Brioche parisienne au sirop d'érable

Même recette que la brioche tressée, mais badigeonnée de sirop d'érable au lieu de l'oeuf habituel.

Bon, je vous l'accorde, au niveau de la forme c'est pas tout à fait ça. J'ai voulu lui faire une tête en faisant une boulette sur le dessus, mais elle s'est affaissée !!! Bon, ça  n'a rien enlevé à son pouvoir gustatif, quoique l'intérieur était vaguement pas assez cuit.... Je ne suis pas encore vraiment au point.... alors si vous avez des conseils pour m'aider à lui donner une forme correcte dans ce type de moule, je suis preneuse.....

Ca y est, j'ai trouvé "le" truc dans un livre de cuisine pour que la petite tête de la brioche reste bien en place : il faut faire un trou et la mettre dedans !
De plus, la brioche dans ce type de moule, s'appelle la brioche parisienne, et ça je ne le savais pas non plus (je l'ai rajouté dans le titre).

Comments

[samania]

Une petite astuce : quand tu sépares la pâte pour façonner la tête celle-ci doit peser 1/3 du total de la pâte et les 2/3 restant forme la base de la brioche.Tu creuses légèrement la base et tu façonnes la tête en forme de poire.Tu insères la tête en mettant le côté allongé de la poire dans le creux.Bravo pour tes "boulanges"!

[mary]

mais je n'ai jamais tenté l'experience, donc ne te suis pas d'une grande aide ! Mais malgré la tete un peu affaissée, elle a l'air tres bonne ta brioche ! Miam miam