Ma petite cochonne, comme j'aimais l'appeller, Rosette, est morte cet après-midi. Ca faisait quelques jours qu'elle était pas très bien. Elle avait 6 ans passé alors que ces petites bêtes n'en vivent que 5. Ca a été mon premier cochon d'inde, elle a survécu à tous ces compagnons de cage. On l'appellait SURVIVOR !

Je l'ai veillé toute la journée, mais elle est parti à 16h20 dans mes bras, sous mes caresses. Ca me fait beaucoup de peine mais je sais qu'elle a eu une belle et longue vie parmi nous. Mes enfants sont vraiment très tristes, mais on ne sait pas encore si vous lui allons lui prendre un petit frère.

Adieu petite Rosette. Demain on t'enterra..... 

Voilà une p'tite recette qui trotinait dans mon esprit depuis un petit bout de temps. Après avoir infusé tout ce qui me passait sous la main : menthe, romarin, lavande, verveine,  badiane et j'en oublie passe, l'idée d'un petit pot avec cette pépite noire m'obsédait de plus en plus.

Allez, c'est parti !

Les ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 fève tonka

Mode opératoire :

Râper la fève tonka et la faire chauffer à feu doux pendant 15 minutes.
 
Ajouter le sucre et laisser infuser le mélange pendant 45 minutes.

Laisser l'infussion revenir à température ambiante, ajouter le yaourt nature et bien fouetter.

Verser dans les pots, mettre à chauffer en yaourtière pour 8 heures.

Mon avis ?

Comme tous les yaourts que j'ai testé : c'est frais, c'est divin. Et le p'tit goût de fève tonka est très agréable !

29  /  MA BLEDINE A MOI de  Céline du blog Besoin d'évasion

J'ai pas cherché bien loin mais c'est quelque chose que j'adore depuis toujours et que de temps en temps encore je prend plaisir à déguster.....alors je t'en fais la primeur, photo toute simple mais c'est tellement bon : la moitié d'un paquet de petit brun dans mon bol de Chocolat au lait 

30 /  CREMES JOCK de Coclown du blog Assiettes et Gourmandises

Crèmes JOCK améliorées, Le dessert des enfants gourmands

Attention, cordons bleues en tout genre, je vous préviens ceci est LA recette des mamans flemmardes, voire mamans débordées au bord de la crise de nerf... Et je ne suis pas la seule, je sais !

Les crèmes Jock améliorées sont un peu ma "madeleine de Proust", car ma grand-mère nous en préparait souvent les soirs d'hiver quand j'étais enfant. Avec mes trois soeurs, nous les mangions encore tièdes au coin du feu...

Le secret que j'ignorais c'est ARCHI SIMPLE à faire !

Ingrédients :

• lait
• crème JOCK
• raisins secs
• vanille en baton

D'abord, c'est quoi la crème Jock ? c'est une recette traditionnelle de préparation pour crèmes : vous mélangez la crème avec du lait et en fonction de votre souhait de résultat (crème légère, crème anglaise ou crème pâtissière...) vous mesurez la quantité de Jock à mettre. Rien de plus simple !

Où trouver la crème jock ? Au Pays Basque on l'achète en grandes surfaces au rayon des farines, sucres et autres préparations culinaires...

Je ne connais pas la diffusion du produit en France, je sais simplement que le service consommateurs est à Bordeaux (voici leur mail jock@jock.fr).

Maintenant voici ma méthode : mélangez votre quantité de crème Jock avec du lait froid et mettez à bouillir ;

Rajoutez votre vanille en baton, ouverte et grattée ;

Jetez une belle poignée de gros raisins secs noirs et blancs (les meilleurs !).

Pour une crème dessert comme sur la photo, rajoutez donc 7 cuillères à soupe rases.

Portez le lait et la Jock à ébullition ; puis faites cuire à petit feu en REMUANT constamment (c'est le secret !)... pendant deux à trois minutes.

Le mélange va s'épaissir... Dès la fin de la cuisson versez dans de petits ramequins.

J'ai choisi les coupelles "Carnets de voyage au Pays Basque" (forcément) et aussi ma mini terrine (chez Essor à Anglet) car j'aime bien détourner les ustensiles de la cuisine !

Régalez vos petits zèbres, et facilitez vous la vie, pour une fois !

31  /  SALADE D'ORANGE AU MARASCHINO de Eryn du blog Eryn et sa folle cuisine

Je présente cette recette comme souvenir d'enfance pour le jeu d'Audrey du 13 ; je suis à la bourre et même si je ne suis pas officiellement dedans, j'ai promis une recette ! Ca a été plutôt difficile de cuisiner ces derniers temps ( j'avais des recettes en stock lol ) mais Audrey, j'y ai pensé quand même :p

Je vous vois venir ... Du Maraschino pour les enfants ? Mais c'est de la folie !

Ma mamie faisait, entre autres, cette recette régulièrement et mes soeurs & cousins et moi-même nous régalions. Il y a très peu de Maraschino, il s'agit juste de donner un petit goût en plus. On adorait grignoter les rondelles d'oranges qui avaient encore leur peau. Mamie faisait une entaille sur le côté donc ça s'ouvrait facilement ... On y allait avec les mains, ça dégoulinait de partout, bref, idéal pour les enfants.

Et le jus ? Plein de jus d'orange frais avec une petite goutte d'alcool. C'était celui à qui en aurait le plus ... On dormait bien après ! :p

Le Maraschino est donc un alcool italien qui accompagne délicieusement les salades de fruits. En français, cela doit s'appeler Marasquin ?!

Pour 4 personnes :

- 10 oranges à dessert ( si possible non traitées )
- 3 càs de Maraschino
- Qs sucre en poudre ( facultatif si les oranges sont bien sucrées )

1/ Bien laver les oranges, en ôter les extrémités. Presser les extrémités dans un saladier. Couper le reste en rondelles assez fines, retirer la peau de la plupart, en conserver quelques une avec la peau. Les mettre dans le saladier en arrosant à chaque fois du jus des extrémités.

2/ Arroser ensuite de Maraschino, saupoudrer de sucre ( si souhaité ) et mélanger délicatement. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Servir dans des coupes ou sur des petites assiettes en arrosant copieusement de jus. Pour les plus gourmands, ajouter un ou deux biscuits ( gaufrettes, crêpes dentelles ... )

En-fan-tin ...

32 / POMMES D'AMOUR de Jasminie du blog Jasmine Cuisine

Ça ne vous rappèle pas des bons moments, ça? À moins que vous fassiez parti des rares et malchanceux individus qui n'ont pas eu la chance, dans leur tendre enfance, de savourer une pomme au sucre d'orge dans une fête foraine ou à l'Halloween.

Ah, mais ne vous en faites pas, il n'est pas trop tard pour recréer la magie! Le sucre d'orge et les souvenirs, ça va ensemble. Et la pomme et le sucre, c'est un parfait mélange! Vous allez voir, c'est simple comme un jeu d'enfant. D'ailleurs, les petits adorerons, et aussi les grands (l'homme a dévoré le tout en trois secondes...)

Le seul petit hic, c'est qu'il faut posséder un thermomètre à bonbons. Le liquide se figera à une température bien précise. S'il cuit moins, il ne prendra pas. S'il cuit plus, vous n'aurez pas le temps d'enrober vos pommes qu'il sera déjà trop dur. L'enrobage est une opération délicate (parlez-en à mes bouts de doigts brûlés au premier degré... Hi hi hi) mais ça en vaut la peine! S'il vous reste encore un peu de place pour des sucreries au lendemain de la fête des bonbons...

Ingrédients :

• 8 pommes moyennes
• 8 batonnets de bois
• 2 tasses de sucre
• 2/3 de tasse d'eau
• 4 cuillères à table de beurre
• 3 cuillères à table de sirop de maïs
• Colorant alimentaire rouge (10 à 15 gouttes)

Préparation :

Planter un batonnet dans chaque pomme, au niveau du trou de la tige. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie antiadhésive et y déposer les pommes. Réserver.

Dans une casserole assez profonde, combiner le sucre avec l'eau sur feu moyen et mélanger pour bien dissoudre. Ajouter ensuite, le beurre et le sirop de maïs. Ajouter le colorant alimentaire en quantité suffisante pour obtenir une belle couleur rouge. Remuer bien.

Porter le liquide à ébullition sur feu moyen-fort. Laisser cuire à gros bouillons en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la température indique 150 C au thermomètre à bonbon (environ 15 minutes).

Retirer alors du feu et tremper les pommes une à une dans le sucre liquide pour bien les enrober. Travailler rapidement car le sucre d'orge va figer très vite (je me suis aidée d'une cuillère et j'ai déposer du liquide sur chaque pomme en le laissant couler le long du fruit pour que ce soit bien enrobé). Déposer les pommes au fur et à mesure qu'elles sont prêtes sur la plaque réservée. Laisser refroidir 30 minutes avant de déguster.

Temps de préparation : 1 minute
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de pause : 30 minutes
Quantité obtenue : 8 pommes au sucre

33 / PIZZAS RIGOLOTES de Lionne du Nord du blog Passion Cuisine

Sauce à pizza

1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes broyées
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, écrasées
3 c. à table (45 ml) de pâte de tomate
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de basilic
1 c. à thé (5 ml) d'origan
1 c. à thé (5 ml) de thym
1 pincée de piment de Cayenne broyé, au goût
Sel et poivre

Pains

18 petits pains pita ou muffins anglais
OU
6 grands pains pita ou croûtes à pizza individuelles

Fromages

1 livre (500 g) de cheddar doux ou fort
OU
1 livre (500 g) de fromage mozzarella

Garnitures suggérées

Poivrons verts et rouges
Olives noires, tranchées
Olives vertes, farcies, tranchées
Pepperoni
Coeurs d'artichaut
Champignons tranchés
Thon, sardines, palourdes, saumon

Préparation

1.  Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Amener à ébullition. Couvrir et mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour garder sa forme dans une cuillère.

2. Préchauffer le four à 450°F (230°C).

3.  Tartiner les pains choisis de la sauce tomate.

4.  Râper le fromage choisi. En saupoudrer la pizza. Garnir au goût en donnant des formes rigolotes avec les ingrédients.

5.  Cuire de 5 à 10 minutes pour les petites pizzas et de 15 à 20 minutes pour les grandes.

NB: Pour les croûtes du commerce, suivre les instructions du fabricant.

Cette pizza qui se prépare en quelques minutes, comprend trois des quatre groupes d'aliments. Elle est donc très nutritive et constitue un véritable "mets-minute-santé"!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

33  /  LES PATES AU JUS....DE POULET de Lucille du blog Si j'y arrive, pourquoi pas vous ?

Audrey, qui s'intéresse aux plaisirs de la vie, nous a demandé de lui raconter un souvenir d'enfance en photo culinaire, une recette qui fait tilt pour nous...

Et bien figurez-vous que, pour ma part, ça n'a rien de très exceptionnel !!! Du poulet et des pâtes !!! Oui mais attention, le poulet, c'est le poulet du marché, grillé comme il faut !!! Celui dont l'odeur vous guide jusque chez le marchand !!! Les herbes de Provence, le poulet et le marchand qui dit à votre mère: "Je vous met du jus ?"... Et vous, avec votre petite tête: "Oui, oui, oui !!! Beaucoup de jus, c'est pour les pâtes !!!" Ben oui, les pâtes au jus !!!

 
Je suis sûre que toutes les mamans connaissent les pâtes au jus: des pâtes cuites al dente, roulées dans le jus de poulet et gratinées au four... Voilà Audrey ma ratatouille à moi !!!

Je viens de passer ma soirée à noter les différentes recettes sur le barème que j'ai établi.  Il fallait bien que je puisse établir une notation concrète afin d'être objective sur mes choix. Certaines de mes photos préférées ne figurent pas forcément en tête du classement, par rapport au croisement des autres éléments attendus.

Alors, je vous rappelle qu'il ne reste plus qu'une petite semaine pour participer et je vous redonne ma méthode de classement et vous pouvez modifier votre recette si vous le souhaitez.

 
- Recette expressément  réalisée pour le concours :   . / 1
- Esthétisme de la photo :   . / 1
- Mise en scène "enfantine" de la photo :  . / 1
- Typicité "enfantine" de la recette :  . / 1
- Simplicité de la recette :  . / 1

Les points distribués pourront être 0,25 , 0,50 , 0,75 et 1. 

Alors que hier je cherchais une recette pour tenter mon premier chinois, je me suis aperçue qu'il fallait aussi faire de la crème pâtissière (non ?, ben oui ! ), alors, me voilà en quête d'une recette de crème pâtissière !

J'ai trouvé ce lien que je vous conseille de visiter car la recette est très bien expliquée avec des photos détaillées de chaque étape : Cookies, muffins and co... 

Néanmoins, pour les feignantes de l'index droit et parce qu'il faut bien que je mette une petite recette aujourd'hui, je vous la retranscrit quand même !

Les ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 g de farine de maïs
- 90 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 400 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé

Mode opératoire :

Laver la gousse de vanille et l'ouvrir en deux, pour en faire sortir les grains et mettre à chauffer dans le lait.

Porter à ébullition et laisser infuser 1 heure.

A part, mélanger les jaunes d'oeufs avec les sucres.

Ajouter la farine et mélanger.

Ôter la gousse de vanille, et contrairement à la recette de base, je n'ai pas filtré le lait.

Verser en plusieurs fois au mélange d'oeufs.

Verser le mélange dans la casserole et laisser chauffer à feu doux en remuant légèrement jusqu'à ce que la crème épaississe.

Mon avis ?

Un régal ! J'ai mangé à même la casserole le fond de crème encore chaud et c'était un moment de pur bonheur ! Je me languis de trouver d'autres recettes à base de cette si agréable crème !