Qui, quoi ? Respecter les traditions ? Euhhh oui, y'avait de la dinde dans mon tajine !
Quand déjà à la base on n'a pas envie de cuisiner, qu'en plus on se retrouve à quinzaine de personnes à table alors qu'on a rien demandé, qu'il faut improviser un repas de fête alors qu'au niveau
viande au four on sait tout juste cuire un poulet, et que la traditionnelle dinde, en un seul morceau, vous fait peur au point de songer à en acheter 3 de rechange au cas où, et bien on mise sur
le système D. Enfin, chez moi ça a été plutôt le système T.
Les ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 escalopes de dinde
- 300 g de châtaignes
- 100 g champignons frais
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère. à café de muscade
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel, poivre
Mode opératoire :
Découper les escalopes de dinde en morceaux, les faire revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle avec un oignon.
Mélanger tous les ingrédients ( ne pas oublier l'autre partie de l'huile d'olive) ainsi que la viande légèrement dorée, avec son jus.
Faire cuire le tout à couvert pendant 1h30 à 2h.
Mon avis ?
J'en ai fait 2 que j'ai fait cuire en même temps. Pour une improvisation "de fêtes" c'était vraiment réussi ! Le miel, la muscade et les châtaignes se marient parfaitement ! Voici un délicieux
sacrilège !
par Audreydu13
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Dimanche 11 novembre 2007
Je raffole des tajines notamment pour leur côté sucré-salé comme le tajine d'agneau aux abricots et aux amandes. Depuis un
bon moment j'avais envie de tenter celui aux pruneaux. Seulement, pas facile de trouver des invités qui apprécient le pruneau. Du coup, je l'ai enfin tenté ce week-end car j'avais trouvé un
cobaye !
Les ingrédients pour 4 / 6 personnes :
- 6 escalopes de poulet
- 6 pommes de terre
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère. à soupe de cannelle
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre.
- Bâton de cannelle pour décorer
Mode opératoire :
Découper les escalopes de poulet en petits morceaux, et les faire revenir à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon émincé.
Une fois la viande à peine blanchie, la déposer dans le tajine ( avec le jus et l'oignon) et la recouvrir de pommes de terre coupées en dés.
Ajouter les pruneaux, le cumin, la cannelle, les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, bâton de cannelle.
Ajouter un verre d'eau, mélanger et laisser mijoter pendant 2h30 en remuant régulièrement. Si le mélange est trop sec, ajouter de temps en temps un peu d'eau pour maintenir une belle
quantité de jus.
par Audreydu13
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T - Tajines
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Si il y a bien un tajine que je maîtrise parfaitement, c'est celui là ! Papa noël m'avait porté le plat électrique téfal, il y a 2 ans
et demi, et pendant des mois, je n'ai pas osé tenter une telle recette. D'abord parce qu'un kilo d'agneau c'est pas donné donc il ne faut pas se manquer, ensuite parce que ma belle-mère, qui
n'est plus avec nous aujourd'hui, le réussissait parfaitement. Longtemps j'ai cru que je ne lui arriverais pas à la cheville. Et pourtant aujourd'hui, avec l'expérience, je le réussis plus que
mieux !
Bon, c'est vrai, un tajine c'est pas très compliqué à faire : c'est un peu comme la MAP où l'on met tout dedans et on laisse faire (oui mais il faut
venir remuer de temps en temps).
Voilà donc ma recette :
Les ingrédients :
- 1 kilo d'épaule d'agneau découpée en morceaux
- 250 g d'abricots moelleux coupés en 2
- 100 g d'amandes entières
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 bouquet de persil frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
- Bâtons de cannelle pour décorer si vous le souhaitez.
Mode opératoire :
Faire revenir l'agneau à la poêle avec l'huile d'olive et l'oignon.
Verser le tout dans le tajine (avec le jus et le gras).
Ajouter la cannelle, le gingembre, les abricots découpés, le persil coupé.
Verser un bon demi-verre d'eau, saler et poivrer.
Couvrez pour 3h à puissance maximum (pour le tajine électrique Téfal).
Voilà ce que ça donne avant cuisson
Ne pas oublier de venir remuer de temps en temps (ah, vous voyez qu'il faut bosser ! )
A servir avec des céréales méditerranéennes ou gourmandes de Tipiak.
Régalez-vous :
par Audreydu13
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T - Tajines
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Il y a une corde de mon arc que je n'ai pas encore dévoilée jusqu'à présent car j'avais plus eu l'occasion de recevoir du monde depuis ma maladie : Je maîtrise très bien les tajines. Et
j'adore les préparer quand on est nombreux, c'est agréable à présenter et à partager.
J'adore cette recette et je pourrais la réaliser les yeux fermés, sauf que cette fois-ci j'ai remplacé les citrons frais par des citrons confits. Au niveau dosage, depuis le temps que je la
prépare, j'ai aussi un peu baissé la quantité d'olives vertes, et je crois bien que cette recette atteint la perfection.
Les ingrédients :
- 1 kilo de poulet en escalopes
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 8 à 10 quartiers de citrons confits
( ou 1 à 2 citrons frais, selon la taille)
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de coriandre en graines
(ou fraîche si vous avez)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre.
Mode opératoire :
Découper les escalopes de poulet en morceaux et les faire dorer à la poêle avec de l'huile et les gousses d'ail hachées.
Verser le tout dans le tajine (le tout veut dire avec tout le gras !)
Ajouter les olives, les quarts de citrons confits découpés en 2 ou 3 morceaux, la coriandre en graines, la coriandre en poudre, le curcuma, du sel et du poivre au moulin.
Ajouter un demi-verre d'eau.
Laisser cuire à puissance maximale de 2h30 à 3 heures en remuant régulièrement.
Accompagné de quinoa
par Audreydu13
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T - Tajines
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