Il y a des recettes qui dorment au fond de mes tiroirs que j'ai tout le temps envie de faire, mais que je repousse sans arrêt, ça vous arrive à vous aussi ?  Et pour cause, la dernière fois (et première en fait) que j'ai fait celle-ci ça date de 1999. Et oui. Faut dire qu'à l'époque, elle m'avait plutôt laissé un mauvais souvenir. Non pas que c'était mauvais, oh nooon, loin de là (attendez un peu, vous allez voir) mais surtout parce que c'était long et fastidieux, et que j'avais jamais cuisiné de ma vie ! Bon ok, j'avoue que j'avais tapé haut pour mon niveau, mais quand on voit le résultat, ça en vaut vraiment la peine, regardez en dessous....

C'est beau, mais vous n'avez pas encore vu l'intérieur.

Voilà, tout est dit...à vos fourneaux ?

Les ingrédients pour 8/9 boulettes :
- 350 g de riz arborio
- 1 oignon
- 20 g de beurre X 2
- 150 ml de vin blanc muscat
- 1 bouillon de volaille
- 1 boule de mozza
- 100 g de beaufort
- 25 g de parmesan X 2
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
-poivre

Pour la panure :
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 80 g de chapelure
- huile de friture
- sel
- poivre

Mode opératoire :

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans 20 g de beurre  et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Une fois que l'oignon est devenu transparent, vous pouvez ajouter tout le riz. Le faire revenir en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le riz devienne aussi transparent.

Ajouter le vin (ou le muscat) et laissez cuire à feu doux.

Une fois le vin absorbé, ajouter 600 ml d'eau avec le bouillon de volaille au préalablement fondu dedans. Le verser en 3 fois, en veillant que le riz absorbe bien le bouillon à chaque fois.

Une fois le bouillon terminé, rajouter l'autre moitié de beurre et de parmesan, remuer et laisser légèrement refroidir.

A part, couper en petits morceaux la boule de mozza ainsi que le beaufort. Les ajouter aux 2 oeufs et mélanger le tout. Ne pas oublier l'autre moitié de parmesan.

Prendre une portion de riz dans sa main, ajouter une cuillère à soupe de préparation fromages/oeufs.

Rajouter par dessus une autre portion de riz, fermer et mouler en boule.

Préparer la panure. Dans un bol, battre les 2 autres oeufs ensemble, saler et poivrer.

Dans une assiette, mélanger la farine et la chapelure.

Rouler les boulettes de riz dans l'oeuf, puis dans la panure jusqu'à ce que celle-ci soit entièrement recouverte. Réservez.

Une fois toutes les boulettes prêtes, passer à la friteuse ou à la poêle à frire en surveillant la cuisson. Celle-ci est prête lorsque les boulettes ont attend une belle couleur dorée. Essorer légèrement au papier et servir chaud.

Mon avis ?

Si vous avez une heure à tuer, et une furieuse envie de plonger tous les doigts dans la nourriture et de transformer votre cuisine en champs de bataille, cette recette est pour vous ! C'est le seul inconvénient, malheureusement. Notez aussi qu'après cette friture, l'huile est irrécupérable.

Niveau saveur, c'est incomparable !  Je préfère la version "au muscat" qui a remplacé le vin blanc classique au pied levé cette fois-çi. Mais l'essayer c'est l'adopter ! J'ai aussi modifié cette recette en y ajoutant du beaufort, et c'est encore plus fort ! C'est vraiment très bon, très goûteux, à essayer d'urgence ! (en même temps si vous la faîtes tous les 8 ans comme moi, ça passe mieux niveau nettoyage cuisine !)

Pour mon 250ème billet (quand même pas recette, mais billet), j'avais envie de vous mettre la recette d'un plat que j'aime beaucoup mais que je réalisais pour la première fois. Je suis très attirée par la Dordogne et sa cuisine. Mon rêve secret (qui n'est plus un secret pour personne) serait de m'y installer dans une petite auberge à rénover, pour en faire une maison et une table d'hôtes. Mais... il y a encore quelques années de travail avant d'en arriver là.

En attendant je me contente simplement d'en savourer les saveurs.

Les ingrédients:
- 1 à 2 magrets de canard selon la taille de la famille
- 10 figues fraîches
- 4 cuillères à soupe de miel d'acacia
- thym frais du jardin
- pommes de terre

Mode opératoire :

Découpez les magrets en tranches.

Faire cuire avec 2 cuillères à soupe versées sur chaque face. Rajouter les figues en tranches à la fin de cuisson.

Sortez les magrets et les figues (délicatement) de la poêle et réservez le jus.

Faire cuire dans le jus les pommes de terre en rajoutant un petit verre d'eau. Pour aller plus vite vous pouvez les faire bouillir à l'eau auparavant.

Hier soir, au détour de mes visites sur les blogs, j'ai tilté sur cette recette du blog Le placard d'elle. L'idée a fait son petit chemin aujourd'hui car j'avais tous les ingrédients dans mon frigo, et ce soir j'ai lancé la recette en l'adaptant à ma façon.

Très simple à faire, voilà les ingrédients de ma recette modifiée :

- plusieurs feuilles filo ou bricks
- 200 g de ricotta
- 250 g de champignons marinés
- 1 échalote
- 1 bouquet de persil
- parmesan râpé
- sel
- poivre
- beurre fondu pour badigeonner

Mode opératoire :
Mélanger les champignons égouttés, la ricotta, le persil frais coupé en morceaux, échalote émincée, le sel et le poivre.

Prendre plusieurs feuilles de bricks ou de filo (pour ma part c'était 4), les étaler et verser la préparation dessus. Saupoudrer de parmesan.

Fermer les feuilles en collant les côté avec le beurre fondu, puis retourner et bien beurrer sur le dessus.

bon d'accord, ils étaient énormes... la prochaine fois j'en ferais 4

Mettre au four à 180° pendant 15 à 20 minutes.

Depuis quelques jours, j'avais une idée de créer une pizza, à partir d'une base de crème fraîche et d'herbes aromatiques de mon jardin. J'ai donc décongelé une pâte à pizza Picard, que j'utilisais pour la 1ère fois. Et bien je ne peux vous en dire du bien car cette pâte était vraiment très bonne : je l'avais bien farinée pour l'étaler, et le résultat une fois cuit était bien au dessus de mes espérances.

Sur la pâte, j'ai étalé 2 cuillères à soupe de crème fraîche, et parsemé un bouquet de ciboulette et 3 branchettes de romarin ciselés. Ensuite, j'ai déposé une fine couche de tomates séchées au basilic, déjà découpées en tout petits morceaux. J'ai un peu remué à la fourchette (photo) et ensuite j'ai ajouté une couche de parmesan et une autre de gruyère râpé.

Bon d'accord, après cuisson ma pizza blanche n'est plus aussi blanche que ça, mais elle était succulente !!!

C'était vraiment un agréable repas avec des saveurs provencales comme nous les aimons.

J'avais acheté un saucisson à l'ail en prévision de faire une grosse brioche salée avec le saucisson au milieu. Mais pour ce midi, alors que je recevais mes parents ce qui entre-nous avec archi rare, j'avais envie de présenter une belle assiette. J'ai alors pensé à faire des briochettes surprises. Pour cela, je me suis rappelée que j'avais dans mon placard à moule du garage (oui j'ai un placard uniquement de moules), des jolis moules individuels en forme de corolle acheté sur Mathon il y a plusieurs mois et jamais utilisés.

Allez, c'est parti !

Pour la pâte, j'ai trouvé une base salée sur le livre Brioches de Martine Milambard aux éditions SOLAR que je vous mets en lien plus bas.

Les ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
( mais la pâte était vraiment trop liquide, j'ai rajouté env. 25 g de +),
- 3 oeufs,
- 100 g de beurre fondu,
- 1/2 verre de lait,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 sachet de levure boulangère,
- 1 jaune d'oeuf, un peu d'eau et une pincée de sel pour dorer.

Les ingrédients pour le coeur de la brioche :
- 100 g d'emmenthal râpé,
1/2 à 1 briquette de crème fraîche semi-épaisse,
- 1/2 saucisson à l'ail découpé en petits morceaux.

La préparation :

La veille, préparer la pâte à la map et laisser lever toute la nuit.

Le lendemain, mélanger la préparation du coeur de la brioche avec le gruyère, l'emmenthal râpé et la moitié du saucisson à l'ail découpé en petits morceaux.

Étaler la pâte et découper des rectangulaires. Déposer une portion de votre préparation au saucisson à l'intérieur et refermer.

Déposer votre briochette fermée dans le moule et enduire du jaune d'oeuf au pinceau de cuisine.

Enfourner à 180°, mais... je ne sais plus combien de temps

Bonne dégustation