J'ai lu dernièrement dans mon livre Les aliments contre le cancer que l'absorption journalière de 30 g de graines de lin réduisait de 40% la survenue du cancer de la prostate chez les hommes. Cette information a aussi été largement reprise dans la presse féminine ces derniers temps. Mon chéri étant issu d'une famille à risque, je n'ai pas tardée à m'en fournir une bonne réserve au magasin BIO.

Mais avez-vous essayé de manger 30 g de graines de lin dans un bol à la cuillère ? C'est tout bonnement dégueulasse ! Alors, pour préserver la petite prostate de mon mari, je n'hésite pas à en glisser régulièrement dans mes recettes de cuisine.

Voilà comment est né ce pain aux graines de lin, bien levé et savoureux, très croustillant sur la croûte.

Les ingrédients :
- 310 ml d'eau
- 500 g de farine
- 2.5 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1.5 cuillère à café de sel
- 50 g de graines de lin
- 1 sachet de levure boulangère

Y'en a qui partent en vacances, y'en a qui prennent des jours de congés pour se reposer, et bien moi je monte à Paris pour shopper. Oui, oui, Shopper. Verbe de l'action "faire du shopping".

L'année dernière nous étions, mon mari et moi, venus jouer les touristes : tour Effeil, Versailles, musés etc... mais il me manquait un petit quelque chose, à savoir faire les boutiques parisiennes ! D'autant plus qu'à force d'entendre parler de G.Detou et de la grande épicerie, ça me démangeait vivement ! Si on n'appelle pas ça "employer les grands moyens pour aller mieux" je ne vois pas ce que je pourrais faire d'autre !

Voilà pourquoi on prend le TGV demain matin pour quelques jours de flânage dans les rues de la capitale....

@ bientôt !

Photo de mon cru année 2006

PS : si vous avez des bonnes adresses à me passer, je rajouterais cela à ma grande petite liste.

C'est bien beau d'avoir un potager, mais je vous avouerais que par moment je me passerais bien de me nourrir exclusivement de courgette ou de prunes pendant 1 mois d'affilé ! Non, j'exagère un petit peu, car il n'y a rien d'aussi satisfaisant que du cultiver soi-même de beaux légumes.

Regardez ce que mon cher papa m'a donné aujourd'hui ??? Une courgette si énOOOrme que je l'ai baptisé la ROCCO SIcourgette, vous comprenez l'allusion ?

Vous voyez bien ? 50 cm !!!

Et elle pèse près de 1 kilo 800 !!!

Hier soir j'avais invité des amis que nous n'avions plus vu depuis une bonne année. Maintenant que je vais mieux côté moral, et que mon assurance culinaire grandit de jour en jour, c'était l'occasion pour moi de me faire plaisir... en faisant plaisir !

Le dîner se composait de recettes que je maîtrise déjà, mais le défi était de tout surveiller et maîtriser en même temps :

En apéritif, j'ai refait mes torsades feuilletées aux petites graines, en y rajoutant une p'tite nouvelle : les graines de cumin.

Ma seule innovation était des palets aux olives noires et jambon crus que je vais vous mettre un petit peu plus loin en recette.

Voilà pour l'apéro'

En entrée, j'ai refait mes petites verrines à la crème de courgette, fromage de chèvre, dés de tomates et thym frais. L'auréole marron étant du vinaigre balsamique.

En plat principal, j'ai refait mon incontournable tajine d'agneau aux abricots et aux amandes.

En accompagnement, j'ai pensé à mes petits pains aux céréales en ramequins.

En dessert, j'ai refait ma glace au chocolat "qui ne veut pas devenir glace mais qui est très bien comme ça" qui se rapproche plus de la mousse glacée que de la glace compacte.

Cela faisait un moment que je souhaitais écrire un billet concernant uniquement les avantages de la yaourtière. De plus, après en avoir initiée quelques-unes qui se reconnaîtront, j'ai eu encore d'autres demandes de renseignements pour de futures adeptes ! Voilà donc mon billet tout beau, tout propre et tout gentil concernant mon avis sur la yaourtière.

J'ai lancé mes 1ers yaourts le 23 février dernier. Tout d'abord par curiosité. Je commençais à surfer sur les blogs culinaires et les recettes de yaourts-maison fleurissaient un peu partout. En discutant avec ma mère, elle m'appris qu'elle avait une vieille SEB que voici :

Après me l'avoir déduit de mon héritage, je suis repartie avec. Une véritable aubaine quand on sait que ce modèle neuf est vendu 65 €. Pour les novices, je vous conseille d'aller surfer sur e-bay, on y trouve des occasions à très bons prix.

Trêve de blablas, voilà ce que j'ai découvert en faisait mes premiers yaourts.

- Les yaourts sont bons. Vraiment ! Rien avoir avec les goûts du commerce. Pas d'acidité, pas de sensation de gras, on mange du lait, et rien que du lait !

- Les yaourts sont sains. Vous savez ce que vous mettez dedans : pas de conservateurs, pas de colorants, j'ai même lu que les industriels rajoutaient de l'amidon ! Vous choisissez la quantité de sucre que vous souhaitez. Vous maîtrisez votre consommation. Pas de mauvaises surprises, vous savez ce que vous mangez.

- Les yaourts sont économiques. C'est simple. A partir d'un litre de lait, prix moyen constaté 0.80€ + 1 yaourt nature (les tous premiers sont largement suffisant) vous obtenez 8 pots de yaourts (ou 7 gros pots pour celles qui dont la yaourtière Quigg ou Moulinex). Le calcul est vite fait.

- Les yaourts permettent une éventail infini de recettes.  Enfin je crois. Du moment que vous connaissez la "base" du yaourt, vous pouvez tenter les expériences que vous voulez et varier les plaisirs. Au passage, voici les recettes les fantaisistes que j'ai rencontré : yaourts aux fraises tagadas (testé), yaourts infusés au romarin (testé et plus qu'approuvé), mais encore : yaourts au mars, yaourts au bounty, aux m&m's sans parler des recettes salées de crème de yaourts au parmesan et autres fromages. On peut aussi varier les laits : soja, chèvre, brebis etc... Ça donne envie !!! Mais pour débuter je vous conseille des recettes plus simples.

Voilà on y arrive, voilà la recette de la base :

• 1 yaourt nature, premier prix, ne vous embêtez pas à acheter une marque, le résultat en sera le même.

• 1 litre de lait, de préférence entier. D'abord c'est meilleur, ensuite le yaourt prend mieux, il est plus ferme. Tant pis si c'est plus riche. Vivez le yaourt comme un moment plaisir, ne pensez pas aux calories !

• Du lait en poudre. Le lait en poudre est indiqué pour rendre les yaourts onctueux, comme des crèmes. Pour ma part je ne m'en sers quasiment plus, sauf pour la recette crème de citron au lemon curd, car je préfère les yaourts bien fermes, dont la cuillère laisse un gros trou quand on l'a plonge dedans.

• Du sucre, la quantité que vous souhaitez. Pour ma part 4 cuillères à soupe me conviennent pour la fournée de 8 petits pots.

Vous êtes parée ? Tous les ingrédients sont devant vous mais vous hésitez encore à vous lancer ? J'ai connu ça. Le fait de n'avoir aucune assurance en ces gestes est normal, voilà pourquoi je vais détailler exactement le mode opératoire.

1. Munissez -vous d'une jatte à bec verseur et d'un fouet.

2. Versez votre yaourt nature entièrement au fond, avec son "jus". Ne jetez pas le liquide toujours présent sur le dessus, ce sont les ferments lactiques, et c'est bien de ça que vous avons besoin !!!

3. Ajoutez un fond de lait pour diluer le yaourt, et fouettez.

4. Rajoutez votre quantité de sucre (blanc, cassonade, non raffiné...) 4 à 5 cuillères à soupe est suffisant.

5. Rajoutez le lait, en plusieurs fois (3 à 4 fois) en fouettant bien à chaque dilution.

6. Une fois la base prête, disposez vos 7 ou 8 pots devant vous.

7. Je vous conseille de tous les remplir au 3/4 dans un premier temps, afin de rajouter le surplus nécessaire dans un second temps afin qu'ils soient tous au même niveau.

8. Disposez les pots dans la yaourtière, fermer et laissez chauffer de 8 à 10 heures.

9. Après la chauffe, laissez refroidir un petit peu les pots en les sortant de la machine, et une fois à température ambiante, mettez au frais. Personnellement je ne me sers pas des capuchons au frais, ainsi ils durcissent plus vite.

10. Les yaourts atteignent leur texture maximale au niveau fermeté après 48 h de frais, mais, à vrai dire, il est très rare que l'on arrive à ne pas les manger autant de temps !!!

Mes conseils en vrac :

La première fois que j'ai du lancer ma fournée, j'ai été prise d'un gros doute : devais-je remplir le bac de la yaourtière d'eau, à la manière du chauffe-biberon de bébé ? La réponse est NON !!!

Ne pas disposer les couvercles sur les yaourts pendant leur temps de chauffe, sinon, le yaourt ne pourra pas respirer et va se noyer dans son humidité -> yaourt raté.

Ne pas utiliser de fruits ou légumes frais. Du moins pas dans les premiers temps. Leur acidité tue les ferments et les empêchent de prendre. Je vous conseille de les cuire à part et d'en séparer le jus.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Pas de lait froid ou chaud si vous avez fait une infusion.

Pour une première recette, je vous conseille quelque chose de simple comme un yaourt à la vergeoise, au sirop ou à l'arôme. A l'heure actuelle, mes préférences vont aux yaourts infusés comme ceux à la menthe ou au romarin ( bientôt je testerais ma lavande du jardin). Je trouve qu'il n'y a rien de plus sain !

Si vous n'avez pas de yaourt nature pour s'en servir de ferment pour une nouvelle fournée, vous pouvez réutiliser un yaourt que vous aurez gardé nature de votre précédente fournée. Un yaourt nature peut être utilisé une dizaine de fois car les ferments, sous l'effet de le température à 40° se redéveloppent. Cependant, je ne trouve pas cette méthode très pratique, d'autant plus si on a une yaourtière à 7 pots, car on ne pourrait en manger plus que 6 et toujours conserver le 7ème.

Il est possible d'acheter des ferments, vendus en magasins bio et pharmacies, mais je trouve les prix chers, bien plus chers que ce que va coûter un pack de yaourts 1er prix. Donc, je n'ai jamais testé.

Choix de la yaourtière :

Je ne saurais vous conseiller quelle yaourtière choisir. Pour ma part, j'ai débuté avec la vieille SEB qui se vend toujours avec la même forme mais sous d'autres couleurs. Longtemps, je n'ai juré que par elle, trouvant plus intelligent de faire 8 petits pots que 7 gros.
Seulement, Aldi a fait dernièrement sa yaourtière à 17€ et j'ai fini par me laisser tenter. Pourquoi ? et bien tout d'abord car les pots se vissent et c'est plus pratique pour le transport que les "clips". Ensuite car la yaourtière ronde permet de faire ses yaourts autre part que dans des pots à yaourts : ramequins, petites coupelles etc... alors que dans la yaourtière SEB, c'est impossible.
Si vous souhaitez acheter des pots en plus c'est possible mais onéreux. Pour la SEB, on truc en plus c'est d'insérer dans les angles 4 pots en verre de "la laitière" qui passent (mais uniquement dans les angles!)

Voilà, je crois avoir tout énuméré. J'espère que ce message vous aidera à vous décider et à vous lancer !!! Bonne découverte à toutes !