Le beau temps et là, et les tomates qui poussent bien dans le jardin, aussi. Il n'y a qu'à tendre la main pour profiter d'une belle récolte. Tout cela donne envie de manger sain et équilibré. C'est pour cette raison que je n'avais pas envie d'une recette très élaborée, mais plutôt d'une recette traditionnelle, la recette authentique des tomates à la provençale.

Bien sûr, vous trouverez des variantes, avec de la viande, avec des oeufs, ou autres accompagnements, mais, celle que je vais vous citer, serait la VRAIE recette authentique... voyons voir :

Les ingrédients :(pour 4 personnes)

- 6 belles tomates

- 3 gousses d'ail

- 1 bouquet de persil

- 2 biscottes (ou pain rassis)

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel & poivre

La préparation :

Allumer le four thermostat 6 ( 180° ).

Laver et essuyer les tomates. Les couper en 2. Retirer les graines à l'aide d'un couteau.

Saler légèrement la face coupée des tomates. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et déposer les tomates sur leur face coupée. Les laisser dorer à feu vif pendant 5 minutes.

Les retourner et les faire revenir 5 minutes sur l'autre face.

Retirer les tomates du feu, délicatement, à l'aide d'une écumoire par exemple. Les déposer dans un plat à gratin. Conserver l'huile.

Saler et  poivrer les tomates.

A part, écraser le pain ou les biscottes. Pelez et hacher les 3 gousses d'ail. Ciseler le bouquet de basilic. Tout mélanger.

Reprendre la poêle pleine d'huile et y ajouter le mélange, pain, ail, persil. Faire dorer pendant 1 à 2 minutes en mélangeant.

Verser sur les tomates à l'aide d'une cuillère à soupe et enfourner pour 10 minutes.

Mon avis ?

J'ai aimé cette préparation et le fait d'allier cuissonà la poêle et au four. J'ai adoré la consistance de ces tomates.

Recette issue de : La cuisine du Sud ( les bonnes saveurs)

des éditions Atlas

Dès que j'ai vu cette recette chez Doria, j'ai complètement craqué et je me suis dit : "Ça c'est pour moi !!!" Sauf que j'ai eu la main un peu lourde sur la levure, et que la recette de sablés de Doria, s'est transformée chez moi en biscuits moelleux. L'erreur est humaine, et parfois elle a du bon !

Les ingrédients :

- 210 g de farine

- 50 g de poudre d'amandes (poudre à frangipane pour moi)

- 100 g de sucre

- 2/3 d'un sachet de levure (alsacienne)

- 1 oeuf

- 120 g de beurre à température ambiante

- 120 g de fraises déhysdratées

La préparation : (prévoir un temps de pause d'1 heure)

Dans un saladier, bien mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la levure. 

Ajouter l'oeuf puis le beurre et les fraises déshydratées découpés en petits morceaux . Bien mélanger à la spatule puis aux mains, de manière à former une belle pâte.

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Reprendre la pâte, l'étaler sur un plan de travail fariné. Découper les petits biscuits à l'aide d'un verre.

Étaler les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 12 minutes, pas une de plus !

Sortir les biscuits à peine dorés et les laisser refroidir sur une grille.

Une nouvelle base de pâte, à pizza cette fois-ci. En fait, c'est la même que celle issue de l'incontournable livre Pain maison de Marabout, sauf que je trouve qu'elle nécessite l'ajout de 50 gr de farine supplémentaire pour éviter d'avoir une pâte trop liquide. Voilà ma version :

Les ingrédients pour 2 boules pour 2 moyennes pizzas :

- 270 ml d'eau

- 500 g de farine t55

- 1.5 cuillère à café de levure bolangère

- 1.5 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de sucre

- 3  cuillères à soupe d'huile d'olive

La préparation :

L'idéal est de mettre tous les ingrédients dans cet ordre en machine à pain avec le programme "pâte".

A défaut, utiliser votre robot avec le crochet de pétrissage + laisser poser près d'une source de chaleur 30 minutes à 1 heure, selon comment la pâte réagit.

Sinon, pour les courageuses, avec les mains ça marche aussi !