* ~ * Les petits plaisirs de la vie, le carnet de recettes de ma Culinothérapie * ~ *

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Dimanche 18 février 2007 7 18 /02 /Fév /2007 13:48

Pain tressé en boule, farine de chataîgne et semoule de blé

Réalisé il y a une petite semaine, je me suis régalée à le confectionner... et à le manger !!!!

La recette pour un pain de 1 kilo :

- 360 ml d'eau
- 400 gr de semoule de blé dur fine
- 130 gr de farine T55
- 70 gr de farine de chataîgnes
- 2 c.à c. de sel
- 2 c.à c. de jus de citron
- 1.5 c.à s. d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger

Mode opératoire :
En MAP, programme pâte.
Tresser la pâte, la rouler sur elle-même comme pour faire un escargot.
Utiliser un mélange de farine + de semoule et en badigeonner le dessus du pain pour rendre la croûte encore plus croustillante !
Laisser lever 30 min.
Cuisson env 30 min à 220/200°.

Mon conseil perso : le goût chataîgne était trop léger à mon goût, la prochaine fois j'augmenterais la dose de farine de chataîgne et je baisserais celle de la T55.

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Par Audreydu13 - Publié dans : P - Pains - Voir les 1 commentaires - Ecrire un commentaire

Samedi 17 février 2007 6 17 /02 /Fév /2007 21:35

Premiers yaourts : ananas & pépites de chocolat

Yaourt ananas-pépites de chocolat

Ce sont mes premiers yaourts, et y'a pas à dire, c'est vraiment très très bon. Rien à voir avec les yaourts du commerce. Je suis totalement séduite et je vais devenir une vraie convertie, j'en suis sûre !!! Demain je file acheter le lait en poudre qui me manquait et peut-être, si je le trouve à carrefour, le bouquin Yaourts exquis de Brigitte Namour ui me fait de l'oeil !

La recette de base :
- 1 litre de lait de préférence entier (c'est plus onctueux)
- 1 yaourt nature (même 1er prix)
- 314 cuillères cuillères à soupe de lait en poudre
- 2 rondelles d'ananas découpées en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

A chaque fournée, on peut récupérer un yaourt car les ferments se reproduisent. Il est possible d'aller jusqu'à 12/15 fois maxi pour la réutilisation d'un yaourt maison.