levure boulangère
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 20 g de graines de sésame
- 1 cuillère à café de jus de citron.

Mode opératoire :

Tout mettre dans la MAP en programme normal.... Patienter pendant 3h30 !

Recette issue et modifiée du livre :

J'ai lu dernièrement dans mon livre Les aliments contre le cancer que l'absorption journalière de 30 g de graines de lin réduisait de 40% la survenue du cancer de la prostate chez les hommes. Cette information a aussi été largement reprise dans la presse féminine ces derniers temps. Mon chéri étant issu d'une famille à risque, je n'ai pas tardée à m'en fournir une bonne réserve au magasin BIO.

Mais avez-vous essayé de manger 30 g de graines de lin dans un bol à la cuillère ? C'est tout bonnement dégueulasse ! Alors, pour préserver la petite prostate de mon mari, je n'hésite pas à en glisser régulièrement dans mes recettes de cuisine.

Voilà comment est né ce pain aux graines de lin, bien levé et savoureux, très croustillant sur la croûte.

Les ingrédients :
- 310 ml d'eau
- 500 g de farine
- 2.5 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1.5 cuillère à café de sel
- 50 g de graines de lin
- 1 sachet de levure boulangère

J'ai fait ce magnifique pain à midi pour mes invités. J'ai fusionné plusieurs recettes car je suis assez anticonformiste et je n'arrive jamais à suivre une recette à la lettre sans me sentir mal !

Les ingrédients à mettre en MAP  dans cet ordre :
- 300 ml d'eau,
- 1.5 cuillères à café de sel,
- 2.5 cuillères à café de sucre,
- 20 g. de beurre fondu,
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre,
- 350 g. de farine blanche,
- 150 g. de farine d'épeautre,
- 1 sachet de levure boulangère,
- 60 g. de graines d'avoine après le BIP.

Maintenant que j'y pense, ce pain mériterait bien 1 grosse cuillère à soupe de miel la prochaine fois que je le lance. Le mélange de graines bio était très agréable, les graines étaient à la fois fraîches et savoureuses, et chaque bouchée était une nouvelle découverte. Mélange adopté !

Pain_aux_graines_d'avoine_et_farine_d'épeautre_en_version_imprimable

Aujourd'hui samedi, j'étais d'humeur à passer du temps dans ma cuisine, alors j'ai commencé par :

un pain au chorizo

J'ai fusionné 2 recettes afin de pouvoir en réaliser une qui comportait les ingrédients de mes placards. Voilà le résultat :

Les ingrédients :
- 320 ml d'eau
- 350 g de farine blanche T55
- 150 g de farine d'épautre
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cube de levain (ou levure de boulanger)
- 1/3 de chorizo (ou plus selon votre goût) coupé en 1/2 rondelles

J'ai préparé la pâte à la MAP et ensuite je l'ai fait cuire au four dans un moule à cake :

un régal

Réalisé il y a une petite semaine, je me suis régalée à le confectionner... et à le manger !!!!      

La recette pour un pain de 1 kilo :

- 360 ml d'eau
- 400 gr de semoule de blé dur fine
- 130 gr de farine T55
- 70 gr de farine de chataîgnes
- 2 c.à c. de sel
- 2 c.à c. de jus de citron
- 1.5 c.à s. d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger

Mode opératoire :
En MAP,  programme pâte.
Tresser la pâte, la rouler sur elle-même comme pour faire un escargot.
Utiliser un mélange de farine + de semoule et en badigeonner le dessus du pain pour rendre la croûte encore plus croustillante !
Laisser lever 30 min.
Cuisson env 30 min à 220/200°.

Mon conseil perso : le goût chataîgne était trop léger à mon goût, la prochaine fois j'augmenterais la dose de farine de chataîgne et je baisserais celle de la T55.