Marre de voir ses derniers morceaux de fromage de raclette congelés. Finir ce demi-pot de ricotta du fond du frigo. Et comment faire manger un peu d'aubergines aux enfants ? La solution ? Et bien compiler tout ça : Un fond de tarte tout prêt, un peu d'imagination, et hop, au four !

Les ingrédients :
- 1 fond de tarte brisé
- aubergines grillées surgelées
- 1/2 pot de ricotta
- 25 cl de crème fraîche liquide + 1 cuillère à soupe de fleur de maïs ( ou 25 cl de crème épaisse)
- 10 feuilles de basilic frais
- fromage de raclette

Mode opératoire :

Étaler la pâte, la piquer à la fourchette et la faire cuire à blanc, une  dizaine de minutes.

Pendant ce temps, décongeler les tranches aubergines, puis les sécher au papier absorbant.

Sortir la pâte pré-cuite du four. Disposer les tranches d'aubergine. Rajouter la ricotta en étalant légèrement . 

Dans un bol, mélanger la crème fraîche liquide et la cuillère de fleur de maïs si vous n'avez pas de crème fraîche épaisse. Verser le tout sur les aubergines et la ricotta.

Hacher les feuilles de basilic et les répartir sur la tarte. Puis ajotuer les morceaux de fromage de raclette.

Enfourner pour 30 minutes environ à 180°.

Accompagner d'une salade bien fraîche.

Mon avis ?

Très bon ! L'aubergine change un peu des légumes habituelles préparés dans mes tartes. J'adOOOre la ricotta cuite, et le p'tit fromage de raclette me rappelle nos repas d'hiver.

Toujours dans ma folie furieuse et mon amour grandissant pour le potimarron, voici la petite tarte que j'ai inventé tout spécialement pour inaugurer mon moule à tarte rectangulaire :

Les ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1/2 potimarron
- 1 oignon
- beurre
- 1 oeuf
- 20 ml de crème fraîche
- 50 g de noisettes concassées
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- poivre & sel

Mode opératoire :

Appliquer votre pâte au fond du moule. Je vous conseille de confectionner votre pâte vous-même plutôt qu'utiliser un rouleau tout prêt qu'il faudra alors retailler si vous utiliser un plat rectangulaire.

Faire cuire le potimarron découpé en cubes avec un oignon émincé et une noix de beurre.

Lorsque les cubes de potimarron ont jaunies et qu'ils sont tendres sous la fourchette, les mettre dans une jatte et les écraser grossièrement.

Ajouter la crème fraîche et l'oeuf, le sel et le poivre à votre convenance.

Disposer cette préparation sur votre pâte, saupoudrer d'une cuillère à soupe de cassonade et des noisettes concassées. Remuer légèrement sur le dessus et enfourner pour 30 minutes à 180°. 

Mon avis ?

Une surprenante petite tarte à déguster avec une bonne salade. Pour les amatrices de potimarron !

Je n'ai jamais appris à cuisiner avec ma mère. Dans la famille, il n'y a aucune recette de famille qui s'est dévoilée sous le sceau du secret des 4 murs de la cuisine. Ce n'est qu'aujourd'hui, à 27 ans, que je commence à m'y intéresser et à poser beaucoup de questions. Cependant, si il y a bien une recette qui me rappelle mon enfance, c'est bien la tarte à la tomate et à la moutarde que me faisait ma mère. Depuis aussi longtemps que je me souvienne, j'en ai toujours mangé malgré mon jeune âge. Cette tarte est la seule vraie recette que je connaissais à 18 ans quand j'ai quitté le nid familial pour m'installer avec mon chéri.

Bon, je dis recette, mais je ne sais pas si c'est est une à proprement dit. Personnellement, je l'ai toujours faite d'instinct, en puissant dans les souvenirs de mon de mon enfance, mais je n'ai jamais eu la liste d'ingrédients ou le mode opératoire écrit. De plus, j'imagine bien que ce n'est pas une recette novatrice, et que, même si je ne l'ai jamais croisé au détour de mes recherches culinaires, il doit bien exister quelqu'un quelque part qui doit faire la même que moi. Cependant, je vais quand même vous donner ma recette car je trouve que cette tarte mérite bien sa place dans mon blog, de part le plaisir qu'elle me procure à la préparer et à la déguster.... 

Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée (éventuellement brisée si vous n'avez pas),
- 3 belles tomates,
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
( ou 1 briquette de crème fraîche liquide épaissie avec un peu de maïzena),
- 2 cuil. à soupe de moutarde,
- emmenthal râpé,
- sel,
- poivre du moulin,
- herbes de Provence. 

La recette :

Faire pré-cuire la pâte au four à 180°.

Découper les tomates en belles rondelles et réserver.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde. Je vous conseille de goûter, notamment si vous avez des enfants à table, pour éviter de faire une préparation trop forte. Ajouter sel, poivre du moulin, herbes de Provence et une poignée d'emmenthal râpé. Goûter pour rectifier la saveur de la mixture selon vos préférences.

Disposer les rondelles de tomates sur la pâte pré-cuite.

Étaler la mixture de crème fraîche et de moutarde sur les tomates.
Ajouter l'emmenthal râpé, un tour de moulin à poivre, herbes de Provence et un peu de sel.

Enfourner à 180°. 

Mon conseil : cette tarte est encore meilleure tiède. Préparez-là le soir pour le lendemain car elle devient plus compacte, et les saveurs sont encore plus relevées...

Tarte_à_la_tomate &_moutarde__en_version_imprimable