Ma collection d'accessoires de cuisine n'a pas cessé de s'accroître pendant ma période de silence-radio. Je vous ferais une mise à jour prochainement, mais en attendant, je vous publie ma dernière réussite, mes raviolis-maison.

Grâce à mes derniers joujoux Tupperware, j'ai réussi l'exploit de faire des magnifiques raviolis-maison, tout ronds et bien bombés, remplis d'une bonne farce maison que j'ai moi-même inventé ( et oui, je n'avais pas tout ce qui me fallait pour suivre les recettes Tupper).

Les ingrédients pour la pâte :
- 400 g de farine
- 5 ml de sel
- 4 oeufs
- 30 ml d'huile
- 15 ml d'eau

Les ingrédients pour la farce :
- 200 g d'épinards
- 100 de ricotta
- 50 g de pignon
- pincée de sel

Mode opératoire :

Préparer une belle pâte : mélanger la farine et le sel. Creuser un puits et ajouter les oeufs, puis l'huile. Bien mélanger puis travailler la pâte avec les doigts. Ajouter l'eau pendant le malaxage. Laisser poser la pâte au réfrigérateur 10 minutes.

C'est le moment de préparer la farce.

Si vous utiliser des épinards surgelés, pensez à bien faire sortir toute l'eau avant de vous lancer dans la recette. Pour moudre les pignons et mélanger le tout, j'ai utilisé le Quick Chef de Tupperwarre, donné par ma maman, ici avec les coloris de l'ancien modèle mais que vous pouvez trouver toujours en vente. Je l'utilise depuis peu de temps, à la place de mon mini-mixer électrique, et bien je trouve ça génial : pas besoin de sortir le moteur, de brancher, on peut tout mettre dans l'eau pour laver, pas besoin de faire attention à la partie électrique. En plus, le bol-récipient a une bonne contenance.

Une fois la farce prête, reprenez la pâte et étalez-la en plusieurs feuilles très fines.

Disposer une feuille de pâte sur la plaque à raviolis farinée. Ajouter par dessus des petites doses de farce.

Humidifier au pinceau autour des alvéoles pour permettre à la seconde feuille de pâte de bien coller.

Recouvrir d'une seconde feuille de pâte, et passer au rouleau. Les crans des raviolis permettent à la pâte de se couper, et les raviolis sont prêts !

Faire cuire environ 15 minutes.

Mon avis ?

Je les trouve trop mimis et même girly !!! C'est vrai jeu de préparer tout ça, mais le plus fastidieux est d'étaler plusieurs feuilles de pâtes très finement. Néanmoins, je suis absolument prête à recommencer en variant les recettes : au basilic, à la viande, au saumon....  car nous nous sommes régalés !

Je ne sais pas si il y a une façon particulière de préparer les lasagnes, en attendant, celle-ci est la mienne !

Les ingrédients :
- 700 g de viande hachée
- 1 paquet de pâtes à lasagnes
- 2 briques de concentré de tomates
- 2 briquettes de béchamel
- 4 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence
- fromage râpé
- huile d'olive (beaucoup !)
- sel & poivre

 

Mode opératoire :

Emincer les gousses d'ail et les faire revenir dans beaucoup d'huile d'olive. Ajouter la sauce tomate et les herbes de Provence et faire mijoter. Saler, poivrer. Ajouter enfin la viande et laisser cuire à feu doux.

A part, laisser tremper quelques minutes les feuilles de pâtes. Une fois ramollies, en garnir votre plat à gratin.

Déposer un tiers de la préparation de viande hâchée en sauce et recouvrir grossièrement d'un tiers d'une briquette de béchamel.

Faire 3 étages en alternant pâtes et sauce + béchamel à chaque fois.

Pour le dernier étage ajouter un demi verre d'eau et recouvrir totalement les pâtes d'une briquette entière de béchamel. Laisser cuire 10 minutes à 180°.

Ajouter le gruyère sur le gratin et laisser cuire à nouveau une dizaines de minutes.

Mon avis ?

Je fais toujours cette recette et nous les adorons  Il faudra que j'essaye prochainement les lasagnes épinards-brousse et aussi celles au saumon.

Ou comment faire de la grande cuisine avec pas grand chose ?

- une belle assiette bleue

- quelques poignées de pâtes

- un vieux roquefort à moitié séché qui s'ennuie au fond du frigo

- une briquette de crème fraîche semi-épaisse

et accessoirement une petite branchette de romarin pour décorer....

J'ai découvert les crozets il n'y a pas longtemps dans une pub. Dans la foulée, je les aies vu dans un gratin avec des légumes sur le site ma p'tite cuisine de Audreysnoopy puis dans une recette sur un magasine. Ca commençait à bien faire et je voulais faire la recette !

Entre temps et j'ai découvert ce qu'était le Beaufort (je pensais que c'était un fromage à pâte molle et finalement s'en était un à pâte dure, ma copine Sandrine m'a ôté le doute) et me voilà parée pour la recette !

Les ingrédients (pour 4 personnes):
- 400 g de crozets nature,
- 400 g lardons fumés,
- 100 à 150 g de beaufort
- 1 briquette de béchamel,
- un peu d'eau
- sel

La recette :

Faire aussi précuire les lardons dans une poêle.

Une fois les crozets égouttés, verser la moitié dans un plat à gratin.

Ajouter les lardons, la moitié de la briquette de béchamel et mélanger.

Ajouter quelques lamelles de beaufort.

Verser l'autre partie des crozets, rajouter le reste de béchamel. Re-remplir la briquette vide d'eau, remuer et allonger avec le fond de béchamel dilué.

Couper tout le beaufort en fines lamelles et en recouvrir le gratin.

Enfournez 15 à 20 minutes à 180° et terminer par un passage au grill si nécessaire.

Bien entendu c'était bon, un bon plat bien "calant" comme la raclette ou la tartiflette, un plat comme je les aime, à base de fromage bien puant, un vrai régal !