Il y a des recettes qui dorment au fond de mes tiroirs que j'ai tout le temps envie de faire, mais que je repousse sans arrêt, ça vous arrive à vous aussi ?  Et pour cause, la dernière fois (et première en fait) que j'ai fait celle-ci ça date de 1999. Et oui. Faut dire qu'à l'époque, elle m'avait plutôt laissé un mauvais souvenir. Non pas que c'était mauvais, oh nooon, loin de là (attendez un peu, vous allez voir) mais surtout parce que c'était long et fastidieux, et que j'avais jamais cuisiné de ma vie ! Bon ok, j'avoue que j'avais tapé haut pour mon niveau, mais quand on voit le résultat, ça en vaut vraiment la peine, regardez en dessous....

C'est beau, mais vous n'avez pas encore vu l'intérieur.

Voilà, tout est dit...à vos fourneaux ?

Les ingrédients pour 8/9 boulettes :
- 350 g de riz arborio
- 1 oignon
- 20 g de beurre X 2
- 150 ml de vin blanc muscat
- 1 bouillon de volaille
- 1 boule de mozza
- 100 g de beaufort
- 25 g de parmesan X 2
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
-poivre

Pour la panure :
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 80 g de chapelure
- huile de friture
- sel
- poivre

Mode opératoire :

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans 20 g de beurre  et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Une fois que l'oignon est devenu transparent, vous pouvez ajouter tout le riz. Le faire revenir en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le riz devienne aussi transparent.

Ajouter le vin (ou le muscat) et laissez cuire à feu doux.

Une fois le vin absorbé, ajouter 600 ml d'eau avec le bouillon de volaille au préalablement fondu dedans. Le verser en 3 fois, en veillant que le riz absorbe bien le bouillon à chaque fois.

Une fois le bouillon terminé, rajouter l'autre moitié de beurre et de parmesan, remuer et laisser légèrement refroidir.

A part, couper en petits morceaux la boule de mozza ainsi que le beaufort. Les ajouter aux 2 oeufs et mélanger le tout. Ne pas oublier l'autre moitié de parmesan.

Prendre une portion de riz dans sa main, ajouter une cuillère à soupe de préparation fromages/oeufs.

Rajouter par dessus une autre portion de riz, fermer et mouler en boule.

Préparer la panure. Dans un bol, battre les 2 autres oeufs ensemble, saler et poivrer.

Dans une assiette, mélanger la farine et la chapelure.

Rouler les boulettes de riz dans l'oeuf, puis dans la panure jusqu'à ce que celle-ci soit entièrement recouverte. Réservez.

Une fois toutes les boulettes prêtes, passer à la friteuse ou à la poêle à frire en surveillant la cuisson. Celle-ci est prête lorsque les boulettes ont attend une belle couleur dorée. Essorer légèrement au papier et servir chaud.

Mon avis ?

Si vous avez une heure à tuer, et une furieuse envie de plonger tous les doigts dans la nourriture et de transformer votre cuisine en champs de bataille, cette recette est pour vous ! C'est le seul inconvénient, malheureusement. Notez aussi qu'après cette friture, l'huile est irrécupérable.

Niveau saveur, c'est incomparable !  Je préfère la version "au muscat" qui a remplacé le vin blanc classique au pied levé cette fois-çi. Mais l'essayer c'est l'adopter ! J'ai aussi modifié cette recette en y ajoutant du beaufort, et c'est encore plus fort ! C'est vraiment très bon, très goûteux, à essayer d'urgence ! (en même temps si vous la faîtes tous les 8 ans comme moi, ça passe mieux niveau nettoyage cuisine !)

Ça fait longtemps que je ne vous ai pas mis les trouvailles que je ramène des courses, ou bien les petits souvenirs que l'on m'a offert. Voici quelques photos de mes derniers plaisirs !

Côté ustensiles, petits plats allant au four de chez ikéa, éplucheur bleu turquoise pour grosses pièces, bouteille rose et vase transparent de chez ikéa aussi. Emporte-pièce avec 2 contours et 5 dessins intérieurs, ainsi que le cercle à gâteau modulable, de Lidl. Roulette découpe- pâte fantaisie de Carrefour. Grosse cuillère pour friture et moule à gâteau silicone de chez Babou.

Très belles assiettes, grandes et plates, à un prix dérisoire "konaurétor2seprivé" de chez Babou.

Côté alimentaire, quel plaisir, j'ai enfin trouvé du piment d'espelette ! J'ai eu beaucoup de mal ! Des pâtes provençales pistou-basilic. De la pâte de sésame. Les fameuses céréales dont je vous ai déjà parlé lors de mes muffins nutella & bananes qui sont géniales en petites miettes dans les pâtisseries. Et un objet non-identifié que je pense être du lait de tofu  ? Si quelqu'une sait .....

Côté lecture, les gâteaux de Mamie, qui me faisait tant envie depuis un moment est venu enrichir ma grande collection de livres de pâtisserie. Cette version est celle de France-loisirs ( je me suis laissée tentée car en promo) mais elle est en tout point identique à celle de Marabout. Petite anecdote : Toutes les recettes m'ont super plu, et en lisant plus précisément la dernière page, j'ai vu que c'était Ilona Chovancova qui l'avait écrit ! J'avais pas du tout fait attention car il est sous-titré " les recettes d'Amandine" et en même temps ça ne m'étonne pas que j'ai autant flashé sur ces recettes, car je suis adepte de cette auteur.
Recettes régressives de Cyril Lignac chez Hachette, qui nous apprend comment faire des carottes râpées, de la purée ou pocher un oeuf.... bon ok, j'ai craqué uniquement pour les photos de bonbons, j'avoue !

Côté cadeaux, mes parents m'ont ramené d'Italie diverses pâtes et petits gâteaux. Photo prise pour le plaisirs des yeux....

Ahhh, mon mari est rentré pour le week-end, et j'ai enfin retrouve ma légitimité pour cuisiner !!!! J'avais déjà prévu de lui préparer un bon petit déjeuner digne de ce nom après une nuit passée en bateau.

Depuis quelques jours très envie de refaire des carrés gourmands gingembre et noix de macadamia comme je l'ai déjà fait au mois de juillet et que vous pouvez voir ici et j'ai replongé le nez dans ce tout petit livre mais ohhh combien précieux de recettes Carrés Gourmands de Marabout.

Hier soir, j'ai donc retrouvé mes fourneaux pour préparer ce magnifique petit carré gourmand (et très énergétique) à la noisette, au chocolat et au miel. En fait, j'ai quelque peu modifié la recette qui était à la base à l'amande, mais, peu importe l'ingrédient tant qu'on a l'ivresse le plaisir !

Voici ma recette et les modifications apportées :

Les ingrédients pour le biscuit :
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 60 g de poudre d'amande de noisettes
- 110 g de sucre roux
- 90 g de beurre fondu

Les ingrédients pour la garniture :
- 200 g d'amandes effilées de noisettes concassées
- 3 oeufs
- 55 g sucre roux
- 90 g de miel
- 100 g de chocolat au lait noir

Mode opératoire :

Mélanger la farine, la noix de muscade, la poudre d'amandes de noisettes, le sucre et le beurre fondu et obtenez une pâte bien épaisse (au besoin rajouter un peu d'eau si c'est vraiment trop sec).

Étaler cette pâte dans un moule rectangulaire pas trop grand et laisser cuire à 180° 12 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré.

A part, faire fondre le chocolat, et rajouter les oeufs, le sucre et le miel.

Sur le gâteau, parsemer les amandes ou les noisettes. Rajouter la préparation de chocolat fondu.

Enfourner 40 minutes à 160° jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur avant de pouvoir couper de jolis carrés.

Mes trucs en plus :

Préférez le papier sulfurisé pour faire le biscuit dans le moule carré, cela simplifiera le démoulage.

Vous pouvez conserver ces biscuits au réfrigérateur dans une boite hermétique, jusqu'à 7 jours (enfin si vous réussissez !).

Pour plus de précisions sur la préparation des 2 couches du gâteau, consultez les image de ma précédente recette : ICI.

Point de recettes aujourd'hui, je me dois d'éliminer les muffins banane & nutella de samedi et mon gâteau à la cannelle d'hier. A la place, voilà le contenu d'un sympathique colis reçu il y a pas très longtmeps. Je n'ai encore jamais pratiqué l'échange du blog colis, mais en attendant, je pratique le colis-ami avec mes rencontres sur internet et avec les bloggueuses culinaires avec qui je m'entends bien.

Ici, un colis-ami venant tout droit de Lorraine, envoyé par mon amie Carole alias Caronette qui, après l'album photo culinaire que vous pouvez voir ici, deviendra prochainement bloggueuse.

Voyons voir de plus près :

- des meringues à la bergamotte (pourquoi y'en a déjà plus ?)

- des mirabelles séchées (j'ai en idée d'en faire des glaces ou des yaourts)

- des poires au sirop de coquelicot (je ne sais pas encore comment exploiter ce petit trésor)

- une compote de fruit pêche brandy (hummm, va falloir l'utiliser avec parcimonie)

- un petit livre de cuisine

- des bonbons en chocolat (que mon chéri m'a emporté en Corse)

Un grand merci à Carole qui m'a fait découvrir des produits de sa région !

Je possède cette recette depuis plus de 6 ans, et je n'avais pas eu l'occasion pourtant de la mettre sur mon blog. Simple et efficace, ce petit pain au lait est parfait pour le matin ou pour le goûter. Tout aussi bon et moelleux qu'une brioche, les oeufs et une bonne partie de beurre en moins.

Je vous conseille de l'essayer, je suis sûre que vous serez convaincues !

Les ingrédients :
- 300 ml de lait
- 1.5 cuillères à café de sel
- 1.5 cuillères à soupe de sucre
- 60 g de beurre fondu
- 500 g de farine T45
- 1 sachet de levure boulangère

Mode opératoire :

Tout mettre en MAP en programme pain normal poids 1 kilo.