*~* CONCOURS culinaire : Souvenir d'Enfance *~* (mise à jour des participations)

Parce qu'il m'a été tellement agréable d'admirer les si jolies photos du concours "So girly" du blog miarmourdises, j'ai eu envie, à mon tour de reprendre le flambeau, et de vous lancer le défi de réaliser la plus belle photo accompagnée de la recette concernant votre plus beau souvenir d'enfance. Souvenir culinaire, cela va de soi !   

     

Toutes les catégories sont acceptées : bonbons, petits gateaux, plat principaux !  

Je veux que votre recette fasse "tilt" comme la ratatouille de Rémy dans le dessin animé éponyme (j'espère que tout le monde la vu, ce film est un petit chef-d'oeuvre !)  

Pour vous donner un peu d'inspiration, je vous mets cette magnifique photo tirée du blog Frais de Fred, dont vous pouvez consulter la recette içi.     

 

Vous avez jusqu'au 1er novembre 2007 pour m'envoyer vos recettes avec photos par mail. Je sélectionnerais les 3 photos qui me plairont le plus, et je les placerais sur mon blog. 

Vous aurez alors 10 jours pour voter vous-même pour élire votre préférée. La gagnante sera annoncée le 11 novembre et sera récompensée par un colis-ami aux saveurs provencales, et les deux finalistes seront récompensées par un petit lot très... enfantin ! 

 

PARTICIPATIONS AU JEU
(classées par ordre d'arrivée)

1 / PAIN PERDU de Laétitia du blog Considérations culinaires    

 

Pain perdu

Ingrédients : une baguette rassis - 2 oeufs - 1/4 l de lait - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe d'arôme vanille - beurre

1. Couper le pain en tranches
2. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajouter le lait, le sucre et la vanille
3. Faire chauffer une poêle avec le beurre
4. Tremper les tranches de pain dans le mélange oeufs/ lait et les faire revenir doucement dans la poêle
5. Saupoudrer de sucre et dévorer

2 / Le GATEAU AU STROUPFM YAOURT de Elise du blog INSTANTS ET SAVEURS  

 

*1 pot de yaourt nature (à l'époque, c'était le mythique yaourt nature Danone pot blanc&bleu!)
*3 pots de farine (de blé et bio de préférence aujourd'hui)
*2 pots de sucre (de canne et bio de préférence aujourd'hui)
*1/2 pot d'huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
*1/2 paquet de levure
*3 oeufs
*vanille en poudre ou zestes de citron bio
*1 pincée de sel

-Préchauffer le four à 180°.
-Mélanger le sucre, les oeufs, la vanille (ou citron) afin d'obtenir un mélange crémeux et jaune clair.
-Ajouter le yaourt, la farine, la levure, le sel et finir par l'huile.
-Bien mélanger.
-Verser dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
-Enfourner pendant environ 1h. 

3 / EXQUISE TARTE AU SUCRE de Bergamote du blog SUCRISSIME 

 

Tarte au sucre :
(pour une tarte de diamètre 24cm)

Pour la pâte :
1 jaune d'oeuf (gros, de préférence)
1 cuillère à soupe bombée (20g) de cassonade
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
45g de beurre fondu
45g d'eau tiède (4,5cl)
130g de farine

Pour la garniture :
1 énorme cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe bombée de vergeoise blonde
1 cuillère à café de vergeoise brune
1 cuillère à café de cassonade.

Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf et la cassonade. Ajouter, en mélangeant, le beurre fondu, l'eau, puis la moitié de la farine. Ajouter la levure de boulanger. Incorporer le reste de la farine. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson de manière à obtenir un disque d'environ 24cm de diamètre (on obtient une épaisseur proche de celle d'une pâte à tarte du commerce, déjà étalée). Déposer le disque (avec le papier cuisson), sur une tôle (ou dans un moule à tarte de diamètre supérieur). Faire un léger bourrelet tout autour du disque (comme un petit rebord). Laisser lever pendant 30 minutes à 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture : dans un bol, mélanger grossièrement la crème fraîche et les sucres.
Répartir ce mélange sur le disque de pâte (sauf sur le petit bourrelet).
Enfourner à 165°C (th 5/6) pendant 15 minutes.

Déguster la tarte au sucre tiède.

4 / TARTE QUADRILLEE A LA COMPOTE DE POMMES MAISON de Marilyn du blog  la Dinette de Mari

 

- une pâte brisée
- 5 pommes
- du sucre roux
- un jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau

Prépares ta compote : les pommes épluchées et coupées en carrés, 4 cs de sucre roux
Mixer le tout et étaler la préparation sur la pâte et surtout garder un peu de pâte que vous badigeonnerez de jaune d'oeuf pour faire le petit cadrillage.

5 / GATEAU AU CHOCOLAT de Carole du blog Tartes, gâteaux et cie

 

C'est un gâteau au chocolat (souvenir de mes 16h) accompagné de son verre de lait fraise dans un verre a moutarde off course et années 80 oblige

Recette du gâteau au chocolat:

- 125g de beurre, 125g de sucre, 125 g de chocolat, 25g de farine, 4 oeufs et 100g d'amandes en poudre

Faire fondre séparemment le beurre et le chocolat puis mélanger les 2. Ensuite, incorporer dans cet ordre : les jaunes d'oeufs, la farine, le sucre, l' amande en poudre et les blancs d'oeufs. Disposer la pâte dans un moule à cake et laisser cuire 40 minutes a 180 degrés

Recette du lait fraise

un gros fond de sirop de fraise et beaucoup de lait!!!!

6 / FILHOSES de Charmela du blog  Les gourmandises de Charmela

 

Alors ce sont des "FILHOSES" oui oui c'est vrai pas facile à dire c'est normal c'est portugais. C'est en fait simplement des beignets. C'est une recette typique portugaise. Ma mère en faisant presque tous les week end et on adorait ça. Pour toutes occasions d'ailleurs aussi Noel, Nouvel an, anniversaire.......tout le long de l'année et elle en fait encore très souvent.

la recette :

500g de farine
1 sachet de levure boulangère
sel
1 pincée de cannelle
15cl de lait tiède
un peau d'eau tiède
1 oeufs
1 bouchon le liqueur quelqu'il soit. (j'ai mis de l'amaretto)

Diluer la levure dans un peu d'eau.
Mélanger la farine et le sel. Faire un puit y verser l'eau et la levure. Mélanger à la main ou avec une spatule. Puis l'oeuf, puis le lait tiède. Continuer de mélanger 5mn.
Faire pousser votre pate 1h30/2h à couvert, la pate doit etre un peu liquide (pas trop quand meme )
Reste plus qu'a faire frire. Pour cela il suffit d'une poele remplie au 3/4 d'huile. Prenez avec vos mains une portion de pate et la jeter dans l'huile en essayant de l'étirer un peu pour lui donner une forme biscornue.
Saupoudrer vos beignets de sucre.

7 / POMMES AU BEURRE de Bouclette

 

Les pommes au beurre...humm...

Ma recette souvenir d'enfance ce sont les pommes au beurre que ma grand-mère faisait. Je me souviendrais toujours de cette odeur que nous enhivrait lorsqu'on venait manger chez elle le midi, entre les cours, ça sentait toujours bon!! C'était à celui qui en aurait le plus avec partant favoris moi et mon grand-père!
Aujourd'hui je ne mange plus le midi chez ma gradn-mère et mon grand-père ne mange plus de pommes au beurre, d'ailleurs je ne sais meme pas si ma grand-mère continu d'en faire!

Je ne saurais pas dire un temps précis de cuisson, quand les pommes commencent à devenir plus clair , il faut mettre le sucre et puis une fois qu'elles sont assez caramélisé selon votre gout, il fzaut arrête la cuisson, tout dépend de comment on est les aime!

Pour la recette rien de bien compliqué, il suffit de faire revenir les pommes coupées en lamelle dans une poele avec du beurre. En milieu de cuisson on rajoute un peu de sucre roux histoire de caraméliser un peu tout ça et le tour est joué! Vous voici avec un merveilleux dessert que tout le monde aimera!

8 / PETITES CREMES AUX OEUFS ET AU CARAMEL du blog Grignote et barbotine

Pour 8 petits pots :

    * 5 œufs
    * 3/4 litre de lait (1 litre si on ne met pas de crème)
    * 1/4 l de crème liquide
    * 100 gr de sucre
    * extrait de vanille ou fleur d’oranger

Faire bouillir le lait et la crème avec la vanille. Battre les œufs en omelette avec le sucre, plus c’est battu, plus c’est léger.

Verser le lait tiédi sur les œufs et bien mélanger. Faire un caramel en versant une dizaine de sucre dans une casserole et un soupçon d’eau.

Verser le caramel au fond des ramequins, remplir du mélange lait œufs. Enfourner au bain marie pendant 1 heure à 180°C.

9 / MAKROUDS AUX DATTES de Céline du blog La petite cuisine

 

Ca peut paraître étrange mais les makrouds ont pour moi une connotation très spéciale et me rappellent Noël. Chaque année, ma grand-mère en prépare un énorme saladier qui est servi le soir de Noël, avec des oreillettes, des dattes farcies et une bûche. Je ne sais pas d’où vient cette habitude mais tous mes Noël ont toujours été ainsi et les makrouds en font partie.

Je sais que ce n’est pas encore les fêtes mais j’avais envie depuis longtemps de voir si j’étais capable de refaire cette recette avec une restriction particulière : ne pas utiliser de friture. Je n’aime pas les aliments frits, je trouve que bien souvent la friture masque le goût des aliments.

En parcourant le blog Mille et une saveurs, j’ai découvert cette recette de makrouds. Il ne m’en fallait pas plus pour rassembler des dattes, de la semoule et tout ce qu’il faut pour préparer ces délicieuses pâtisseries.

J’ai voulu faire la pâte de dattes moi-même en utilisant la recette du site orientale.fr.

Ingrédients :

3 mesures de semoule moyenne de préférence (un verre, un bol, etc)

une mesure de beurre fondu et refroidi

une pincée de sel

un mélange d’eau tiède et de fleur d’oranger

de la pâte de dattes assouplie avec un peu d’huile et de cannelle

Préparation :

Mélangez la semoule et le sel avec le beurre fondu et refroidi

Travaillez bien la pâte et laissez la reposer le plus longtemps possible (je l’ai laissé reposer une nuit)

Reprenez la semoule

Aspergez la d’eau et d’eau de fleur d’oranger

Travaillez la jusqu’à l’obtention d’une pâte

Laissez de nouveau reposer une demi-heure

Prenez une boule de pâte

Formez un boudin

Mettez au milieu un boudin de pâte de dattes au milieu

Fermez avec un autre boudin de semoule

Découpez les boudins en losange

Faites cuire au four sur du papier sulfurisé pendant 20 minutes (je les ai laissé 40 minutes)

Faites chauffer du miel et versez le sur les makrouds cuits

Laissez refroidir et servez !

J’ai fait la pâte de dattes moi-même en suivant la recette du site Orientale.fr.

Verdict :

C’est délicieux ! Bien sûr elles ne sont pas aussi bonnes que celles de ma grand-mère mais elles sont bien croustillantes, moelleuses à l’intérieur et les parfums de cannelle et de fleur d’oranger ressortent bien. Elles ne sont pas grasses et sont plus légères, un régal !

10 / MOUSSE AU CHOCOLAT au earl grey de Rosa du blog Rosa's yummy yums

 

~ Earl Grey Chocolate Mousse ~
(Mousse Au Chocolat A L'Earl Grey)
Recipe by Rosa @ Rosa's Yummy Yums/Recette par Rosa @ Rosa's Yummy Yums
Serves 4-6 people/pour 4 à 6 personnes.

Ingredients/ingrédients:
500g Bittersweet chocolate (55-60 % cocoa)/500g de Chocolat (55-60% de cacao)
1 Cup Water/1 Tasse d'Eau
3 Bags Earl grey tea/3 Sachets de thé Earl Grey *
6 Eggs (~53g) + 1 egg white, at room temperature/6 Oeufs (~53g) + 1 blanc d'oeuf à température ambiante *
4 Tbs Castor sugar/4 CS de Sucre crystallisé
1 Tsp Vanilla extract/1 CC d'Extrait de vanille *
300g Unsalted butter, at room temperature/300g de Beurre non salé à température ambiante
A pinch salt/Une pincée de sel

Method/Méthode:
1. Seperate the eggs and put the whites in a medium bowl/séparer les oeufs et mettre les blancs dans un bol.
2. Bring the water (1 cup) to a boil, remove from heat and add the tea bags/faire bouillir l'eau et ajouter les sachets de thé.
3. Let infuse for about 10 minutes. Then remove the tea bags and strain them/laisser infuser pendant 10 minutes, puis les retirer.
4. Melt the chocolate with the tea-infused water in big bowl, over a bain-marie/double boiler (see info)/faire fondre le chocolat avec l'infusion dans un grand bol au bain-marie.
5. Once the chocolate has melted and is well blended with the water, remove from the bain-marie/une fois que le chocolat a fondu et que vous avez obtenu une "crème épaisse", retirer le bol (hors du feu).
6. Add the butter, the egg yolks, the sugar, vanilla extract and stir continously for about 20 minutes/ajouter le beurre, les jaunes d'oeufs, le sucre, l'extrait de vanille et remuer continuellement pendant 20 minutes.
7. Beat the egg whites (see method) with a pinch of salt until solid peaks form/battre les blancs d'oeufs (avec la pincée de sel) en neige ferme.
8. Very gently fold the egg whites into the chocolate mixture until well blended/ajouter les blancs en neige au mélange chocolat-beurre-sucre et incorporer très délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
9. Pour the chocolate mousse into a clean bowl/verser la mousse au chocolat dans un bol propre.
10. Place the bowl in the refrigerator, overnight/mettre au frigo pour la nuit.

11 / SOUPE DE LEGUMES MAISON ET TARTE AUX POMMES ALSACIENNE de estelle du blog Mon petit grain de sel

 

Tarte aux pommes alsacienne
Ingrédients (pour 4 mini tartelettes) :

- 1 pâte feuilleté (ou brisée, selon les préférences)
- 1 grosse pomme
- 1 oeuf
- 10cl de lait
- 30g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cc de cannelle moulue

1.......Beurrer et fariner les moules à tartelettes.

2.......Découper les 4 disques de pâte et les disposer dans les moules. Piquer avec une fourchette.

3.......Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les disposer dans les moules.

4.......Préparer le flan de garniture : mélanger l'oeuf, sucre, sucre vanillé, lait et cannelle.

5.......Verser sur les pommes.

6.......Cuire 15-20min au four à 180°C.

12 / CHARLOTTE AUX POIRES ET AUX MARRONS de barbinou du blog Pour courir faut des vitamines

 

Pour ce trop bon dessert il vous faut :

370g de confiture de châtaigne ramenée par votre mère lors de ses dernières vacances en Corse ( de la rème de marron ordinaire fera aussi l'affaire)

12 petits suisses nature

2CS de mascarpone (facultatif mais appréciable)

4 blancs d'oeufs

1 boite de poires au sirop

300g de boudoirs

Préparation

Égouttez les poires en prenant soin de garder le sirop dans une assiette creuse. Détaillez les en morceaux.

Videz les petits suisses natures dans un saladier ( ma fille s'est fait une joie de faire cette étape, enlever tout les petits papiers qui entourent les pti suisse c'est trop marrant maman ).

Incorporez le mascarpone et la confiture de châtaignes.

Monter les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange precedent, enfin ajoutez la poire.

Beurrez votre moule à charlotte et tapissez le fond de papier sulfurisé. Trempez les boudoirs l'un après l'autre dans le sirop de poire et commencez par tapissez le fond du moule puis les bords (coté sucre vers le moule)

Versez la moitié de la préparation aux petits suisses sur les boudoirs, puis faire une couche de boudoirs imbibés à mi parcours, recouvrez cette couche avec l'autre moitié des petits suisses. Pour finir recouvrez d'une dernière couche de boudoirs. (c'est pas clair ??? Pour toute réclamation s'adresser à l'auteur) Appuyez une assiette à dessert sur le dessus du moule pour tasser le tout, mettez ainsi au frigo pour 24h.

Soupe de légumes maison :

Ingrédients :

- un petit oignon
- un bouillon knorr
- des légumes à varier selon les gouts
- sel, poivre
- lait + 1vache kiri

1.......Faire revenir un oignon coupé en deux dans un filet d'huile au fond de la casserole. Cela permet de parfumer la casserole, et donc la soupe par la suite.

2.......Remplir la casserole d'eau (sans enlever l'huile et l'oignon), puis ajouter un bouillon et les légumes coupés (pour nous, ce fut : navet, carottes, chou, cèleri, poireau).

3.......Laisser mijoter pendant environ 1h.

4.......Ajouter du lait, et une vache kiri pour l'onctuosité. Saler, poivrer.

5.......Mettre le tout dans le mixer.

6.......Servir et assaisonner avec l'indispensable Maggi. C'est capital, sinon ça ne ressemble en rien à une soupe alsacienne !!

Pour accompagner, voici donc la recette de la tarte aux pommes. Je vous donne ma version, celle qui vient d'Alsace (car j'ai découvert avec étonnement qu'elle se fait souvent sans flan mais avec de la compote).

13 / TARTE AUX POMMES MINUTE de Elo du blog P'tits Gourmands

Voilà la recette :

Ingrédients
(pour 4 à 6 parts)

Pour la pâte brisée minute :
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cc de sel
10 cl d'huile
8 cl d'eau chaude

+ 1 tupperwaere rond avec couvercle

Pour le contenu de la tarte :
2 pommes
2 cc bombées de sucre rapadura
Quelques fines lamelles de beurre

Préparation de la pâte brisée minute :

Mettez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la pâte brisée dans le tupperwaere, mélangez 2 ou 3 secondes, fermez le couvercle et secouez énergiquement quelques secondes jusqu'à ce que se forme une boule.

Ouvrez le tupperwaere, roulez bien la pâte en boule avec vos mains pour qu'elle ne fasse plus qu'un morceau, c'est prêt !


Préparation de la tarte :

Préchauffez votre four à 200°C.

Déposez votre pâte dans un moule à tarte moyen.

Epluchez et coupez les pommes en très fines lamelles. Disposez-les en rosace (ou pas) sur votre pâte.

Saupoudrez uniformément de sucre rapadura et parsemez de fines lamelles de beurre par-ci par-là.

Enfournez 35 à 45 minutes selon votre four.

14 / OEUFS EN NEIGE DE GRAND-MERE de Marie-Thé du blog A vos fourchettes

Pour 6 gourmands :
- 6 oeufs
- 125 g de sucre
- 1 Lde lait
- 1 bâton de vanille

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier, les jaunes dans une casserole.
Ajoutez aux jaunes 125 g de suce en poudre et battez le tout.
Faites chauffer le lait auquel vous aurez ajouté la gousse de vanille fendue. Faire bouillir. Retirez du feu et le verser peu à peu sur le mélange oeuf sucre en tournant continuellement. Mettez cette préparation sur feu doux afin qu'elle se maintienne à la limite de l'ébullition, sans jamais l'atteindre !!. Dès que la crème a épaissi ôtez du feu et versez la dans une coupe afin qu'elle refroidisse.
Montez les blancs en neige très ferme, après y avoir ajouté 25g de sucre en poudre.
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Avec une cuillère prélevez des boules de blancs en neige et les plongez dans l'eau frémissante. Laissez chaque côté pendant 2 minutes, les retirer avec une écumoire et les poser sur un sopalin (ma grand-mère sans doute un linge blanc).
Lorsque les boules sont refroidies les déposer sur la crème et placez le tout au frigo  pendant 2 à 3 heures.

15 / POLPETTONI de Foodie froggy du blog A foodie froggy in Paris

Ma mère n’ayant aucune origine italienne, de près ou de loin, il est assez surprenant que cette recette figure parmi les meilleurs souvenirs gourmands de mon enfance (et de ma vie d’adulte aussi car ses boulettes continuent à me ravir régulièrement…). Ah,  les mystères des recettes traversant les continents et les générations sont impénétrables...A la base, le "polpettone" est présenté sous la forme d’un pain de viande aux herbes, que l’on découpe en tranches avant dégustation. Mais dans ma famille, on le réalise sous la forme de grosses boulettes très parfumées, et surtout farcies d’un œuf dur entier. Miam, une vraie tuerie qui fait l’unanimité chez les grands comme les petits. Attention, pour les servir dans les règles de l’art , il faut les accompagner de riz blanc et de petits pois à la sauce tomate.

Polpettoni de ma Mère

Pour 6 à 8 grosses boulettes :

½ kilo de boeuf haché

6 à 8 œufs durs écalés

½ bouquet de persil plat, ciselé

½ bouquet d’aneth, ciselé

½ bouquet de coriandre, ciselé

3 gousse d’ail frais hachées (ou plus selon votre goût)

2 CS de chapelure

Dans un grand saladier, bien mélanger le bœuf haché, les herbes ciselées, l’ail et la chapelure.
Assaisonner après avoir goûté. Prendre un œuf dur écalé, et le recouvrir de viande en formant une grosse boule, comme sur la photo. Renouveler l’opération avec les autres œufs durs. Disposer l’ensemble des boulettes dans un faitout. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’extérieur soit bien doré et l’intérieur cuit (approximativement entre 30 et 45 minutes en retournant les boulettes régulièrement).
A servir avec du riz blanc et des petits pois à la sauce tomate. 

16 / PETITS FRUITS EN MASSEPAIN de Moumi du blog RDV aux mignardises chez Mouni

on peut les manger directement ou décorer avec nos gateaux, ça demande un peu de patience mais le résultat est vraiment sympa, je n'ai pas acheté ma pate d'amande, je l'ai faite moi meme, voici donc les proportions;

250gr de sucre en poudre

250 gr de sucre glace

250gr de poudre d'amandes

100gr d'eau

colorants et parfums

faire un sirop avec le sucre et l'eau, enlever du feu et rajouter la poudre d'amande, mélanger à laide d'une cuillère en bois, remettre sur le feu environ 3-5min à petit feu et remuer jusqu'a ce que le mélange épaississe, retirer du feu et tamiser dessus les 250gr de sucre glace, mélanger vigoureusement en écransant les éventuels grumeaux (le sucre glace à tendance a enfaire bcp) rajouter éventuellement quelques gouttes d'essence d'amande amère, mettre au frais 30min.

a la sortie du frigo, malaxer et rajouter eventuellement un peu de sucre glace si ce n'est pas assez ferme

prenez un petit peu ds votre main (environ 15gr) et malaxer, faire une boule, piquer la d'un clou de girofle et à l'aide du pinceau et du colorant vert, colorez la, faite quelques fossettes au couteau et reserver au frais le temps que le colorant se fixe, ca vous donne des mini pommes)

17 / RIZ AU LAIT de Framboisine du blog La petite cuisine de Framboisine

Ha...  le riz au lait...., je me rapelle encore cette douce odeur de lait tiède vanillé qui remplissait la maison lorsque je revenais de l'école et que ma chère maman nous préparait si bien. Quel bonheur, et celui-ci, j'ai tenu à la partager avec mes enfants plus tard.

Version Normale :

250 g de riz rond + 1 litre de lait + 150 g de sucre + un peu de vanille

Blanchir le riz dans de l'eau très légèrement salée pendant 5 minutes.
Rincer le riz dans une passoire à l'eau froide.

Cuire le riz dans le lait bouillant avec la vanille environ 35 - 40 minutes à petit feu.
juste avant la fin, ajouter le sucre en poudre et remuer, puis laisser encore sur le feu 5 minutes.

Retirer la gousse de vanille avant de servir un peu tiède.

Après, tout est permis : une petite touche de Nutella, ou de confiture, ou un peu de canelle, ou encore d'extrait d'orange, enfin bref.... c'est tout bon !

Version en MAP :

Mettre dans la cuve 1 litre de lait + arôme vanille + 180 g de riz rond + 4 cuil à soupe de sucre (moi j'ai mis cette fois-ci de la cassonade). et hop en route pour un programme Confiture et voilà.

Bon ça ne va pas plus vite, certes, mais là, on peut partir faire autre chose pendant ce temps là.... pourquoi pas de petits gateaux pour accompagner ce riz au lait.

18 / SOUPES DE LEGUMES ET DE PATES ET CREPES MAISON de Laétitia du blog La tête dans le four

Pour la soupe, deux versions, je n'ai pas pu départager :
- la soupe de légumes (bien moulinée, sans morceaux!)
- le bouillon avec les pâtes alphabet...

La soupe de légumes :
1 navet
2 pommes de terre
4 carottes
2 poireaux
1 oignons
1 bouillon KNORR

Couper tous les légumes en morceaux, et hop, mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau et ajouter le bouillon. Une fois que les pommes de terre sont tendre, on mixe... Je mange toujours ma soupe avec de la fleur de sel et un bon gruyère rapé...

Petit clin d'oeil, mon bol, depuis plus de 15 ans :

Le bouillon aux pâtes alphabet :
Faire bouillir 1 litre d'eau avec un Kub'Or, y ajouter les pâtes et laisser cuire 8 minutes. C'est prêt!!


Les crêpes :
250g de farine
3 oeufs
3 c.à.s de sucre
50 g de beurre
300 cl lait (à doser au feeling)
arôme : rhum, fleur oranger, grand marnier (ou les 3!!)

Mélanger la farine, les oeufs, le sucre, l'arôme et le beurre.
Mélanger avec un fouet en ajoutant le lait jusqu'à ce que la pâte soit liquide mais épaisse. Faire cuire les crêpes dans une poêle légérement huilé.

A manger avec du vrai Nutella bien sûr (chez nous les pâtes à tartiner qui tentaient de copier Nutella n'étaient pas mangé, ce qui faisait rager ma mère, mais c'est pas pareil, c'est tout!!)"

19 / CAKE AU VIN ROUGE de  Aurélie du blog La Popotte entre potes

Le petit loulou, là, c'est ma peluche préférée, achetée en vacances en Lozère alors que j'avais 3 ans… Je ne dors plus avec, quand même…, mais impossible de m'en séparer! J'adorais le tenir par l'étiquette et le faire tourner autour de mon petit doigt quand je buvais mon biberon. Ca fait une éternité, mais je m'en rappelle comme si c'était hier… le biberon au benco (parfois c'était de l'ovomaltine, berk!) bien chaud et bien chocolaté, l'étiquette toute douce qui glissait autour du doigt… Autant de souvenirs inoubliables, comme celui des goûters du mercredi après-midi chez ma mamy où couz' et moi mangions de ce cake, avec une tasse de tisane Eléphant au 5 plantes, le sachet infusant pas plus de 10 secondes, sinon c'était trop fort pour nous…

Je m'égare… Voici la recette ;)!!

• 4 oeufs,
• 250 grammes de sucre en poudre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 250 grammes de beurre doux,
• 1 verre de vin rouge,
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 250 grammes de farine,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 sachet de vermicelles au chocolat (j'ai râpé 50 grammes de chocolat noir).

Séparer les jaunes et les blancs. Monter les blancs en neige, réserver. Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le beurre ramolli, et battre jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Ajouter le vin rouge, le cacao et la cannelle. Battre et ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger, puis incorporer les vermicelles de chocolat et les blancs en neige.

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 40 minutes à 175°C.

Le cake au vin rouge, c'est mon gâteau préféré parmi tous! La douceur de la cannelle, le fondant du chocolat, le corsé apporté par le vin rouge…

C'est la recette de ma Mamy, mais je préfère le sien! De toutes façons, les gâteaux d'une mamie qui vous aime sont toujours les meilleurs…

20 / OURSON GUIMAUVE VERSUS MIKADO de Sofy du blog Sofy so far so good

Pour 8 personnes

Ingrédients
• 2 oeufs
• 100 g sucre en poudre
• 100 g chocolat pâtissier (du 72% minim. pour moi)
• 100 g de beurre
• 25 gr de farine
• 25 gr de ma!zena
• 50 gr de noix de pécan
• copeaux de chocolat
• 1 boite de mikado
• 8 oursons en guimauve et chocolat
• 9 meringues

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Mélanger la faine, la maizena, le sucre et les oeufs. Écraser les noi de pécan, et tout mélanger. Préchauffer le four à term. 6/7 ou 200°C. Beurrer et fariner un moule.verser pâte et mettre au four eniron 20 à 25 min.
Décoration : une fois le gateaux refroidit, recouvrir de copeaux, allonger les nounours tout autours du gateaux, alterner avec des petites meringues et planter les mikados dans le gateau..... et voilou... sluuuurp!!! 

21 /  PAIN PERDU de Christine du blog Bienvenue chez Christhummm

 

1 oeuf
1 verre de lait
50 g de sucre

Proportions à doubler, tripler... quadrupler !!!

Mélanger tous les ingrédients
Tremper les tranches de pain dur
Egoutter légèrement
Faire dorer dans une grande pôele avec du beurre

Servir de suite... 
Alors, facile non ?

22 / CREPES AUX POMMES de Anna du blog La cuisine d'Anna 

Petites crêpes aux pommes !!!C'est la saison il faut en profiter 

Il existe dix mille recettes pour mettre en valeur ce fruit d'automne.La pomme est bonne nature mais aussi sous forme de tartes, gâteaux et aussi de crêpes.Cette recette de crêpes ou pancakes aux pommes est très appréciée par les familles polonaises.

Ingrédients:  1 tasse de farine, +/- 1/2 tasse de lait, 2 cuillères à soupe de crème sure, 2 oeufs,1 cuillère à soupe de sucre en poudre (+ au goût pour soupoudrer à la fin),une pincée de sel.On peut aussi ajouter un peu de poudre à pâte pour avoir une crêpe plus du style pancake.Moi dans cette version j'en ai pas mis.On mélange tous les ingrédients et battre au fouet pour avoir un mélange homogène.

Ah oui, j'oubliais il faut 2 belles grosses pommes pelées et râpées qu'on ajoute au mélange à crêpes.

Frire les crêpes dans l'huile chaude et ensuite les déposer sur un papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile et on déguste soupoudrer de sucre glace.

23 / FAR MAMIE GERMAINE de Etienne et Marilyn du blog Etienne et Marilyn font la cuisine

Je ne sais pas si vous vous en rendez compte mais la recette que je vais vous livrer ce soir est la recette de ma mamie!! Elle ne l'a donnée qu'à moi, sa petite fille chérie ;-) Ma mamie habite un quartier de Brest et a vécu toute sa jeunesse dans la ferme de ses parents alors pour aller travailler au champs il fallait avoir chaud au corps!! Etre des vrais Bretons quoi!! Du beurre, du gras et du beurre!! Ma recette préférée bretonne c'est le Kig-ha-Farz, un pot-au-feu avec du far sucré et salé le tout couvert d'une sauce à base d'échalottes et de beurre...une tuerie mais vous n'aurez la recette qu'à Noël...on la fera avec ma Mamie!! C'est le meilleur Kig-ha-Farz du monde!!!

Mamie Germaine est une vraie star en cuisine....elle dit que non mais moi je vous dis que si...Si elle savait que je parle d'elle en ce moment sur Internet, elle comprendrait rien!! Où? Internet? c'est quoi ça? L'ordinateur....ah....ben c'est bien. C'est comme ça, les jeunes maintenant hein?..ouais ouais c'est comme ça quoi!!! Je l'adore ma mamie!! Alors ce soir c'est la recette de son far emblématique que je vous livre! Bon c'est sûr je n'arrive jamais à avoir le même résultat qu'elle! Aussi craquant et beurré sur le dessus et fondant à l'intérieur....mais le mien est tout de même bon!!!

Allez comme c'est la recette de mamie Germaine, mamie Pop comme on l'appelle (ça la fait rire), je mets une musique de fonds qu'elle écoute souvent quand elle cuisine!! (Oui! parce que ma mamie à moi elle cuisine avec Nostalgie!! Elle a la classe ma mamie!!)

Ingrédients pour environ 6 personnes: 3 oeufs, 4 grosses cuil à soupe de farine, 5 grosses cuil. à soupe de sucre, 1/2 litre de lait, 75g de beurre.

Préchauffez votre four à 180° mettez-y votre plat avec les 75g de beurre pour que ce dernier fonde. Ensuite, mélangez la farine, le sucre et les oeufs. Incorporez peu à peu le lait et versez le tout dans le moule. Enfin, mettez au four pour environ 1/2 heure de cuisson.

Je tiens à vous dire que mamie Germaine est toujours très évasive quant à la quantité de beurre qu'elle met dans ses plats...Elle m'a toujours dit qu'elle mettait un peu de beurre dans le far et je n'arrivais jamais mais alors jamais à avoir un far beau comme le sien!! Jusqu'au jour où cet été j'en ai fait un avec elle et j'ai vu que un peu de beurre pour elle veut dire beaucoup pour nous!!! Alors n'hésitez pas au cours de la cuisson à redéposez un peu de beurre sur la croûte pour qu'elle dore bien ;-)

Mamie Germain met aussi parfois dans son far des pruneaux ou des raisins avec un peu de rhum....à vous de voir et de faire comme vous préférez!!! Dans tous les cas  c'est un délice!!

Par contre désolée mais vous n'aurez pas tous les commérage qui vont avec la dégustation du far...eh oui mamie est aussi très bavarde et très curieuse ;-)

Merci mamie pour tout le bonheur que tu m'apportes.

 

24 /  BOEUF BOURGUIGNON  de Katykat du blog  Du jardin à l'assiette

voici ma recette :
Ingrédients :

- boeuf bourguignon

- carottes

- Oignons

- vin premier prix (1 bouteille)

- bouquet garni

- sauceline


Faire revenir la viande dans un peu de beurre mélangé à un peu d'huile.

Lorsque la viande est bien colorée, y ajouter les carottes et les oignons émincés.

Déglacer la cocotte avec le vin, y ajouter le bouquet garni, saler, poivrer, compléter si nécessaire d'eau et faire cuire sous pression.

Sortir la viande de la cocotte, mettre un peu de sauceline, lier la sauce et servir bien chaud accompagné de pommes de terre ou de riz.


25 /  CONFITURE DE TOMATES  VERTE DE MAMIE de  Morganne du blog Voyages et crêpes dentelles

Confiture de tomates vertes

Pour 2 petits pots

500 g de tomates vertes
le jus d' 1citron
250 g de sucre cristallisé

Couper les tomates en morceaux.
Retirer les parties dures.
Ajouter le jus de citron et le sucre.
Laisser mariner pendant 3 à 4 heures. L'idéal étant quand même de laisser mariner toute une nuit au frais.
Porter le mélange à ébullition puis faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen en remuant constamment.
Remplir les pots jusqu'en haut avec la confiture bouillante. Fermer et retourner. Laisser les pots à l'envers jusqu'au refroidissement complet.

Les tomates utilisées pour cette confiture ne sont pas d'une variété particulière. Ce sont juste les tomates de fin de saison qui n'ont plus assez de soleil pour mûrir. Elles restent donc vertes et finissent par tomber. Alors autant en profiter pour faire cette petite douceur.

26  /  BABA AU RHUM de Marie-France du blog Une cuillère pour papa

Je pense que toutes les mamans du monde doivent avoir leur recette fétiche qu'elles réalisent avec amour et ont toujours autant de plaisir à servir aux amis et à la famille.

Pendant des années, à la maison les repas de fête se terminaient invariablement par un magnifique baba au rhum dont ma maman avait le secret. Elle m'a bien sûr donné sa recette le jour où j'ai quitté le domicile familial.

J'avoue que je ne l'avais pas fait depuis très très longtemps ; j'ai pris l'habitude d'offrir à mes invités des desserts plus légers et puis en consultant récemment mes vieux carnets, j'ai eu envie de la ressortir.

J'ai pris énormément de plaisir à la faire ce soir et je vous la présente sans rien y modifier :

Les ingrédients : 180 g de sucre, 3 oeufs, 200 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de beurre ramolli, 1 sachet de levure ; pour le sirop : 2 verres d'eau, 15 pierres de sucre et un verre de rhum.

Vous mélangez les 3 oeufs entiers avec le sucre et le sachet de sucre vanillé. Vous ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure, le beurre et le lait.

Vous versez dans un moule beurré et mettez au four thermostat 6 pendant environ 40 mn.

A la sortie vous faites le sirop avec l'eau, le sucre et le rhum et le versez sur le gateau chaud.

Ce n'est certes pas la véritable recette du baba, mais sincèrement c'est délicieux.

Ma maman remplissait le centre avec une belle crème chantilly maison.

Cette fois-ci, je l'ai présenté avec des pommes revenues au beurre et au rhum.

27  /  PETITS POIS CHARCUTIERS de Khala du blog Khala et compagnie

pour 3 personnes ( 5 pts par pers ) :

-500g de petits pois frais ou surgelés

-100g de lardons allumettes ( je n'aime pas les gros morceaux de gras dans la bouche ... )

-2 petits oignons nouveaux

-1 carré de sucre

-1 pincée de poivre

-1 càc de farine

faites suer les oignons émincés avec les lardons pendant 4 à 5 min sur feu doux

rajoutez les petits pois , le sucre et le poivre , et saupoudrez de farine

mélangez bien et rajoutez un fond de verre d'eau

laissez mijoter doucement une dizaine de minutes

servez chaud en plat unique ou en accompagnement ( assez chouette avec du poisson )

28  /  GRATIN AUX POIREAUX de Charline du blog Vous avez bon goût

Les ingrédients :
- 3 poireaux
- de la béchamel au lait d'avoine (lait d'avoine + du roux)
- de la noix de muscade
- un peu de sel
- du gruyère rapé
- du jambon blanc fumé

Faites cuire les poireaux à la vapeur, après les avoir coupés en tronçons pas trop gros. Découpez le jambon.
dans un plat allant au four, mélangez les poireaux, la béchamel, le jambon, le gruyère, la noix de muscade et le sel.
Mettez à cuire au four pendant 30 minutes à 180°C et faîtes gratiner le dessus.

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