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21 février 2007 3 21 /02 /février /2007 18:44

 

Depuis quelques jours, je passe mon temps à confectionner des pains et des brioches tressées. J'ai trouvé une super bonne recette et elle est délicieuse !!

 

La preuve en images :

un_peu_de_cuisine_015

  La recette :

Préparation du poolish
- 150 g de faire T45 + 150 ml de lait + 1/2 sachet de levure de boulanger.
Mélanger et laisser poser 10/12h, la veille au soir ou toute une journée. La pâte est prêt lorsqu'elle a bien " bullée".
Mais la recette peut aussi être faite en une seule fois.

 

Après la pose, mélanger :
- 3 jaunes d'oeufs
- 260 g de farine T45
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre fondu
- 30 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- le 1/2 du sachet de levure de boulanger utilisé la veille.

 

Mon conseil: rajouter un peu d'eau pendant le pétrissage pour que le pâton attrape bien toute la pâte sur les bords. La pâte doit être légèrement plus molle que celle du pain.

 

En MAP, programme pâte.__donner_001
Tresser la pâte, utiliser beaucoup de farine pour ne pas en avoir trop sur les doigts.
Saupoudrer de sucre glace.
Faire poser au moins 40 min (plus longtemps c'est encore mieux).
Enfourner dans un four préchauffé à 200° et baisser à 180°.

 

 

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Published by Audreydu13 - dans V - Viennoiseries
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commentaires

mary 18/02/2007 19:44

Faudra que tu me passes la recette de la brioche ! Elle a l'air succulente !

les' 18/02/2007 18:53

me faut la recette aussi :-)trop belle !

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